El ginseng es un tesoro para la salud, no te lo pierdas este invierno

Entre los muchos ingredientes que mejoran la salud en invierno se encuentra un tesoro conocido como el "ginseng de las verduras". Tiene un aroma suave y un sabor crujiente que ayuda a promover la digestión y estimular el apetito.

Tesoro de salud

Llega el invierno, el aire frío es cada vez más denso. Durante esta temporada, la dieta y el cuidado de la salud son especialmente importantes.

El clima frío ralentiza el metabolismo humano y altera fácilmente la función digestiva. En este momento necesitamos algunos alimentos que calienten el cuerpo, nutran el estómago y favorezcan la digestión.

Entre los muchos ingredientes que mejoran la salud durante el invierno se encuentra un tesoro conocido como el "ginseng de las verduras": los brotes jóvenes de jengibre.

Los brotes jóvenes de jengibre (jengibre joven) son ramas de raíces jóvenes que crecen a partir de raíces de jengibre viejas. Estos brotes jóvenes de jengibre contienen los mismos nutrientes que las raíces de jengibre maduras.

Su uso en la cocina puede ayudar a eliminar el viento frío, favorecer la digestión de los alimentos y estimular el apetito. Tiene un aroma ligero y un sabor fresco y refrescante.

Este es un manjar poco común en la mesa del comedor en invierno. En comparación con las raíces de jengibre viejas, los brotes de jengibre jóvenes tienen más agua, un sabor menos picante, un aroma fresco y menos irritación, por lo que son más adecuados para su uso en invierno.

Los brotes de jengibre tiernos no sólo son deliciosos sino también un tesoro que nutre el cuerpo. Es rico en gingerol, aceites volátiles, vitamina C y varios minerales.

Especialmente en el frío invierno, el consumo moderado de brotes de jengibre jóvenes tiene muchos beneficios.

Los beneficios del "ginseng vegetal"

Favorece la digestión: el gingerol puede estimular la secreción gástrica, ayudar a la digestión y reducir los síntomas de indigestión.

Calienta el estómago, disipa los resfriados: En invierno, cuando el frío se vuelve severo, los brotes de jengibre jóvenes pueden ayudar a disipar los resfriados, calentar el estómago y mejorar los síntomas de manos y pies fríos.

Antioxidantes: Los brotes de jengibre jóvenes son ricos en antioxidantes, que ayudan a retrasar el envejecimiento.

Refrescante: El aroma único del jengibre ayuda a refrescar el espíritu y reducir la fatiga en invierno.

Debido a que los brotes de jengibre tiernos son deliciosos y buenos, puedes comprar más para almacenar y procesar según desees para tener un plato delicioso, crujiente y refrescante.

Deliciosos platos hechos con brotes de jengibre jóvenes

brotes de jengibre encurtidos

Ingrediente:

500 g de brotes de jengibre tiernos, 2-5 chiles (según el gusto), cantidad moderada de ajo en rodajas, un poco de pimienta, 20 g de sal, 30 ml de salsa de soja, 20 g de azúcar blanco, 10 ml de vino blanco, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 pieza de canela.

Haciendo:

Paso 1: Lave los brotes de jengibre tiernos, pélelos y utilice un cuchillo para cortarlos en trozos pequeños. Luego de procesarlo, extienda el jengibre sobre una superficie plana y aireada y déjelo secar aproximadamente un 70% (secar al aire durante 2 días). Lavar y cortar el chile en trozos. Pelar el ajo, cortarlo en láminas y reservar.

Si desea acortar el tiempo de secado, simplemente escurra el agua, luego espolvoree 10 g de sal, mezcle bien y deje marinar durante un día. Luego escurre el agua.

Paso 2: Tome un frasco de vidrio limpio que haya sido esterilizado en agua hirviendo. Luego pon los brotes de jengibre en el frasco.

A continuación, vierte unos 500 g de agua en la olla, añade el azúcar, la cantidad restante de sal, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, chile (o chile seco) y lleva a ebullición a fuego alto.

