¿Los espárragos son más nutritivos, crudos o cocidos?

Los espárragos son una verdura muy nutritiva. El método de cocción afectará la forma en que su cuerpo absorbe los nutrientes de los espárragos. Tanto cocinar los espárragos como comerlos crudos aportarán sus propios beneficios nutricionales.

Aunque no es la forma habitual de comerlos, los espárragos se pueden comer crudos. Los espárragos frescos son más crujientes cuando están crudos y pueden usarse como ingrediente en ensaladas, según el sitio web de salud Heathline (EE. UU.).

Los espárragos crudos o cocidos contienen muchos nutrientes que son beneficiosos para la salud.

Los espárragos crudos son muy nutritivos y contienen una gama completa de vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y puede ayudar a mantener los huesos fuertes.

Los espárragos crudos también contienen vitamina C, un poderoso antioxidante que refuerza la inmunidad y ayuda a cicatrizar las heridas. El contenido de vitamina B en los espárragos crudos es esencial para la síntesis y reparación del ADN. Además, los espárragos crudos también contienen muchos otros nutrientes importantes como vitaminas A, E, proteínas, fibra, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

Cualquier verdura al cocinarse cambiará su contenido nutricional. Porque las altas temperaturas cambian la estructura de algunos nutrientes, provocando que el contenido de algunas sustancias aumente, mientras que otras disminuyan.

En concreto, cocinar los espárragos aumenta el contenido de ácido fólico, potasio, selenio, vitamina C y vitamina K. Los antioxidantes de los espárragos también aumentan después de ser cocinados. Son estos antioxidantes los que protegen sus células del daño causado por los radicales libres, reduciendo así la inflamación, retardando el envejecimiento y previniendo el cáncer.

Mientras tanto, la cocción reducirá algunos de los nutrientes sensibles al calor de los espárragos. Por ejemplo, los espárragos cocidos tendrán un menor contenido de hierro y calcio que los espárragos crudos.

Ya sea cocidos o consumidos crudos, los espárragos están repletos de nutrientes beneficiosos. Dependiendo de las necesidades y preferencias, una persona elegirá comer crudo o cocido.

Para quienes comen espárragos crudos, los expertos recomiendan lavarlos bien antes de consumirlos para evitar el riesgo de contaminación bacteriana. Retire el tallo y córtelo en rodajas finas para que sea más fácil de comer. Las personas que a menudo sufren de hinchazón y flatulencia deben limitar el consumo de espárragos crudos porque pueden empeorar fácilmente estos problemas digestivos, según Heathline .

Fuente: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm