Temporada de Vu Lan: visita un restaurante con estrellas Michelin que es un paraíso vegetariano

Menú de experiencias: Ensalada de taro con salsa de maracuyá, brochetas a la parrilla con cinco especias, tofu de Sichuan, sopa agridulce sureña - Foto: TO CUONG

Con motivo del festival Vu Lan, únete a Tuoi Tre Online para visitar un restaurante vegetariano galardonado con el título Bib Gourmand de la Guía Michelin, que ofrece platos tradicionales como ensalada y carne a la parrilla con variaciones únicas y llamativas.

El menú del restaurante Chay Garden es diverso, desde cocina europea hasta asiática, desde platos vietnamitas tradicionales hasta platos transformados de forma única.

Los sabores vegetarianos son tanto tradicionales como nuevos.

El entrante elegido fue ensalada de setas taro con salsa de maracuyá , una de las caras principales del restaurante.

La capa de galleta de camarones vegetariana envuelve la ensalada como una concha de almeja gigante, adentro hay ingredientes coloridos como taro frito crujiente, pepino, zanahoria, hongo enoki, hongo aguja y hongo de paja.

El punto más fuerte de la ensalada es que aún se puede sentir claramente cada capa de ingredientes al comer, el taro es crujiente y tiene un regusto dulce, los hongos son suaves, grasos y dulces, neutralizados por el sabor amargo de la salsa de maracuyá.

La ensalada de taro con salsa de maracuyá fue elegida por un experto culinario Michelin como el plato estrella del restaurante, con un precio de 145.000 VND - Foto: TO CUONG

La salsa de maracuyá también es la estrella de este plato, con un sabor ácido suave que no opacó el sabor de otros ingredientes como el vinagre, y hace que la ensalada sea inolvidable.

El siguiente plato son brochetas vegetarianas de jardín a la parrilla con cinco especias . Como sugiere su nombre, el plato parece una brocheta de carne a la parrilla, con capas de grasa claramente visibles y con un aspecto delicioso. Se sirve con puré de patatas mezclado con zanahorias.

La brocheta a la parrilla con cinco especias cuesta 95.000 VND. Aunque el sabor no es realmente especial, está bien preparado y tiene toda la estructura de un verdadero trozo de carne - Foto: TO CUONG

Aquellos que comen comida vegetariana habitualmente probablemente reconocerán que este plato es muy similar a las costillas vegetarianas fritas en brochetas. Al darle un mordisco verás que la textura es parecida a la del cerdo real, puedes sentir cada capa de "piel" y la "grasa" grasosa y grasosa.

La carne está sazonada con polvo de cinco especias y tiene un sabor un poco salado. En ese momento, podemos coger una cucharada de puré de patatas para dejar que el sabor graso de las patatas suavice el sabor salado de las especias.

La sopa agria sigue siendo la mejor

Como plato principal, Tuoi Tre Online eligió un plato especial de la cocina asiática, el arroz con tofu de Sichuan . La salsa tiene un color rojo llamativo y una textura líquida, no tan espesa como si se le añadiera maicena.

Al tomar una cucharada de arroz con tofu y salsa, el aroma del satay golpea inmediatamente la nariz, cuando se pone en la boca, el tofu se derrite inmediatamente en la punta de la lengua, despertando todos los sentidos.

El tofu de Sichuan cuesta 125.000 VND, tiene un sabor picante estimulante y combina bien con el arroz - Foto: TO CUONG

Finalmente, el característico sabor picante se extiende por todo el paladar. Aunque es picante y picante, una vez que empiezas a comerlo no podrás parar debido a la estimulación instintiva del cuerpo.

La comida finaliza con un plato estrella de la cocina sureña, la sopa agria, que está elegantemente presentada pero que también nos recuerda los orígenes rústicos de este plato tradicional.

Chay Garden también mantiene los ingredientes que hacen famosa la sopa agria como la menta, el tomate, el okra, el tamarindo… sin ninguna otra variación.

Al tomar una cucharada de sopa, un maravilloso sabor agrio envolvió inmediatamente las papilas gustativas, abriendo el camino para una serie de otros sabores que siguieron. Incluso sin carne ni pescado, el caldo tenía una dulzura indescriptible y, finalmente, un ligero toque picante, justo lo suficiente para hacer que la punta de la lengua se sintiera sutilmente estimulada.

La sopa aquí tiene un sabor agrio muy especial, que hace que los otros sabores de la sopa también se eleven a un nuevo nivel - Foto: TO CUONG

Toda la esencia de la sopa agria aún se conserva en cada trozo de tofu, menta o champiñón. Con un ligero mordisco, estos sabores estallarán una y otra vez, como explosiones repetidas en la boca de quien lo disfruta.

La primera impresión al entrar al restaurante Chay Garden (Thao Dien, Distrito 2, Ciudad Thu Duc) es la del espacio que Michelin comparó con un “paraíso vegetariano”, con un jardín aireado, diseñado alrededor de árboles y madera, y la casa tiene un agradable aroma a canela y anís.

Mucha gente puede dudar un poco al escuchar el título Michelin, pensando que no pueden permitirse una comida de lujo costosa, sin embargo, el precio de una comida familiar en Chay Garden solo varía entre 500.000 y 700.000 VND.

Para obtener el título Bib Gourmand, un restaurante no sólo debe tener comida deliciosa y una hermosa decoración, sino también tener precios “asequibles” para la mayoría de los clientes.

Espacio interior del Jardín Chay (sucursal de Thao Dien) - Foto: TO CUONG

Los comensales también pueden elegir programas de hot pot o buffet en el restaurante, estas son dos opciones mucho más económicas para los clientes que desean tener una experiencia económica con su familia durante la temporada de Vu Lan.

Fuente: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm