Hay una verdura "extraña" que crece abundantemente en las provincias del norte de Vietnam, y es "buscada" por mucha gente en el extranjero a pesar de su alto precio.
El nombre científico del árbol de neem es Toona sinensis (A. Juss) Roem, de 20 a 30 metros de altura, copa en forma de paraguas, corteza con olor penetrante a ajo, hojas compuestas pinnadas, racimos de flores blancas, fruto ovalado o casi en forma de huevo, marrón brillante.
Los brotes tiernos del árbol de neem chino (también conocido como clemátide china o clemátide china) son muy populares entre los consumidores chinos, que los compran para comer como verdura.
El árbol de neem crece de forma natural en muchas provincias fronterizas del norte de nuestro país, como Lai Chau, Son La, Lao Cai, Ha Giang, Thai Nguyen, Lang Son... y provincias del sur de China. Es una planta que ama la luz, crece rápidamente y pierde sus hojas en la estación seca; Florece de mayo a julio y madura el fruto alrededor de octubre a diciembre.
Según Sohu, en China, el árbol de neem es muy popular en las provincias de Sichuan, Anhui, Shaanxi, Yunnan... La gente local cultiva árboles de neem sólo para cosechar los brotes para vender.
La razón por la que este tipo de brote es caro es porque tiene un aroma muy especial cuando se come, y solo se puede comer en primavera, porque si se deja pasada la primavera, su sabor ya no será el mismo, y también se puede decir que no es comestible. Por eso los chinos tienen un dicho: "Antes de la lluvia, los brotes del árbol de neem son suaves como la seda; después de la lluvia, los brotes son duros como la madera".
Las verduras silvestres se consideran "especialidades".
En particular, el valor nutricional de las cebolletas es mayor que el de otras verduras, contienen mucha fibra, si se comen regularmente serán muy buenas para el organismo. Los brotes de albahaca primaveral tienen efectos refrescantes, desintoxicantes, deteniendo sangrados, matando bacterias y tratando la enteritis. Descubrimientos recientes sobre esta verdura también muestran que tiene el efecto de reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que es muy beneficioso para la salud.
Además, esta verdura es rica en vitamina C, vitamina A, vitamina E, ácido fólico y otras vitaminas, así como proteínas, calcio, fósforo, hierro y otros minerales.
Esta especie de centella asiática tiene un ligero aroma a ajo y hojas pinnadas. Crece abundantemente en las provincias fronterizas del norte de nuestro país.
Según el sitio de noticias chino Sohu, hace unos años, los brotes de neem se vendían en este país a un precio muy alto, alrededor de 140 NDT/kg (480.000 VND/kg); Pero desde el año pasado, se venden a un precio más alto, alrededor de 180 yuanes/kg (625.000 VND/kg). Cabe destacar que el precio de aproximadamente 180 NDT/kg no es el más caro. Cabe destacar que en un mercado de verduras de la calle Nanjing (Shanghái), los brotes de neem se venden a 240 NDT/kg (820.000 VND/kg).
Debido a su rareza y alto precio, los brotes de neem no son para las masas, los consumidores chinos generalmente solo compran pequeñas cantidades para probar.
Los cogollos de color marrón rojizo del árbol de neem son muy caros. Los brotes verdes de xoan kirsi son mucho más baratos porque el sabor una vez cocinados no es tan bueno.
Para garantizar la salud antes de procesarlos como alimento, es necesario remojar los brotes de neem en agua salada.
Aunque esta verdura es buena para la salud, la cantidad de nitrato que contienen las hojas de neem también es alta, especialmente en las hojas viejas, por lo que comerlo puede causar intoxicación al organismo. Por lo tanto, antes de utilizar brotes apestosos de xoan rojo para hacer platos deliciosos, es necesario tener un paso de procesamiento preliminar para eliminar el nitrato.
Por lo tanto, antes de cocinarlos, remoje los brotes de neem en agua salada diluida y blanquéelos en agua hirviendo. Al hacerlo, se eliminan las toxinas y se conserva el sabor fresco de las verduras.
También existe la opinión de que blanquear las verduras hará que pierdan su sabor. Si no quieres blanquearlo en agua hirviendo, tendrás que exprimirlo con sal blanca varias veces y remojarlo en agua salada diluida antes de cocinarlo.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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