« Empoisonné une fois, effrayé pour toujours »

« Il vaut mieux être minutieux ! »

À la mi-avril, lors d’une chaude journée à Hô-Chi-Minh-Ville, après un repas au restaurant, Mme Chuc Linh a eu mal au ventre et a dû aller fréquemment aux toilettes. L'état a duré 2 jours et ne montrait aucun signe d'amélioration, elle s'est donc rendue à l'hôpital pour un examen et on lui a diagnostiqué une infection intestinale.

« Je pense que j'ai mangé de la nourriture impure à l'extérieur, car avec ce temps chaud, la nourriture peut facilement s'abîmer et provoquer une intoxication alimentaire, ce qui n'est pas hygiénique. Pendant plusieurs jours, je me suis sentie mal à l'aise, je ne pouvais rien manger ni boire, et je n'avais pas le courage de travailler. J'avais tellement peur ! », se souvient-elle.

En raison de la chaleur, de nombreuses personnes sont préoccupées par la sécurité alimentaire et l'hygiène dans les restaurants de rue et les vendeurs ambulants

L’incident a été un signal d’alarme, rendant Mme Linh plus préoccupée et plus prudente quant à son régime alimentaire. Désormais, elle limite ses achats de nourriture auprès des vendeurs de rue et des restaurants de rue, car elle craint des problèmes de santé et des intoxications alimentaires qui pourraient se reproduire.

Mme Chuc Linh a déclaré qu’actuellement, elle achète principalement de la nourriture et des boissons dans de grands restaurants réputés. Si elle achète de l’eau sur un stand de trottoir, elle choisit d’acheter auprès de stands familiers où elle boit depuis de nombreuses années, et non auprès de stands inconnus ou de vendeurs qui se déplacent beaucoup en raison des risques potentiels.

« Je fais également très attention à la consommation de glaçons ces derniers temps. Dans de nombreux endroits, la glace présente sur les trottoirs des magasins est d'origine inconnue, elle n'est pas propre et sa consommation peut facilement provoquer des maux d'estomac et des maux de gorge. En général, avec une chaleur pareille, il vaut mieux être le plus prudent possible, mais ayant déjà été frappée une fois, j'ai tellement peur", a-t-elle ajouté.

Le temps chaud et les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, ce qui rend les aliments plus susceptibles de se gâter que la normale.

Kim Thoa (25 ans, vivant dans le district 8) a déclaré que début avril, elle avait emmené son amie voir un médecin dans une clinique de médecine orientale du district 6. En attendant, elle a été invitée à acheter par une femme vendant des gâteaux de riz et du jambon.

Normalement, dit Mme Thoa, elle achète rarement des gâteaux vendus « mobiles » comme celui-ci en raison du risque élevé d'infection et de leur origine inconnue. Sans compter qu'elle avait aussi lu beaucoup d'informations sur les cas d'empoisonnement causés par des saucisses de porc avariées, ce qui l'a hantée. Si l'achat de nourriture de rue comme celle-là causait des problèmes de santé, elle ne savait pas comment trouver le vendeur pour en assumer la responsabilité.

« Je refuse donc d’acheter vos produits. Mais elle a continué à mendier alors j'ai acheté 2 morceaux de gâteau, au prix de 20 000 VND. Honnêtement, je l'ai acheté pour soutenir, mais je n'ai pas osé le manger. « Lors de journées chaudes comme celles-ci, il vaut mieux être un peu plus prudent », a-t-elle déclaré.

Si quelque chose arrive, le restaurant « en assumera la responsabilité »

M. L., propriétaire d'un magasin de nouilles en plein air dans le District 5, ouvert depuis plus de 5 ans, a déclaré que la sécurité alimentaire est toujours la chose la plus importante pour le magasin, car si un problème survient, le magasin « en subira les conséquences ».

De nombreuses personnes ont déclaré qu'elles limitaient leur consommation de nourriture de rue à cette période.

Par temps chaud, il accorde plus d'attention à ce problème, car les aliments laissés à l'extérieur peuvent facilement se gâter et se gâter. Vendant du matin au soir, Monsieur L. prépare tous les ingrédients pour toute la journée, mais les garde toujours au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne s'abîment.

« Je sors les ingrédients au fur et à mesure des besoins, je ne laisse pas tous les ingrédients sur le comptoir du matin au soir. Ce faisant, la nourriture n'est plus délicieuse, sans parler du fait que la qualité n'est pas garantie, donc de mauvaises choses peuvent facilement arriver", a déclaré le propriétaire.

Pendant ce temps, une femme vendant du banh day avec du cha dans le District 8 a déclaré qu'elle ne vendait que le matin tous les jours, jusqu'à ce qu'elle en ait plus. Bien qu'elle vende dans la rue, elle essaie de couvrir ses achats avec soin. Les ingrédients sont également utilisés frais chaque jour et ne sont pas laissés toute la nuit pour être revendus le lendemain.

Le propriétaire du restaurant veille également à la conservation des aliments lors des périodes de chaleur.

« Si le produit ne se vend pas bien, ma famille le mangera. Ce serait dommage de le jeter. » Alors je le fais aussi pour ma famille. Vendre avec le cœur. « Je vends dans ce quartier et je connais tout le monde. S'il y a un problème, ce sera très grave et je ne pourrai plus faire d'affaires », a-t-elle déclaré.

« Je vais m'en occuper avec fermeté ! »

Hô Chi Minh-Ville est dans le « Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2024 » avec pour thème : « Continuer à assurer la sécurité et la sûreté alimentaires dans la nouvelle situation ». Le mois d'action se déroule du 15 avril au 15 mai 2024.

Le professeur associé, Dr Pham Khanh Phong Lan, directeur du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, recommande aux gens d'être plus prudents en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pendant cette saison chaude.

Elle a déclaré que, surtout avec les stands de nourriture de rue, en particulier les stands mobiles, il n'y a pas beaucoup de moyens de conservation des aliments et que nettoyer la vaisselle est également difficile. Sans compter qu’ils se déplacent et voyagent dans de nombreux endroits, ce qui augmente le risque de voir des bactéries envahir les aliments et ne garantit pas la sécurité.

Selon Mme Lan, avec 15 400 vendeurs de nourriture de rue à Ho Chi Minh-Ville, le Département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville se concentre sur la sensibilisation, notamment en les formant et en les équipant d'ustensiles de cuisine hygiéniques. Ils font également partie des sujets qui prélèvent régulièrement des échantillons de nourriture pour les tester. Lors de l'inspection, si des violations entraînant des problèmes de sécurité alimentaire sont détectées, le Département les traitera immédiatement.

« Il y a des cas où nous avons trouvé des sushis, où le riz est cuit la veille et roulé le lendemain matin, puis coupé en morceaux et vendu aux étudiants. Il y a aussi des cas où le banh gio est vendu mais pas encore vendu, puis réchauffé et revendu le lendemain, et le jambon est encore vendu alors qu'il est gluant. Le risque d'intoxication et la sécurité alimentaire sont très élevés », a averti Mme Pham Khanh Phong Lan.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm