¿Perder peso comiendo más almidón en lugar de carne?

Las personas que buscan perder peso a menudo eliminan los carbohidratos de su dieta y los reemplazan con carne, pero un nuevo estudio sugiere que comer más alimentos de origen vegetal en cambio puede conducir a una pérdida o mantenimiento del peso a largo plazo.

Una dieta rica en frutas y verduras, equilibrada en nutrientes, es la forma más saludable de comer.

Las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos que se basan principalmente en proteínas animales ganan más peso con el tiempo que quienes consumen alimentos como verduras sin almidón y cereales integrales, según un estudio publicado en JAMA Network Open .

“No todas las dietas bajas en carbohidratos son igualmente efectivas para el control del peso a largo plazo”, dijo a la prensa Qi Sun, PhD, profesor asociado en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos a menudo limitan los alimentos ricos en almidón, como el pan, la pasta o las verduras con almidón, como las patatas y los frijoles, y luego obtienen las calorías que sus cuerpos necesitan de alimentos ricos en proteínas y grasas.

Muchos estudios han vinculado las dietas bajas en carbohidratos con una rápida pérdida de peso, pero pocos han analizado cómo los planes de alimentación afectan el peso a largo plazo.

“Nuestro estudio va más allá de la simple pregunta ‘¿Carbohidratos o no carbohidratos?’. Analiza las dietas bajas en carbohidratos y brinda información sobre cómo la composición de estas dietas puede afectar la salud a lo largo de los años, no solo semanas o meses”, dijo Binkai Liu, asistente de investigación en el departamento de nutrición de la Universidad de Harvard.

La relación entre el peso y una dieta baja en carbohidratos y proteínas de origen vegetal

El estudio, que recogió datos de 123.000 profesionales sanitarios sanos, comenzó en los años 70 y 80.

Los participantes del estudio tenían entre 25 y 65 años y consumían una dieta baja en carbohidratos. Más del 80% de los participantes del estudio eran mujeres y la mayoría eran blancas.

Los investigadores analizaron informes que los participantes completaron cada cuatro años sobre sus hábitos alimentarios y su peso. Luego dividieron a los participantes en grupos según sus patrones de alimentación.

Los investigadores encontraron una asociación significativa entre un aumento de peso más lento a largo plazo y dietas que enfatizaban alimentos de origen vegetal, así como carbohidratos y grasas saludables.

Por otro lado, encontraron un vínculo entre las dietas altas en productos animales o carbohidratos refinados y el aumento de peso a lo largo del tiempo. Esta asociación fue particularmente pronunciada entre los participantes menores de 55 años, con sobrepeso, obesos o relativamente sedentarios.

"Nuestros hallazgos podrían cambiar la forma en que la gente piensa sobre las dietas populares bajas en carbohidratos, lo que sugiere que las iniciativas de salud pública deberían seguir promoviendo patrones dietéticos que enfaticen alimentos saludables como cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa", afirmó Sun.

"Este estudio refleja investigaciones anteriores que promueven alimentos saludables, incluidos cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y otros alimentos saludables cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos", dijo Toby Amidor, dietista registrado, a la revista Health .

Aguacate, pescado, frutos rojos... ricos en proteínas y bajos en almidón son beneficiosos para quienes quieren perder peso - Foto ilustración

Beneficios de una dieta basada en plantas

Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, agregar alimentos de origen vegetal puede ser beneficioso para prevenir el aumento de peso a largo plazo.

"Las dietas basadas en plantas son ricas en fibra, grasas saludables, micronutrientes y fitoquímicos que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios", dijo Sharon Palmer, autora de "El plan basado en plantas para vencer la diabetes", a la revista Health .

Muchas investigaciones han vinculado la dieta mediterránea, un patrón de alimentación que enfatiza las grasas saludables y los alimentos de origen vegetal, no sólo con la pérdida de peso sino también con muchos otros beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, enfermedades crónicas como la diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Algunos estudios sugieren que incluso podría mejorar la salud cerebral en adultos mayores.

De hecho, las investigaciones han demostrado que agregar pequeñas cantidades de proteína animal magra y mínimamente procesada puede ayudar a mantener un índice de masa corporal magra.

Un estudio de 2015 publicado en la revista Food and Nutrition Research concluyó que las personas que añadían aves de corral a una dieta rica en verduras tenían un menor riesgo de tener sobrepeso u obesidad. Además, una investigación de 2019 también encontró un vínculo entre el consumo de pescado y un menor riesgo de desarrollar obesidad.

Es importante tener en cuenta que incorporar algunos productos animales a tu dieta no anula los beneficios de una dieta basada en plantas y no significa que no podrás perder peso.

¿Cómo comer alimentos más saludables?

Es posible que pienses en vegetales como brócoli, lechuga y calabacín cuando se trata de alimentos de origen vegetal, pero una dieta baja en carbohidratos basada en plantas es más que simplemente comer verduras de hoja verde y otras verduras sin almidón, aunque ciertamente son opciones nutritivas. Hay muchos tipos de comida para elegir.

Aguacate : Esta fruta es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables y fibra. Frutos secos: ricos en fibra, grasas saludables y relativamente bajos en carbohidratos.

Tofu : un alimento vegetal rico en proteínas y bajo en carbohidratos que se puede agregar a una variedad de platos.

Frutas bajas en carbohidratos: las bayas, las ciruelas, los duraznos y los albaricoques son frutas relativamente bajas en carbohidratos que puedes disfrutar con moderación.

Algunas personas pueden necesitar evitar los bociógenos en su dieta; por ejemplo, las personas con trastornos de la tiroides pueden necesitar limitar su consumo de alimentos que causan bociógenos, como las verduras crucíferas crudas.

También puedes encontrar formas de planificar tus comidas para no perderte los nutrientes esenciales que se encuentran principalmente en las proteínas animales: vitamina B12, hierro, calcio y ácidos grasos omega-3.

Fuente: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm