L'ormeau vietnamien bon marché attire les clients

L'ormeau vietnamien frais ou congelé attire les clients récemment en raison de son prix bas, seulement 10 000 VND chacun.

L'ormeau est depuis longtemps un fruit de mer haut de gamme, principalement importé de Corée et d'Australie, dont le prix atteint plusieurs millions de VND le kilogramme. Cependant, ces dernières années, les produits nationaux sont apparus davantage sur le marché. La saison de récolte maximale de ce type de fruits de mer a lieu au cours des premiers mois de l'année, les entreprises les vendent donc à des prix très bas, attirant ainsi les consommateurs.

Mme Loan, une cliente du district de Binh Thanh (HCMC), a déclaré qu'elle n'avait jamais acheté d'ormeau frais à un prix aussi bas. Actuellement, les petits ormeaux de la mer de Phan Thiet sont vendus par les commerçants pour 10 000 VND chacun. Chaque plateau de 20 de ces produits coûte environ 200 000 VND.

Auparavant, l'ormeau vietnamien était assez rare, coûtant parfois jusqu'à 20 000 à 25 000 VND par ormeau, soit l'équivalent de 800 000 à 1 million de VND par kilogramme. « La première fois que je l'ai essayé, c'était assez frais et délicieux, alors j'ai commandé 6 plateaux supplémentaires, mais le magasin m'a dit que je devrais attendre la semaine prochaine pour qu'ils soient disponibles », a-t-elle partagé.

Grand ormeau à l'entrepôt d'achat de Nha Trang. Photo : An Cang

Les pêcheurs de Phan Thiet et de Khanh Hoa affirment que l'ormeau est pêché toute l'année, mais qu'il est plus abondant de mars à août. À cette période, il croît vigoureusement, possède une chair épaisse, une saveur délicieuse et un prix abordable.

M. Nguyen Van Hai, un pêcheur spécialisé dans la capture d'ormeaux à Nha Trang, a déclaré que ce type s'accroche souvent aux rochers côtiers, mesurant 7 à 10 cm chacun. Le plus petit type pèse jusqu'à 90 poissons par kg, le type moyen pèse 40 à 50 poissons et le plus grand type pèse environ 20 à 30 poissons par kg, avec une chair ferme, croustillante et sucrée.

Dans certains magasins de fruits de mer de Ho Chi Minh-Ville, les produits nouvellement arrivés étaient en rupture de stock. Souvent, les clients qui souhaitent acheter doivent attendre une semaine entière parce que la demande dépasse l’offre.

Hong Anh, propriétaire d'un magasin dans le district de Binh Thanh, a révélé qu'elle pouvait vendre 500 ormeaux chaque jour. Le plus petit modèle pèse 90 pièces par kilogramme. Le commerçant le vend par lot de 30 pièces au prix de 105 000 VND, permettant ainsi aux clients de déguster facilement cette spécialité. Le type moyen est vendu à 400 000 VND par kg.

« Chaque jour, des clients nous appellent pour demander des informations sur l'achat de marchandises, mais nous ne pouvons pas en fournir suffisamment car la demande est trop élevée », a expliqué Hong Anh.

Après avoir été capturé par les pêcheurs, l'ormeau est immédiatement transféré aux commerçants et congelé pour conserver sa fraîcheur et sa qualité. Selon le monde des affaires, l'ormeau vietnamien est plus petit que les produits importés, mais il est frais et délicieux, et ne coûte qu'un tiers du prix des produits importés de Corée et d'Australie.

L'ormeau vietnamien a une douceur naturelle, une chair croustillante et moelleuse et conserve sa fraîcheur une fois cuit. Actuellement, les bateaux et les pêcheurs vendent chaque bébé ormeau pour 3 000 à 4 000 VND, les tailles moyennes et grandes pour 7 000 à 25 000 VND.

Un plateau de 25 ormeaux, pesant 500 grammes, est vendu 190 000 VND. Photo : An Cang

Dans les zones côtières telles que Nha Trang, Phu Yen, Quy Nhon et Binh Thuan, l'ormeau est de saison, la production a augmenté par rapport aux années précédentes, contribuant à stabiliser les prix.

Mme An, propriétaire du magasin de fruits de mer An Cang - un centre d'achat à Nha Trang, a déclaré que cette année, le prix de l'ormeau a diminué d'environ 10 % par rapport à l'année dernière. Ce niveau est environ 20 à 30 % inférieur aux périodes de pointe précédant le Têt. Son établissement vend par plateau d'un demi-kilo, au prix de 190 000 VND pour le type moyen, soit 380 000 VND le kilo. « En raison du bon prix, de nombreux clients commandent des dizaines de plateaux à la fois pour les conserver pour une utilisation ultérieure », a déclaré Mme An.

L’exploitation de l’ormeau est désormais strictement encadrée afin de protéger les ressources marines. Selon le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, les pêcheurs ne sont pas autorisés à capturer des bébés ormeaux en dessous de la taille minimale afin de garantir un développement durable.

Pour réduire la pression sur l’exploitation naturelle, certaines régions ont mis en œuvre des modèles d’élevage d’ormeaux. Des normes de stockage et de transport sont également appliquées pour maintenir la fraîcheur avant d’atteindre les consommateurs. Bien qu'il n'existe pas de statistiques nationales, chaque zone maritime exploite et vend chaque année de quelques tonnes à des dizaines de tonnes sur le marché.

Source: https://baoquangninh.vn/bao-ngu-viet-gia-re-hut-khach-3349437.html