Especias en bandeja Tet

Hablar de la cocina vietnamita es hablar de la sofisticación y diversidad en los métodos de preparación de cada región. Para crear esa sofisticación y diversidad, además de los ingredientes, las especias son indispensables. Cada tipo de comida suele venir con sus propias especias que evocan el sabor y gusto característico de ese plato. El uso de especias es el arte del cocinero para realzar el sabor de los platos, estimular las papilas gustativas y la digestión. Usarlo apropiadamente para cada plato es habilidad del ama de casa, especialmente en el altar ancestral y en las comidas durante el Tet.

Los agricultores de la comuna de Tu Xa, distrito de Lam Thao, cuidan cebollas y ajos para abastecer el mercado durante la tradicional festividad del Tet.

En una comida normal, pueden faltar una o dos especias, pero en la bandeja del Tet, a una ama de casa hábil no le faltarán especias como cebolla, jengibre, ajo, chile, pimienta y hierbas para acompañar. El toque picante de la pimienta, el chile, el ajo, el jengibre... hacen que la comida tenga más sabor. El verde de las verduras, el rojo del chile y el amarillo de las zanahorias talladas en flores añaden color a la mesa de la fiesta. El aroma también debe tener un alcance suficiente para poder determinar qué plato es cuál. La bandeja de vacaciones del Tet es una colección de los mejores productos del bosque y del mar. Eso es arroz, arroz glutinoso del campo que se cultiva y cosecha cuidadosamente durante todo el año, hierbas que crecen en parcelas suburbanas o pequeños jardines detrás de la casa, hongos shiitake, hongos oreja de madera, brotes de bambú secos de bosques lejanos traídos a la ciudad... Al disfrutar de estos platos, la persona que levanta sus palillos siente que está disfrutando de las bendiciones de su tierra natal. Por eso los platos se preparan cuidadosamente para que sean deliciosos y desprendan un sabor único. Lo que tiene que ser picante, tiene que ser picante; lo que tiene que ser picante, tiene que ser picante.

En un mercado rural de Tet se venden verduras y especias.

El Año Nuevo Lunar pertenece a la estación fría, la estación en la que reinan las especias picantes como el jengibre, el chile, la pimienta, la cebolla, el ajo... Una ama de casa hábil es aquella que sabe elegir cada tipo de especia y condimentarla para adaptarla a cada plato y al gusto general de todos los miembros de la familia. Una ama de casa descuidada chasqueará la lengua, no pasa nada si se saltan una o dos personas, porque son solo miembros de la familia, así que no hay necesidad de ser quisquilloso o meticuloso. Por supuesto, el plato quedará menos delicioso y perderá su propio sabor.

La preocupación por cosas aparentemente pequeñas como las especias no es infundada. Las especias son cosas que afectan directamente a los cinco sentidos de las personas, haciendo que el plato no sea solo comida cocinada sino una verdadera obra maestra de un corazón fragante, una manifestación del talento del ama de casa. El sabor picante y penetrante hace que la comida sea lo suficientemente picante. El verde, el rojo y el amarillo hacen que la comida sea más colorida. El aroma tiene una gama suficiente para determinar qué plato es cuál. Todos ellos obligan a la gente a mirar y oler antes de disfrutar de las bendiciones del cielo y de la tierra, la preciosa comida de la fiesta para despedir el año viejo y dar la bienvenida al año nuevo.

Las especias contribuyen a que los platos del Tet sean más hermosos y deliciosos.

Las especias en las comidas diarias no sólo hacen que los platos sean más sabrosos, hermosos y deliciosos, sino que también son medicinas preciosas que nos da la naturaleza, que reducen el aburrimiento de la carne, la grasa y el banh chung, ayudando a mejorar la salud.

En el pasado, cuando las cosas eran difíciles, para preparar todas las especias para la festividad del Tet, las amas de casa tenían que prepararse con meses de anticipación para tener todas las especias. El Tet no es tan complicado ahora. En la mañana del día 30, corrí por el supermercado, fui al mercado de flores y llegué a casa, justo tiempo para el Tet. Todo está disponible, lo más importante para las amas de casa es no olvidar nada, especialmente las especias, porque sin especias, "al destino le falta pasión".

Phan Cuong

Fuente: https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm