Utilizando solo una sartén para cocinar unos 30 platos al día, el Sr. Toan creó un restaurante único de "arroz en sartén", sorprendiendo y emocionando a los comensales que vienen a disfrutarlo y aprender sobre él.
El restaurante sólo utiliza sartenes para cocinar. Vídeo: Ha Nguyen
“Arroz en sartén”
Ubicado en la calle Pham Hung (distrito Binh Chanh, ciudad Ho Chi Minh), el popular restaurante del Sr. Nguyen Van Toan (nacido en 1975) atrae a muchos comensales debido a sus numerosas características especiales.
El restaurante no sólo sirve una gran variedad de platos, sino que también tiene una forma única y poco común de preparar la comida. Los cocineros aquí sólo utilizan sartenes para cocinar los platos.
En el restaurante, el Sr. Toan cocina directamente en la cocina. Además de dos ollas grandes para cocinar arroz, el Sr. Toan y su personal utilizan ocho sartenes de tamaños similares para preparar casi 50 platos.
Ya sea estofado, frito, salteado o hervido, el Sr. Toan lo prepara todo en estas 8 sartenes. Cuando la comida está lista, él y su personal la sirven en cacerolas más pequeñas colocadas sobre la mesa.
Este método de cocción único fue inventado por el Sr. Toan hace más de diez años.
Anteriormente, el Sr. Toan era guardia de seguridad en una librería. Más tarde, se dio cuenta de que el trabajo de seguridad era duro y no pagaba bien, así que renunció para buscar un nuevo empleo.
Al darse cuenta de que tenía talento para cocinar, utilizó con valentía sus ahorros para alquilar un local y abrir una pequeña tienda de arroz partido.
Inesperadamente, los platos que preparó fueron calificados por los comensales como deliciosos y sabrosos. Después de eso, investigó y creó muchos más platos rústicos, cercanos a las comidas familiares vietnamitas.
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El Sr. Toan compartió: «Nunca he aprendido a cocinar y no cocino según la receta de nadie. Cocino platos parecidos a las comidas familiares, basándome en mis propias ideas y experiencias».
Yo soy del oeste. En el campo veo que la mayoría de la gente cocina y come en sartenes y ollas. Comer así es sencillo y ayuda a mantener la comida caliente, por lo que resulta delicioso.
Cuando abrí el restaurante, decidí cocinar todos los platos en una sartén. Cuando terminé de cocinar, puse la comida en una sartén más pequeña.
Cuando los clientes hacen un pedido, pongo una pequeña sartén en la estufa para recalentarlo para que los comensales se sientan como si estuvieran disfrutando de los platos en una comida familiar.
Precio asequible pero garantizado que estará completo.
El Sr. Toan dijo que cocinar alimentos en una sartén no afecta la calidad del plato. Por el contrario, cocinar con una sartén le permite condimentar y revolver los alimentos con mayor facilidad.
Colocar los alimentos cocidos en una sartén pequeña también ayuda a que el plato conserve el calor por más tiempo.
Antes de cocinar, el señor Toan limpió bien la sartén. Cuando pasa a cocinar un nuevo plato, lava bien la sartén para asegurarse de que el plato no se vea afectado por el sabor del plato anterior.
Con el criterio de cocinar platos del menú de comida familiar, el restaurante de arroz frito del Sr. Toan sirve platos como: carne estofada con huevos, pollo estofado, pato estofado con jengibre, pescado frito, pescado estofado, carne de res salteada, etc.
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Para garantizar la seguridad alimentaria, el Sr. Toan va directamente al mercado para elegir y comprar ingredientes frescos. El proceso de preparación también lo lleva a cabo con mucho cuidado él y su personal.
Antes de la pandemia, su restaurante estaba especialmente concurrido. Cada día prepara cerca de 50 platos diferentes para servir a los comensales. Después de la epidemia, el número de clientes disminuyó entre un 20 y un 30%, por lo que solo cocinó unos 30 platos.
El restaurante del Sr. Toan abre desde las 6 de la mañana hasta las 10 de la noche. Además de atender a clientes que comen en el restaurante, el restaurante también atiende a clientes que piden comida para llevar.
El restaurante suele estar especialmente concurrido todos los días desde las 11:30 hasta las 12:00 y hasta las 17:00. Cada porción de arroz aquí cuesta 35.000 VND.
Con precios asequibles pero comida deliciosa y abundante, el restaurante de Toan es elegido por muchas personas.
“Comparado con el mercado general, el arroz aquí es muy asequible, pero aun así garantiza una comida completa. El arroz y la comida no solo están siempre calientes, sino que el restaurante también sirve verduras crudas gratis, así que me encanta”, dijo un cliente habitual del restaurante.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html
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