La ensalada de fideos de batata es uno de los platos más vendidos en el restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van. El plato viene acompañado de un tazón de sopa de verduras - Foto: HO LAM
A principios de abril, Ngo Thanh Van y su esposo anunciaron la apertura de un restaurante vegetariano en el área de Thao Dien, ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh. En los días siguientes el restaurante estuvo siempre lleno y muchos clientes tuvieron que esperar durante horas.
Después de 4 meses de apertura, el restaurante ha reducido la situación de sobrecarga porque fue renovado, ampliado, añadido mesas, sillas y asientos.
Ngo Thanh Van abre un restaurante vegetariano inspirado en una tienda de fideos vietnamita del período colonial francés
El restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van tiene un espacio fresco y aireado, decorado con un estilo nostálgico.
Tuoi Tre Online visitó la tienda durante la pausa del almuerzo, uno de los momentos más concurridos del día. Según los registros, todavía faltan asientos, no hay mesas y algunos clientes aún aceptan sentarse y esperar su turno. Sin embargo, el tiempo de espera no es demasiado largo.
Espacio de restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM
En su página personal, Ngo Thanh Van reveló a la audiencia que su abuelo materno era de origen Chaozhou, nacido durante el período colonial francés, en 1923:
"Creció y viajó vendiendo muebles.
Los cuencos de fideos comidos rápidamente en los puestos ambulantes se convirtieron gradualmente en un plato familiar después de cada parada de la tarde, en su viaje de ida y vuelta.
Cuando Ngo Thanh Van era joven, a través de los relatos de su madre, se fascinó y buscó historias e imágenes del período colonial francés asociado con los puestos de fideos que calentaban el estómago de su abuela y también eran la comida principal de los comerciantes en esa época.
Luego, cuando se casó, conoció a un compañero de vida que era un chef a quien le encantaba cocinar y podía crear platos vegetarianos.
Desde aquí, la actriz de Hai Phuong y su marido acariciaron la idea de recrear una pequeña tienda de fideos, atendiendo a personas de todo el país.
"La tienda de fideos nació inspirada en las tiendas de fideos vietnamitas de la época colonial francesa. La imagen de la tienda evoca valores espirituales y apunta a una vida verde y saludable.
El restaurante sólo servirá platos vegetarianos. "Sigue estando de moda, sigue teniendo estilo, sigue teniendo sabor y, sobre todo, sigue siendo saludable para la gente ocupada", escribió Ngo Thanh Van.
Ngo Thanh Van y su marido abrieron un restaurante inspirado en las tiendas de fideos en las que comía su abuelo durante el período colonial francés - Foto: FBNV
Un plato de fideos de batata variados cuesta 118.000 VND, ¿merece la pena?
Muchos comensales creen que si se toman la molestia de visitar el restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van, definitivamente deben probar la ensalada de fideos de batata, aunque sea el plato más caro.
La mayoría de las mesas piden este plato para comer. El alma del plato reside en la rica salsa de mantequilla de maní, combinada con la dulzura de los hongos y el ligero toque picante de las especias. Todo se mezcla para crear un tazón de fideos mixtos que explota de sabor.
Sin embargo, algunas personas dicen que los fideos hechos con batatas son bastante duros, lo que dificulta la absorción del condimento.
En las redes sociales y foros culinarios se ha generado mucha polémica cuando un plato de fideos vegetarianos cuesta... más de 100.000 VND. Mucha gente compara este precio con tres comidas saladas al día para los trabajadores.
El plato de fideos de batata cuesta 118.000 VND - Foto: HO LAM
Con una calificación de 2 estrellas para este restaurante en Google Maps, el comensal Tung Pham Son compartió sus sentimientos:
"Comí fideos de autor, fideos de pato con brotes de bambú, palitos de pan fritos, pastel de arroz, setas de ostra y limonada de menta. Teniendo en cuenta el mismo precio que en otros restaurantes, la calidad de la comida no es nada del otro mundo, las bebidas son pequeñas y tampoco nada del otro mundo.
La ensalada de fideos tiene fideos pho gruesos, lo cual es bastante único, pero los ingredientes que la acompañan no son impresionantes (similares al relleno del banh gio). Los hongos ostra en tempura fritos tenían pieles demasiado gruesas.
Simplemente encuentro que el banh duc es más delicioso y único que el de otras tiendas vegetarianas debido a la leche de coco que recubre directamente la superficie. Palitos de masa frita con salsa pandan dulce y rica. Sin embargo, estas dos guarniciones realmente no compensan el mal sabor de los otros platos y tienen un precio elevado".
Otros alimentos Eat and Play escribe:
"La comida aquí es un poco grasosa y bastante dulce. No es probable que vuelva a comerla sola a menos que tenga que ir con alguien o encontrarme con alguien aquí. El plato más vendido son los fideos mixtos, pero honestamente no son tan buenos como el banh duc".
El pastel de coco y la tempura de setas ostra cuestan 68.000 VND. Los palitos de masa fritos de pandan cuestan 38.000 VND - Foto: HO LAM
Tuoi Tre Online señaló que los platos aquí todavía son grasosos y muy condimentados.
Para aquellos que tienden a comer veganamente, es decir, sólo utilizan alimentos de origen vegetal y los preparan simplemente al vapor, hirviéndolos y sin marinarlo demasiado, los platos del restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van probablemente no serán adecuados para ellos.
Los platos principales aquí incluyen: fideos de batata mixtos, bolas de fideos estofadas de Hong Kong, pho, fideos tailandeses, pastel de arroz... con precios que oscilan entre 68.000 y 118.000 VND.
El plato más barato son los palitos de pan fritos con pandan, que cuestan 38.000 VND.
El plato más caro son fideos de batata mixtos y fideos wonton secos por 118.000 VND.
Algunas personas dicen que para ser cliente del restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van, uno debe ser adinerado.
La escala del restaurante no se puede comparar con los restaurantes vegetarianos de alta gama, por lo que este precio es bastante alto en comparación con los restaurantes del mismo segmento.
De hecho, con la ubicación en el área de Thao Dien, antiguo Distrito 2, Ciudad Ho Chi Minh, que es inherentemente bastante cara y el costo de los ingredientes y la mano de obra para hacer platos vegetarianos puede no ser barato, muchos comensales que vienen al restaurante de Ngo Thanh Van todavía simpatizan y se sienten cómodos con la experiencia culinaria aquí.
Fuente: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm
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