Pendant longtemps, les dauphins d’eau douce ont été considérés comme une spécialité de Dong Thap pendant la saison des inondations. Les dauphins sont une spécialité qui n'apparaît en grande quantité que pendant la saison des inondations, ils sont donc très populaires dans les restaurants et vendus à des prix très élevés, même certaines années à 800 000 VND/kg.
Lorsque les eaux de crue s'écoulent en amont, c'est le moment où les dauphins bleus à queue rouge (communément appelés dauphins occidentaux) suivent le cours amont du Mékong jusqu'à la province de Dong Thap.
Dauphins d'eau douce dans le Mékong - une spécialité de Dong Thap pendant la saison des inondations. Le prix des dauphins rouges en début de saison est souvent élevé, jusqu'à 800 000 VND/kg. (Photo : Nguyen Van Tri/VNA).
De nombreux pêcheurs attrapent de grands dauphins bleus à queue rouge pour les vendre, élèvent les petits poissons et les récoltent ensuite pour les vendre pendant la saison des inondations.
Actuellement, sur le marché de la ville de Cao Lanh et sur les marchés de la province de Dong Thap, le prix moyen de ce poisson est de 450 à 500 000 VND/kg.
Pendant longtemps, ce poisson a été considéré comme une spécialité qui apparaît beaucoup pendant la saison des inondations, n'apparaissant que beaucoup pendant la saison des inondations, il est donc très populaire dans les restaurants et vendu à un prix très élevé, se vendant même à 800 000 VND/kg certaines années.
Le dauphin bleu à queue rouge (dauphin occidental) porte le nom scientifique Botia modesta Bleeker et est un poisson d'eau douce à la peau lisse et brillante de couleur turquoise et rouge-bleu.
Récolte de dauphins d'eau douce pendant la saison des inondations dans la commune de Tan My, district de Thanh Binh, province de Dong Thap. (Photo : Nguyen Van Tri/VNA)
La queue, les nageoires et les nageoires du poisson sont d'une belle couleur rouge orangé, mesurent 2 à 5 cm de taille, environ 7 à 10 cm de long et la tête a 2 pointes diagonales incurvées et pointues. Certains disent que sous l'eau, ce poisson émet un son « criard » semblable à celui d'un cochon, c'est pourquoi les Occidentaux l'ont appelé le dauphin occidental.
Étant donné que les dauphins bleus à queue rouge naturels sont de plus en plus rares pendant la saison des inondations, de nombreux ménages ont acheté des bébés dauphins bleus à queue rouge capturés naturellement dans les zones inondables et les ont amenés dans des étangs pour les engraisser.
M. Nguyen Thanh Hien de la commune de Tan My, district de Thanh Binh, a déclaré qu'en moyenne 1 kg peut produire environ 200 à 400 alevins de poisson.
Il a relâché 200 kg d'alevins de poisson sur une surface d'eau de 1 000 m2. Après 9 mois d'élevage, il a récolté près d'une tonne de poisson commercial, réalisant un bénéfice de plus de 100 millions de VND.
La famille de M. Nguyen Van Duong, commune de Phu Loi, district de Thanh Binh, élève des dauphins bleus à queue rouge depuis plus de 3 ans avec une superficie d'étang de plus de 5 000 mètres carrés. Cette année, la famille de M. Duong a gagné plus d'un milliard de VND.
Récolte de dauphins d'eau douce pendant la saison des inondations dans la commune de Tan My, district de Thanh Binh, province de Dong Thap. (Photo : Nguyen Van Tri/VNA).
M. Duong a déclaré que l'élevage des dauphins bleus à queue rouge est très élaboré : il utilise de l'eau d'étang propre, nourrit les poissons avec des aliments industriels, oxygéne l'eau de l'étang et fait fonctionner des hélices à eau supplémentaires.
Lorsque le poids atteint environ 28 à 30 poissons par kg, il est prêt à être récolté. En moyenne, les agriculteurs gagnent plus de 200 000 VND/kg.
Le petit nombre de poissons mais la forte demande des consommateurs font que les dauphins d'eau douce en Occident sont vendus à des prix élevés.
En plus des ventes au détail sur le marché, les dauphins sont achetés par les restaurants pour préparer de délicieuses spécialités du haut Mékong à servir aux convives.
Ce type de poisson est actuellement un plat de spécialité en Occident qui peut être transformé en plats braisés, grillé avec du sel et du piment ou cuit dans une soupe aigre.
Source : https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm
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