Esta es la forma auténtica de preparar unas gambas mantis salteadas con sal, deliciosas y llenas de sabor.

GĐXH - La gamba mantis es un tipo de marisco que ofrece muchos beneficios nutricionales. Se puede preparar en muchos platos deliciosos y atractivos, entre ellos, la gamba mantis salteada con sal.

Ingredientes

1-1,5 kg de camarones mantis, 200 gramos de arroz glutinoso, arroz común, 100 gramos de frijoles mungo tostados y pelados, 100 gramos de sal blanca, 30 hojas de lima, 10 tallos de limoncillo, 5 chiles frescos, condimentos comunes: aceite de cocina, pimienta molida…

Haciendo

Procesamiento previo de los ingredientes

Lava bien las gambas mantis, escúrrelas y resérvalas. Con unas tijeras pequeñas, haz un corte longitudinal en el caparazón de cada gamba mantis para que el condimento penetre mejor al saltearlas con sal y para que sea más fácil pelarlas.

Las gambas mantis son un tipo de marisco que ofrece muchos beneficios nutricionales.

Lava bien el arroz glutinoso y el arroz común para eliminar el polvo, la suciedad y cualquier grano dañado o infestado de insectos. Prepara recipientes separados con agua y remoja cada tipo de arroz por separado durante 30 minutos hasta que se ablande. Escurre el arroz y deja que se ablande.

Muele la sal tostada hasta obtener un polvo fino.

Coloca una sartén en la estufa, espera a que se caliente y luego agrega cada tipo de arroz y tuéstalo. Revuelve constantemente hasta que el arroz esté cocido, los granos se sequen ligeramente y desprendan su aroma. Apaga el fuego y agrega el arroz restante para tostarlo.

Continúa tostando las judías mungo peladas, teniendo en cuenta que necesitan más tiempo de cocción porque son duras y tardan más en cocinarse. Añade sal marina y tuesta hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas; luego, apaga el fuego. Coloca todo el arroz, las judías mungo tostadas y la sal marina en un mortero y muele hasta obtener un polvo fino. Puedes usar una batidora para ahorrar tiempo.

Nota: Muele la sal finamente; si la mueles demasiado gruesa o demasiado fina, tendrá mal sabor.

Camarones mantis fritos

Coloca una sartén honda en la estufa, vierte suficiente aceite para cubrir el fondo y caliéntalo a fuego alto. Agrega las hojas de lima y fríelas brevemente durante unos 40-45 segundos. Retíralas y escurre el aceite. Las hojas de lima deben quedar ligeramente secas y aromáticas.

Echa los chiles enteros en la sartén, retíralos y escurre el exceso de aceite. Lava la hierba limón, pélala y córtala en rodajas, luego tritúrala y fríela hasta que esté seca. Retírala y escúrrela.

Tienen mejor sabor cuando se comen calientes; si se comen frías, las gambas mantis se ablandan.

Finalmente, fríe las gambas mantis a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que las cáscaras estén doradas, crujientes y fragantes. Retira las gambas mantis y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Coloca las gambas mantis fritas en un recipiente hermético con tapa, añade la sal tostada preparada. Cierra la tapa y agita bien para que el condimento se distribuya uniformemente. Disfrútalas calientes.

Nota sobre la preparación

Tienen mejor sabor cuando se comen calientes; cuando se comen frías, las gambas mantis se ablandan y pierden su textura crujiente tan agradable.

Si no los vas a consumir de inmediato, puedes cocinarlos en la freidora de aire a 180 °C durante 10 minutos cada vez. Precalienta la freidora de aire entre 5 y 7 minutos antes para asegurar una distribución uniforme y estable del calor. Los camarones mantis quedarán crujientes y con un atractivo color dorado. Su sabor es óptimo si se acompañan con salsa de chile.

Nota sobre la preparación

Elige gambas mantis frescas y vivas que naden con vigor; su carne será firme y dulce. Las gambas mantis que llevan mucho tiempo en el agua tendrán la carne blanda y pastosa, y carecerán del sabor dulce y rico característico.

Elige gambas mantis de cuerpo firme, que se muevan con rapidez y que estén sanas.

Elige gambas mantis que sean firmes, se muevan con rapidez y estén sanas. Dale la vuelta a la gamba mantis; si tiene un color rosa rojizo, probablemente sea una gamba mantis con huevos.

Freír las gambas mantis a fuego alto hará que queden crujientes más rápido y evitará que absorban demasiado aceite.

Un truco para pelar fácilmente las gambas mantis es usar tijeras para cortar a lo largo de ambos bordes del caparazón, desprendiendo la capa exterior dura. Luego, retira con cuidado la parte inferior del caparazón con las manos.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm