Las chinches apestosas fritas con hojas de limón son una especialidad rústica pero igualmente famosa del grupo étnico tailandés en algunas provincias del noroeste como Son La y Yen Bai.

A finales de la primavera y principios del verano, cuando los árboles de longan y lichi florecen, dan frutos y tienen muchos brotes nuevos y un follaje exuberante, es el momento de que las chinches apestosas vengan a chupar la savia, hagan nidos y se reproduzcan.

En aquella época, la gente solía trepar a los árboles y sacudir las hojas para atrapar chinches apestosas.

Brotes de bambú encurtidos para chinches apestosas Trang Gai Ban.png
Las chinches apestosas fritas y crujientes se consideran una especialidad de los tailandeses del noroeste. Foto: Trang Gai Ban

El Sr. Ha Chung, un tailandés de Thuan Chau (Son La), dijo que para hacer el plato más auténtico, la gente local a menudo atrapa chinches apestosas jóvenes que aún no han desarrollado alas duras en los árboles de lichi y longan.

Después de capturarlas, la gente sumerge las chinches apestosas en agua agria con brotes de bambú durante unos 15 a 20 minutos para eliminar el mal olor. “Según la experiencia de la gente, las chinches apestosas temen mucho el olor de los brotes de bambú agrios y este tipo de agua es muy eficaz para eliminar los olores de los insectos”, dijo el Sr. Chung.

Tras remojarlas, retire la cabeza, las alas, las patas y los intestinos de las chinches. Lávelas de nuevo con agua para limpiarlas, escúrralas y fríalas.

chinche apestosa.jpg
En algunos lugares las chinches apestosas se venden a precios bastante altos. Foto: Le Nga

Los lugareños a menudo fríen chinches apestosas en manteca para hacer el plato más rico y fragante que si se usa aceite.

Para hacer chinches apestosas crujientes, fríalas en una sartén con aceite hirviendo a fuego alto y revuelva constantemente. Cuando las chinches estén crujientes y adquieran un hermoso color de alas de cucaracha, retírelas, colóquelas en un plato y espolvoree hojas de limoncillo en rodajas encima.

Lo interesante es que este plato no requiere condimentos, ya que las chinches apestosas ya tienen un sabor picante, salado y dulce. Mucha gente se asusta al ver chinches apestosas fritas por primera vez, pero una vez que se acostumbran, las encuentran deliciosas, crujientes y grasosas, compartió Chung.

Chinche apestosa del pulgar rang.gif
Las chinches apestosas fritas y crujientes son un plato favorito de la gente étnica tailandesa en el noroeste. Foto: Campo

Según este hombre, además de fritas, las chinches apestosas cocinadas con jugo agrio de brotes de bambú también son un plato favorito de los tailandeses.

Después de limpiar las chinches apestosas, viértalas en una sartén, revuélvalas con un poco de agua agria de brotes de bambú y cocínelas a fuego lento hasta que el agua se seque. Luego coloque las chinches cocidas en un plato, espolvoree con hojas de limón para hacer el plato más delicioso.

La gente local suele comer chinches apestosas con arroz caliente o beber vino de maíz durante las comidas familiares.

Hoy en día, esta especialidad gratuita se ha vuelto más popular y la gente suele servirla para agasajar a invitados distinguidos.

Además, también aparece en los menús de restaurantes y fondas locales y se transporta a las tierras bajas, satisfaciendo las diversas necesidades de disfrute de los comensales.

chinche apestosa.jpg
Después de ser procesadas, las chinches apestosas ya no tienen un olor desagradable, sino que tienen un sabor fragante, delicioso y único. Foto: Ha Dinh

La Sra. Vu Thuy (Hanoi) dijo que una vez tuvo la oportunidad de disfrutar de chinches apestosas fritas en Son La. Ella admitió que el plato "al principio parecía repugnante" pero cuando cerró los ojos y probó un trozo, se sorprendió por el atractivo sabor.

Las chinches apestosas fritas tienen un sabor bastante similar al de otros platos con insectos, como saltamontes y langostas. Cualquiera que sepa comer insectos lo encontrará delicioso. Este plato, en realidad, causa miedo por su apariencia, no por su sabor —expresó la Sra. Thuy—.

Sin embargo, la Sra. Thuy también señaló que los platos elaborados con chinches apestosas pueden causar alergias y picazón. Por lo tanto, aquellos que son alérgicos o tienen un estómago débil deben considerar y tener cuidado antes de disfrutar de este plato.

Al visitar el mercado más hermoso de Hanói, una chica dubaití compró generosamente siete artículos como regalo . Una turista dubaití comentó que los vendedores parecían indiferentes y solo respondían cuando los clientes preguntaban. Sin embargo, disfruta de la cultura de ventas sin ser agresiva ni mandona.