La Guía Michelin, considerada el Óscar del mundo culinario, premió en 2025 a 68 de los mejores restaurantes de Francia con generaciones de jóvenes chefs talentosos que revitalizan la cultura culinaria como un punto brillante en medio de la inestabilidad mundial.
En la Guía Michelin 2025, hay 68 restaurantes con estrellas Michelin en Francia. Dos de los restaurantes ascendidos a tres estrellas -el nivel más prestigioso- son Christopher Coutanceau, en la ciudad de La Rochelle, en el oeste de Francia, y Le Coquillage, un restaurante de mariscos en la región de Bretaña, en el norte de Francia.
En la ceremonia a la que asistieron 600 chefs en la ciudad de Metz, al este de Francia, el director de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destacó que la cultura culinaria todavía transmite conocimiento y crea belleza a pesar de que el mundo se encuentra en un estado de inestabilidad con tensiones geopolíticas crecientes.
Uno de los nombres destacados fue Philippe Etchebest, quien obtuvo una segunda estrella por su restaurante Maison Nouvelle en la ciudad francesa de Burdeos. Conocido por programas de televisión como Top Chef, el Sr. Etchebest dijo que la generación más joven de chefs está creciendo fuertemente.
Francia sigue a la cabeza entre los 50 destinos del mundo clasificados por la Guía Michelin, con 31 restaurantes con tres estrellas, 81 restaurantes con dos estrellas y 542 restaurantes con una estrella.
La Guía Michelin es una serie de guías culinarias publicadas por la empresa Michelin, un importante fabricante de neumáticos francés, desde 1900.
En los últimos años, la Guía Michelin ha ampliado su ámbito de evaluación, centrándose no sólo en restaurantes de alta gama sino también reconociendo formas más diversas de cocina a escala global.
Después de otorgar estrellas a puestos de comida callejera en Tailandia y Singapur, el año pasado la Guía Michelin sorprendió a todos al honrar a un puesto de tacos en la capital de México, Ciudad de México.
Los críticos Michelin (a menudo llamados inspectores) visitan restaurantes de forma anónima para experimentar y dar sus opiniones. En el sistema de clasificación de Michelin, 3 estrellas es el nivel más alto.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-ton-vinh-anh-sang-am-thuc-giua-bat-on-toan-cau-post1024051.vnp
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