Le chou-fleur, le chou frisé, les navets et les carottes sont riches en fibres solubles et en nutriments qui aident à contrôler le mauvais cholestérol et à protéger la santé cardiaque.
Le manque d’exercice, l’obésité, la consommation excessive d’alcool, le tabagisme, une mauvaise alimentation, l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie réduisent la santé cardiovasculaire. Parmi eux, le cholestérol est le responsable des crises cardiaques et des maladies coronariennes. Les légumes suivants peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol et le risque de maladie cardiaque.
Brocoli vert et blanc
Le brocoli est riche en fibres solubles et contient du sulforaphane, qui aide à réduire les niveaux de triglycérides du corps. Dans le tube digestif, les fibres se lient aux acides biliaires, aidant à excréter le cholestérol plus facilement. De plus, le brocoli est également faible en calories, mais en manger beaucoup aide quand même à maintenir un poids santé.
Le chou-fleur est riche en stérols végétaux, un type de lipide qui empêche l’intestin d’absorber le cholestérol. En même temps, le chou-fleur contient du sulforaphane qui aide également à réduire l’accumulation de graisse dans les artères.
Le brocoli aide à réduire le mauvais cholestérol dans le corps. Photo : Freepik
Chou frisé
Le potassium, les fibres, l’acide folique et le calcium sont abondants dans le chou frisé. Ces substances aident à réduire les niveaux de LDL (connu sous le nom de mauvais cholestérol qui augmente le risque de maladie cardiaque). Le chou frisé aide également à réduire la tension artérielle et est riche en lutéine, ce qui aide à réduire l’accumulation de mauvais cholestérol dans le corps.
Radis
Les radis contiennent des anthocyanes, qui aident également à réduire les niveaux de LDL, réduisant ainsi l'inflammation dans les veines et les artères. En même temps, ce tubercule est riche en minéraux tels que le calcium et le potassium, des antioxydants, qui ont pour effet de réduire l'hypertension artérielle et le risque de développer une maladie cardiaque. Les nitrates contenus dans les betteraves (un type de sel) aident à améliorer la circulation sanguine.
Carotte
Les carottes aident à garder le cœur en bonne santé. La raison est que le bêta-carotène présent dans la vitamine A est métabolisé par l’organisme, contribuant ainsi à réduire les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang. De plus, la consommation de carottes modifie l’excrétion des acides biliaires et le statut antioxydant, ayant ainsi indirectement des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.
Une étude de 2022 a révélé que les carottes pourraient protéger le corps contre l’hypertension artérielle. Une autre étude de 2018 a également conclu que les légumes jaune-rouge-orange (comme les carottes) protègent contre les maladies cardiaques.
Quelle quantité dois-je manger quotidiennement ?
Les gens devraient consommer au moins 25 grammes de fibres par jour, sans prendre de suppléments. Les légumes peuvent être transformés en jus, en soupes, sautés, cuits à la vapeur, fermentés tout en conservant leur valeur nutritionnelle.
En ce qui concerne les radis, une consommation excessive peut entraîner une diminution de la production d’hormones thyroïdiennes chez les personnes souffrant d’une carence en iode. Il faut donc en consommer avec modération. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6 % des besoins quotidiens en potassium d’un adulte et peut être utilisée dans les salades ou les jus.
Chili (selon Healthshots, WebMD, Medical News Today )
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