Un article sur le site Web de l'hôpital Vinmec indique que même si les patates douces contiennent de l'amidon, leur teneur en calories et en sucre est faible. Cet aliment contient beaucoup de fibres, ce qui aide les patients à se sentir rassasiés plus longtemps, à réduire leur consommation alimentaire et à maintenir leur glycémie.
Index glycémique des patates douces
100 g de patates douces contiennent environ 28,5 g de glucides avec un faible indice glycémique IG d'environ 50. La transformation des patates douces affectera également l'indice glycémique de cet aliment.
L'indice glycémique des patates douces bouillies ou cuites à la vapeur n'est que d'environ 44. Les patates douces frites ont un IG de 75. Les patates douces cuites au four ont un IG de 82.
La façon dont les pommes de terre sont bouillies affecte également la quantité de sucre dans le sang lorsqu’elles pénètrent dans le corps. Les patients doivent faire bouillir les patates douces le plus longtemps possible. Faites bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes, leur IG est faible, d'environ 46, mais faites-les bouillir pendant 8 minutes, leur IG moyen atteint 61.
Est-ce que manger des patates douces augmente la glycémie ?
Manger trop de patates douces peut provoquer une accumulation de sucre dans le sang et provoquer une augmentation de la glycémie après le repas. Cependant, utilisées avec modération et correctement, les patates douces peuvent apporter de nombreux bienfaits aux personnes diabétiques.
Les patates douces contiennent des caroténoïdes, qui régulent la glycémie et réduisent la résistance à l’insuline.
Des ingrédients tels que la vitamine C et le bêta-carotène contenus dans ce légume-racine aident à renforcer le système immunitaire, apportant de nombreux avantages à la santé oculaire. Il s’agit notamment de deux puissants antioxydants, capables d’éliminer les radicaux libres nocifs pour les cellules.
De nombreux documents de recherche montrent également que les patates douces ont une teneur élevée en fer, ce qui aide les globules rouges à produire de l’oxygène et à transporter les nutriments dans tout le corps.
Cet aliment est capable de fournir une source de protéines végétales, aidant à vous garder rassasié pendant longtemps et à favoriser la perte de poids, contribuant ainsi à augmenter la sensibilité à l'insuline.
De plus, il a été démontré que certains types de patates douces sont bénéfiques pour les personnes souffrant de problèmes de glycémie et d’obésité. Les patates douces sont non seulement nutritives, mais elles contiennent également des propriétés qui peuvent réduire le risque de diabète de type 2.
Comment les diabétiques doivent-ils manger des patates douces ?
En fait, les patates douces ne contiennent qu’une certaine quantité de sucre, elles sont donc totalement sans danger pour les personnes diabétiques. Il est important que vous utilisiez cet aliment correctement.
Le meilleur moment pour manger des patates douces est au petit-déjeuner, car cela contribue à fournir efficacement de l'énergie au corps. Pour le déjeuner et le dîner, vous devriez utiliser moins de patates douces et les remplacer par d’autres aliments pour ajouter plus de protéines et de vitamines pour aider à améliorer votre santé.
Les personnes diabétiques ne devraient manger que la moitié d’une patate douce de taille moyenne par jour (ce qui équivaut à ajouter environ 15 g d’amidon). Pour plus de sécurité, vous devriez tout de même consulter votre médecin ou votre nutritionniste pour trouver le régime le plus adapté.
Outre la taille des portions, vous devez également faire attention à la façon dont vous préparez les patates douces, car certaines méthodes peuvent augmenter l'indice glycémique de cet aliment. Selon les nutritionnistes, il est préférable d'utiliser des pommes de terre pour préparer des plats bouillis plutôt que des plats grillés.
Étant donné que les patates douces contiennent beaucoup d’amidon, vous devez limiter l’utilisation d’amidon provenant d’autres aliments.
Vous devez également manger plus de légumes verts et de fruits pour fournir suffisamment de vitamines et de fibres afin de réduire l’absorption du sucre dans le sang.
Vous ne devez pas manger des patates douces trop souvent, vous devez faire attention à l'équilibre et compléter d'autres groupes alimentaires pour fournir une nutrition adéquate au corps.
Les familles ne devraient pas non plus consommer de patates douces crues, car cela pourrait nuire au système digestif des diabétiques. De plus, les patates douces crues ont une teneur en sucre plus élevée que les patates douces cuites, ce qui peut entraîner une augmentation du taux de sucre dans le sang.
Choisissez des patates douces adaptées aux diabétiques
Les patates douces sont-elles bonnes pour les diabétiques ? Cela dépend du type de patate douce que vous choisissez. Voici trois variétés de patates douces appropriées que vous pouvez envisager :
Patate douce orange : C'est un type de pomme de terre couramment cultivé au Vietnam avec une peau brun rougeâtre à l'extérieur et orange à l'intérieur. Ce type de pomme de terre a également un faible indice glycémique, il est donc considéré comme un bon choix pour les personnes diabétiques.
Patates douces violettes : Elles sont violettes à l’intérieur et à l’extérieur et sont considérées comme ayant un indice glycémique inférieur à celui des patates douces orange. En plus de fournir des nutriments essentiels à la santé, les patates douces violettes contiennent également des anthocyanes, considérés comme des composés polyphénoliques, qui peuvent prévenir le risque d'obésité et de diabète de type 2 grâce à leur capacité à améliorer la résistance à l'insuline.
Patates douces japonaises : Ce type de pomme de terre est violet à l'extérieur et jaune à l'intérieur, contenant des niveaux élevés de caiapo, qui aide à réduire la glycémie à jeun et le cholestérol sanguin. Il s’agit d’un facteur important contribuant à limiter les complications du diabète.
Donc, en ce qui concerne la question de savoir si manger des patates douces augmente la glycémie, la réponse est que si elle est consommée avec modération, cet aliment est très bon pour les diabétiques. Les patients doivent veiller à manger avec modération et à préparer correctement les aliments. Outre la consommation de patates douces, les diabétiques doivent également veiller à utiliser d’autres aliments appropriés pour assurer la nutrition du corps et contrôler efficacement le diabète.
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