Se cree que las yemas de huevo de color naranja son más nutritivas y saludables que las yemas de huevo amarillas. Sin embargo, según los expertos, la selección de los huevos debería seguir muchos criterios de calidad de reproducción en lugar del color.
¿Qué factores afectan el color de la yema del huevo?
El doctor Nguyen Thu Ha, jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, dijo que las yemas de huevo pueden variar de amarillo claro a naranja oscuro y que el color de la yema no refleja el valor nutricional ni la calidad del huevo. El color de las yemas de huevo es en gran medida el resultado de la alta ingesta dietética de carotenoides (pigmentos orgánicos) en el alimento animal. La dieta es el factor más importante que influye en el color de la yema.
El color de la yema no refleja el valor nutricional ni la calidad del huevo.
Yema de huevo amarilla : Cuando el alimento de la gallina suele ser incoloro, bajo en carotenoides (pigmentos naturales que crean el color rojo-amarillo de las plantas) como el arroz, la yuca, la papa, la harina de maíz blanco (maíz) o el alimento industrial para animales.
Yemas de huevo anaranjadas : Cuando las gallinas se alimentan con alimentos ricos en carotenoides como maíz amarillo, calabaza, zanahorias, col rizada, pimientos morrones, batatas, etc. Sin embargo, algunos tipos de alimentos industriales para animales también pueden oscurecer el color de las yemas de huevo. Además, las yemas de huevo oscuras son comunes en los huevos de gallinas camperas, especialmente durante los meses de verano.
¿Qué color de yema de huevo es mejor?
El doctor Thu Ha dijo que los huevos de gallina son una fuente abundante de nutrientes necesarios para el cuerpo. 100 g de huevos de gallina aportan 150 kcal, 12,9 g de proteínas, 10,3 g de grasa y minerales esenciales como calcio, hierro, yodo, zinc, fósforo; Grupos vitamínicos importantes para el organismo como las vitaminas A, B, D, E y K. Con abundante valor nutricional, los huevos de gallina aportan muchos beneficios para la salud, buenos para el corazón, el cerebro, los ojos...
Los huevos de gallina aportan muchos nutrientes que son buenos para la salud.
Sin embargo, según el Dr. Ha, el valor nutricional de las yemas de huevo anaranjadas o amarillas no suele ser muy diferente. Así que en lugar de preocuparnos por el color de la yema, deberíamos elegir huevos de gallinas sanas, criadas de forma natural y alimentadas con alimentos naturales. Limite el uso de huevos de gallinas alimentadas con dietas inadecuadas.
“Además, conviene optar por comprar huevos con un origen claro, certificación de calidad, tiempo de producción y fecha de caducidad para garantizar la seguridad sanitaria”, recomienda el Dr. Ha.
Notas al utilizar huevos de gallina
El doctor Ha dijo que algunas notas para ayudar a utilizar los huevos de gallina son las siguientes:
- Los adultos pueden comer de 3 a 4 huevos por semana.
- Las personas con colesterol alto sólo deben comer 1-2 huevos por semana, o utilizar sólo claras de huevo (contiene grasa de lecitina para ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno).
- Los niños pueden comer 1 huevo/día.
- Las personas mayores pueden comer 1-2 huevos al día, sin embargo, deben ajustar la cantidad de huevos utilizados a su estado de salud.
“Combinar el consumo de huevos en la cantidad adecuada con una dieta variada y saludable ayuda a maximizar el valor nutricional de los huevos, limitando los riesgos relacionados con el colesterol y otros problemas de salud”, compartió el médico.
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Fuente: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
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