Las especialidades de la tierra de 'flores amarillas sobre hierba verde' están de temporada, la gente está ocupada ganando millones.

Después de una noche de pesca lejos de la costa, al amanecer, los barcos llenos de peces regresan al muelle del pueblo de Nhon Hoi (An Hoa Hai, Tuy An, Phu Yen).

Cada canasta de anchoas frescas se lleva a tierra, algunas se venden a comerciantes para hacer salsa de pescado, la mayoría son compradas por instalaciones de procesamiento para hacer anchoas secas para la exportación.

Dependiendo de la calidad, las piscifactorías compran a diferentes precios. Las anchoas de Ba Lai son más populares, con precios que oscilan entre 15.000 y 20.000 VND/kg; En el caso de las anchoas raras, el precio de venta puede llegar a ser de hasta 80.000-100.000 VND/kg.

Las anchoas frescas se procesan cuidadosamente, se lavan con agua salada diluida y se eliminan las que no cumplen los requisitos. El paso de procesamiento debe realizarse rápidamente para garantizar que se conserven la frescura y el sabor.

El pescado procesado se coloca en cada bandeja y se pone en la vaporera, cocinando al vapor unas 15-20 bandejas a la vez. Este paso es muy importante y requiere alta concentración.

El trabajador debe vigilar tanto el fuego como el agua. Si el fuego no es uniforme y no se añade suficiente agua, el pescado después de cocerlo al vapor no será de buena calidad.

Después de unos 5-10 minutos de cocción al vapor, el pescado estará cocido a una temperatura de más de 60 grados centígrados y tendrá un aroma fragante. El trabajador comenzó a secar la ropa.

La playa frente al pueblo de Nhon Hoi mirando hacia Hon Yen. Los lotes de pescado al vapor se extienden para secarse en rejillas de bambú previamente construidas. Las trabajadoras se turnan para secar el pescado bajo el sol ardiente.

Desde la mañana hasta la noche, parece que nunca dejan de lavar y vaporizar. Si el sol acompaña, el pescado sólo necesita secarse al sol durante un día. También hay días en que el tiempo no acompaña y hay que secar el pescado al sol durante dos o tres días.

En el caso de las anchoas de Ngan, el trabajador debe seleccionar los peces, clasificarlos según los requisitos del comerciante, eliminar los peces basura y elegir peces hermosos y enteros.

Por una cesta de anchoas terminadas, cada persona recibe 13.000 VND. Algunos días hago cientos de cestas, otros solo 10. Es un trabajo duro, pero divertido. Cada día ahorro un poco para cuidar de mi familia y la educación de mis hijos, dijo la Sra. Phan Thi My Thi.

El barco de vapor de pescado de la Sra. Dinh Huong en la aldea de Nhon Hoi tiene alrededor de 10 trabajadores. Todas ellas son mujeres que viven en el pueblo.

Cada vez que llega el pescado, el barco de vapor de la Sra. Huong y otros barcos de vapor funcionan a plena capacidad para abastecer el mercado a tiempo. “Incluso cuando la pesca de anchoa es baja, el horno sigue funcionando, generando empleos y manteniendo la vida de las mujeres del pueblo”, afirmó la Sra. Huong.

En promedio, un horno de pescado en el pueblo pesquero de Nhon Hoi puede cocinar al vapor entre 2 y 4 toneladas de pescado fresco por día. Después del secado, obtendremos casi 2 toneladas de pescado seco, con un precio de entre 60.000 y 90.000 VND/kg, dependiendo de la calidad.

Una vez secado, el pescado será buscado por los comerciantes. Se trata de una especialidad famosa no sólo a nivel nacional, sino también exportada al extranjero (EE.UU., China, Corea, Japón).

Vietnamnet.vn

Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html