Tenga en cuenta que, si ya ha marinado jengibre con sal, la cantidad restante de sal para mezclar con el agua condimentada es de 10 g.

Paso 3: Deje enfriar el agua con las especias cocidas, luego agregue el vino blanco y revuelva bien. A continuación, vierte el agua con especias en el frasco de brotes de jengibre tiernos. Asegúrese de que todos los trozos de jengibre estén sumergidos en el líquido de especias.

Cuando esté listo, cubra bien el frasco de vidrio, déjelo en un lugar fresco y déjelo en remojo durante 3 a 7 días hasta que el jengibre alcance el sabor ácido ideal.

Los brotes de jengibre jóvenes encurtidos son una guarnición deliciosa y refrescante. Los brotes de jengibre joven encurtidos aún conservan el toque crujiente y picante suave del jengibre, mezclado con el aroma del chile, el ajo, el anís estrellado, la canela...

Al darle un mordisco, tiene un sabor ácido, picante y crujiente, muy refrescante. Cuando tienes poco apetito, un trozo de jengibre joven encurtido estimulará inmediatamente tu apetito.

Pato estofado con brotes de jengibre jóvenes

Ingrediente:

500 g de carne de pato, 100 g de brotes de jengibre tiernos, 2 pimientos dulces verdes y rojos, 5 dientes de ajo, 20 ml de vino de cocina, 30 ml de salsa de soja, 10 ml de salsa de soja oscura, 5 g de azúcar, suficiente sal, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Haciendo:

Paso 1: Lavar la carne de pato y cortarla en trozos pequeños. Lavar los brotes de jengibre tiernos y cortarlos en tiras gruesas. Corta el chile en trozos pequeños. Pelar y cortar el ajo en rodajas.

Paso 2: Coloque la carne de pato en la olla, agregue agua fría, vierta el vino de cocina, blanquee durante unos 2-3 minutos, luego retire y escurra.

Luego pon la sartén al fuego, caliéntala y añade aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente al 50%, agregue la carne de pato y saltee a fuego medio hasta que la superficie de la carne de pato esté ligeramente carbonizada.

Sacar la carne de pato, escurrir un poco de grasa, agregar el ajo y saltear hasta que esté fragante. Luego agregue la carne de pato, revuelva bien por un rato, luego condimente con salsa de soja, salsa de soja oscura y azúcar blanca, continúe salteando. Añade suficiente agua caliente para cubrir la carne y deja que hierva a fuego alto.

Paso 3: Cuando el agua hierva por un rato, reduce el fuego y cocina durante 40 minutos para dejar que la carne de pato absorba las especias. Por último, agregue el chile y los brotes de jengibre rallados y suba el fuego para reducir el agua.

Cuando el agua se haya reducido al nivel necesario, si desea un sabor más fuerte, agregue una cucharada de salsa de ostras y revuelva bien. Saca el plato a un plato y disfrútalo.

El pato estofado con brotes de jengibre tiernos es un plato invernal lleno de color y sabor. La textura crujiente de los brotes de jengibre tiernos combinado con el delicioso sabor de la carne de pato y el color verde rojizo de los pimientos dulces hacen que el plato en general sea hermoso y sabroso.

El picante del jengibre y la grasa de la carne de pato se complementan entre sí; El jengibre no solo elimina el olor a pescado y reduce la grasa, sino que también aumenta la frescura y el aroma. En el frío invierno, un plato de pato estofado con brotes de jengibre tiernos calentará el estómago y satisfará las papilas gustativas.

Los brotes de jengibre tiernos son un ingrediente precioso en invierno, no solo son frescos, suaves y ricos en nutrientes, sino que también son fáciles de procesar, ya sea remojados, salteados, estofados... todos aportan una sensación deliciosa.

Este invierno también podrás comprar una gran cantidad de brotes de jengibre tiernos para almacenar y cocinar a tu gusto. ¡No sólo te ayuda a sentirte lleno, sino que también calienta tu cuerpo y nutre tu estómago durante todo el invierno!

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm