El pimiento Aji Charapita es conocido como la “madre de todos los pimientos”. Esta es la especia más cara del mundo y rara vez se cultiva a gran escala, lo que la hace aún más rara.
Aunque todavía no son populares en los países occidentales, los pimientos Aji Charapita todavía son codiciados por los adictos al chile y los chefs de hoteles de 5 estrellas. Esta fruta es buscada por muchos restaurantes de alto nivel y por los ricos de todo el mundo como una especia especial en platos de alta gama.
Como son difíciles de encontrar se venden a precios elevados. Según Tri Thuc Truc Tuyen, en algunos países, este tipo de chile se vende a restaurantes de alta gama por hasta 25.000 USD/kg (equivalente a casi 590 millones de VND/kg). En un momento dado, el precio de venta del chile Aji Charapita llegó a ser de hasta 35.000 USD/kg (más de 824 millones de VND/kg).
Con este precio, el chile Aji Charapita se encuentra en el “ranking” de las especias súper caras, comparable al azafrán y la vainilla.
El periódico Dan Viet informó que los pimientos Aji Charapita son originarios de Perú y crecen principalmente de forma silvestre. Este chile ha sido cultivado recientemente con fines comerciales.
Este tipo de chile mide entre 40 y 55 cm de alto, tiene una copa de 35 a 45 cm, crece bien a temperaturas de 16 a 45 grados centígrados y se puede cosechar después de 90 días. Cada árbol da cientos de frutos pequeños y redondos, de color rojo o amarillo, aunque el amarillo es más común.
El tamaño del pimiento Aji Charapita es aproximadamente del tamaño de un guisante. 1 kg de chile Ají Charapita equivale a unas 3.000 frutas.
Los chiles Aji Charapita son firmes, crujientes y tienen un grupo de semillas en el centro. Este chile se puede comer crudo o triturado para agregar sabor a los platos. Cuando se comen crudos, los pimientos Aji Charapita tienen un delicioso sabor afrutado que agrega sabor a las ensaladas o salsas.
A pesar de su pequeño tamaño, el picante del Ají Charapita es suficiente para hacer “arder” la boca de muchas personas. El picante de este pimiento es entre 4 y 20 veces mayor que el del famoso chile jalapeño.
Estos pimientos son bastante difíciles de conseguir. Este tipo de chile no se cultiva comúnmente en el mundo, por lo que la gente principalmente pide semillas para cultivarlo ellos mismos.
En Vietnam, algunos agricultores han cultivado con éxito el chile Aji Charapita, incluido el Sr. Le Tien Dung de la ciudad de Da Teh, Lam Dong.
En declaraciones al periódico Thanh Nien, el Sr. Dung dijo que la variedad de chile Aji Charapita apareció en Vietnam en 2012, pero no fue hasta 8 años después que esta variedad de chile creó una fiebre. Desde finales de 2020 hasta ahora, muchas personas han pedido comprar esta planta de chile.
Según el Sr. Dung, para que el chile Aji Charapita crezca y se desarrolle mejor cuando se cultiva en Vietnam, produzca muchas flores y frutos, tenga frutos de buena calidad y asegure el contenido nutricional como los que se cultivan en Perú, es necesario comprar plántulas de calidad para plantar, y no plantar con semillas tomadas de frutos de chile.
La Sra. Vo Thi Thuong, que se especializa en proporcionar fertilizantes para estimular las raíces y las plántulas de las plantas en la comuna de Phu Xuan, distrito de Krong Nang (Dak Lak), dijo que comenzó a cultivar chiles Aji Charapita en 2020. Las plantas crecen bien, son fáciles de cultivar, tienen una vida útil prolongada, hasta 5 años, y después de cosechar la fruta, cuídela y la planta volverá a dar frutos.
Sin embargo, los pimientos Aji Charapita cultivados en Vietnam son mucho más baratos que los pimientos importados.
La Sra. Thuong compartió que hace unos años, el chile Aji Charapita podía venderse por 7 a 10 millones de VND/kg si era fresco. Actualmente, esta variedad de chile se cultiva mucho en nuestro país y su precio es de solo 3-4 millones de VND/kg.
Mucha gente también cruza los pimientos Aji Charapita con otros tipos de pimientos. En particular, muchas personas compran plantas de pimiento Aji Charapita para cultivarlas como plantas ornamentales, produciendo hermosos frutos.
Según Tri Thuc Truc Tuyen, una tienda de la ciudad de Ho Chi Minh vendía plantas de chile Aji Charapita en forma de plantas ornamentales en macetas. Cada maceta mide aproximadamente 1 metro de alto y cuesta 5 millones de VND.
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