« Il vaut mieux être minutieux ! »
À la mi-avril, par une chaude journée à Hô-Chi-Minh-Ville, après un repas au restaurant, Mme Chuc Linh a eu mal au ventre et a dû aller fréquemment aux toilettes. L'état a duré 2 jours et n'a montré aucun signe d'amélioration, elle est donc allée à l'hôpital pour un examen et on lui a diagnostiqué une infection intestinale.
« Je crois que j'ai mangé de la nourriture sale dehors, car avec cette chaleur, la nourriture peut facilement s'abîmer et provoquer une intoxication alimentaire, ce qui est contraire à l'hygiène. Pendant plusieurs jours, je me suis sentie mal, je ne pouvais ni manger ni boire, et je n'avais aucune envie de travailler. J'avais tellement peur ! », se souvient-elle.
Avec la chaleur, de nombreuses personnes s'inquiètent de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les restaurants de rue et auprès des vendeurs ambulants.
Cet incident a été un signal d’alarme, rendant Mme Linh plus préoccupée et plus prudente quant à son alimentation. Désormais, elle limite ses achats de nourriture auprès des vendeurs de rue et des restaurants de rue, car elle craint des problèmes de santé et des intoxications alimentaires qui pourraient se reproduire.
Mme Chuc Linh a déclaré qu’actuellement, elle achète principalement de la nourriture et des boissons dans de grands restaurants réputés. Si elle achète de l’eau sur un stand de trottoir, elle choisit d’acheter auprès de stands familiers où elle boit depuis de nombreuses années, et non auprès de stands inconnus ou de vendeurs qui se déplacent beaucoup en raison des risques potentiels.
« Je fais aussi très attention à la consommation de glaçons ces derniers temps. La glace vendue dans les commerces de rue est souvent d'origine inconnue et impure, et sa consommation peut facilement provoquer des maux de ventre et de gorge. En général, par temps chaud comme celui-ci, mieux vaut être prudent que de devoir le faire une seule fois, j'ai tellement peur », a-t-elle ajouté.
Le temps chaud et les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, ce qui rend les aliments plus susceptibles de se gâter que la normale.
Kim Thoa (25 ans, vivant dans le district 8) a déclaré que début avril, elle avait emmené son amie voir un médecin dans une clinique de médecine orientale du district 6. En attendant, elle a été invitée à acheter par une femme vendant des gâteaux de riz et du jambon.
Normalement, Mme Thoa a déclaré qu'elle achète rarement des gâteaux vendus « mobiles » comme celui-ci en raison du risque élevé d'infection et de l'origine inconnue. Sans compter qu'elle avait également lu beaucoup d'informations sur les cas d'empoisonnement causés par des saucisses de porc avariées, elle était donc hantée. Si l’achat de nourriture de rue comme celle-là causait des problèmes de santé, elle ne savait pas comment trouver le vendeur pour en assumer la responsabilité.
« J'ai donc refusé de lui acheter à manger. Mais elle n'arrêtait pas de me supplier, alors j'ai acheté deux parts de gâteau à 20 000 VND. Honnêtement, je l'ai acheté pour la soutenir, mais je n'ai pas osé le manger. Par une journée aussi chaude, mieux vaut être prudent », a-t-elle dit.
Si quelque chose arrive, le restaurant « en assumera la responsabilité »
M. L., propriétaire d'un magasin de nouilles de trottoir dans le district 5, ouvert depuis plus de 5 ans, a déclaré que la sécurité alimentaire est toujours la chose la plus importante pour le magasin, car si un problème survient, le magasin « en subira les conséquences ».
De nombreuses personnes ont déclaré qu’elles limitaient leur consommation de nourriture de rue à cette époque.
Par temps chaud, il accorde plus d'attention à ce problème, car les aliments laissés à l'extérieur peuvent facilement se gâter et se gâter. Vendant du matin au soir, Monsieur L. prépare tous les ingrédients pour toute la journée, mais les garde toujours au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se gâtent.
« J'apporte les ingrédients au fur et à mesure des besoins, je ne les laisse pas tous sur le comptoir du matin au soir. Si je fais cela, la nourriture perdra son goût, sans compter que la qualité n'est pas garantie, ce qui peut facilement engendrer des problèmes », explique le propriétaire.
Pendant ce temps, une femme vendant du banh day au jambon dans le district 8 a déclaré qu'elle ne vendait que le matin tous les jours, jusqu'à ce qu'elle en ait plus. Bien qu'elle vende dans la rue, elle essaie de le cacher soigneusement. Les ingrédients sont également utilisés frais chaque jour et ne sont pas laissés toute la nuit pour être revendus le lendemain.
Le propriétaire du restaurant veille également à la conservation des aliments pendant les périodes de chaleur.
Si le produit ne se vend pas bien, ma famille le mangera, mais ce serait dommage de le jeter. Alors je le fais comme si je le faisais pour ma famille. Je dois être consciencieux quand je vends. Je vends dans un quartier où tout le monde se connaît. Au moindre problème, ce serait un scandale. Comment pourrais-je vendre quoi que ce soit ? dit-elle.
« Je vais m'en occuper avec fermeté ! »
Hô-Chi-Minh-Ville est dans le « Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2024 » avec pour thème : « Continuer à assurer la sécurité et la sûreté alimentaires dans la nouvelle situation ». Le mois d’action se déroule du 15 avril au 15 mai 2024.
Le professeur associé, le Dr Pham Khanh Phong Lan, directeur du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, recommande aux gens d'être plus prudents en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pendant cette saison chaude.
Elle a déclaré que, surtout avec les stands de nourriture de rue, en particulier les stands mobiles, il n'y a pas beaucoup de moyens de conservation des aliments et que nettoyer la vaisselle est également difficile. Sans compter qu’ils se déplacent et voyagent dans de nombreux endroits, ce qui augmente le risque d’invasion bactérienne des aliments et ne garantit pas la sécurité.
Selon Mme Lan, avec 15 400 vendeurs de nourriture de rue à Ho Chi Minh-Ville, le Département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville se concentre sur la sensibilisation, notamment en les formant et en les équipant d'ustensiles de cuisine hygiéniques. Ils font également partie des sujets qui prélèvent régulièrement des échantillons de nourriture pour les tester. Lors de l'inspection, si des violations sont détectées et entraînent des problèmes de sécurité alimentaire, le Département les traitera immédiatement.
« Nous avons découvert des cas de sushis, où le riz est cuit la veille et roulé le lendemain matin, puis coupé en morceaux et vendu aux étudiants. Il y a aussi des cas où le banh gio est vendu sans être encore vendu, puis réchauffé et revendu le lendemain, et où le jambon est encore vendu alors qu'il est visqueux. Le risque d'intoxication et la sécurité alimentaire sont très élevés », a averti Mme Pham Khanh Phong Lan.
Source : https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm
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