Temporada de Vu Lan, venga a ChanChan Noodle de Ngo Thanh Van y coma fideos de batata vegetarianos.

La ensalada de fideos de batata es uno de los platos más vendidos en el restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van. El plato viene con un tazón de sopa de verduras - Foto: HO LAM

A principios de abril, Ngo Thanh Van y su esposo anunciaron la apertura de un restaurante vegetariano en la zona de Thao Dien, ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh. En los días siguientes el restaurante estuvo siempre lleno y muchos clientes tuvieron que esperar durante horas.

Después de 4 meses de apertura, el restaurante ha reducido la situación de sobrecarga porque fue renovado, ampliado, añadido mesas, sillas y asientos.

Ngo Thanh Van abre un restaurante vegetariano inspirado en una tienda de fideos vietnamita del período colonial francés.

El restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van tiene un espacio fresco y aireado, decorado con un estilo nostálgico.

Tuoi Tre Online visitó la tienda durante la pausa del almuerzo, uno de los momentos más concurridos del día. Según los registros, todavía faltan asientos, no hay mesas y algunos clientes aún aceptan sentarse y esperar su turno. Sin embargo, el tiempo de espera no es demasiado largo.

Espacio de restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

En su página personal, Ngo Thanh Van reveló a la audiencia que su abuelo materno era de origen Chaozhou, nacido durante el período colonial francés, en 1923:

"Creció y viajó vendiendo muebles.

Los cuencos de fideos comidos rápidamente en los puestos callejeros se convirtieron gradualmente en un plato familiar después de cada parada de la tarde, en su viaje de ida y vuelta.

Cuando Ngo Thanh Van era joven, a través de las historias de su madre, se fascinó y buscó historias e imágenes del período colonial francés asociado con los puestos de fideos que calentaban el estómago de su abuela y también eran la comida principal de los comerciantes en ese momento.

Luego, cuando se casó, conoció a su compañero de vida, un chef a quien le encantaba cocinar y podía crear platos vegetarianos.

Desde aquí, la actriz de Hai Phuong y su marido acariciaron la idea de recrear una pequeña tienda de fideos, atendiendo a personas de todo el país.

La tienda de fideos nació inspirada en las tiendas de fideos vietnamitas de la época colonial francesa. Su imagen evoca valores espirituales y promueve una vida ecológica y saludable.

El restaurante sólo servirá platos vegetarianos. "Sigue estando de moda, sigue siendo elegante, sigue siendo sabroso y, sobre todo, sigue siendo para la salud de la gente ocupada", escribió Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van y su esposo abrieron un restaurante inspirado en las tiendas de fideos donde comía su abuelo durante el período colonial francés - Foto: FBNV

Un plato de fideos de batata mixtos cuesta 118.000 VND, ¿merece la pena?

Muchos comensales creen que si se toman la molestia de visitar el restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van, definitivamente deben probar la ensalada de fideos de batata, aunque sea el plato más caro.

La mayoría de las mesas piden este plato para comer. El alma del plato reside en la rica salsa de mantequilla de maní, combinada con la dulzura de los hongos y el ligero toque picante de las especias. Todo se mezcla para formar un tazón de fideos vermicelli mixtos que explotan de sabor.

Sin embargo, algunas personas dicen que los fideos hechos con batatas son bastante duros, lo que dificulta la absorción del condimento.

En las redes sociales y foros culinarios hubo mucha polémica cuando un plato de fideos vegetarianos costó... más de 100.000 VND. Mucha gente compara este precio con tres comidas saladas al día para los trabajadores.

El plato de fideos de batata cuesta 118.000 VND - Foto: HO LAM

Con una calificación de 2 estrellas para este restaurante en Google Maps, el comensal Tung Pham Son compartió sus sentimientos:

Comí fideos de autor, fideos de pato con brotes de bambú, palitos de pan fritos, pastel de arroz, setas ostra y limonada de menta. Considerando el mismo precio que en otros restaurantes, la calidad de la comida no destaca, y las bebidas son pequeñas y nada especiales.

La ensalada de fideos vermicelli tiene fideos pho gruesos, lo cual es bastante único, pero los ingredientes que la acompañan no son impresionantes (similares al relleno del banh gio). Los hongos ostra tempura fritos tenían pieles demasiado gruesas.

Simplemente encuentro el banh duc más delicioso y único que otros restaurantes vegetarianos debido a la leche de coco que lo recubre directamente encima. Palitos de masa fritos con salsa pandan dulce y rica. Sin embargo, estas dos guarniciones realmente no compensan el mal sabor de los otros platos y tienen un precio elevado".

Otros alimentos Eat and Play escribe:

La comida aquí es un poco grasosa y bastante dulce. Es poco probable que vuelva a comerla sola a menos que tenga que ir con alguien o encontrarme con alguien aquí. El plato más vendido son los fideos mixtos, pero la verdad es que no están tan buenos como el banh duc.

El pastel de coco y la tempura de hongos ostra cuestan 68.000 VND. Los palitos de masa fritos de Pandan cuestan 38.000 VND - Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online señaló que los platos aquí todavía son grasosos y muy condimentados.

Para aquellos que tienden a comer veganos, es decir, sólo utilizan alimentos de origen vegetal y los preparan simplemente al vapor, hirviéndolos y sin marinarlos demasiado, los platos del restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van probablemente no serán adecuados para ellos.

Los platos principales aquí incluyen: fideos de batata mixtos, bolas de fideos estofadas de Hong Kong, pho, fideos tailandeses, pastel de arroz... con precios que oscilan entre 68.000 y 118.000 VND.

El plato más barato son los palitos de pan fritos con pandan, a 38.000 VND.

El plato más caro son fideos vermicelli de batata y fideos wonton secos por 118.000 VND.

Algunas personas dicen que para ser cliente del restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van hay que tener una buena posición económica.

La escala del restaurante no se puede comparar con los restaurantes vegetarianos de alta gama, por lo que el precio es bastante alto en comparación con los restaurantes del mismo segmento.

De hecho, con la ubicación en el área de Thao Dien, antiguo Distrito 2, Ciudad Ho Chi Minh, que es inherentemente bastante cara y el costo de los ingredientes y la mano de obra para hacer platos vegetarianos puede no ser barato, muchos comensales que vienen al restaurante de Ngo Thanh Van todavía simpatizan y se sienten cómodos con la experiencia culinaria aquí.

Fuente: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm