Esa es la tienda de fideos de cerdo a la parrilla de la familia de la Sra. Quang Thi Ngoc Phuong (40 años) ubicada en la calle Tan Hoa Dong (distrito de Binh Tan) con un precio razonable de solo 30.000 VND/tazón. Los comensales quedan encantados cuando hacen su pedido, se sientan a la mesa y les traen el plato de fideos.
Fideos de cerdo a la parrilla de 3 generaciones
Una noche, al volver a casa tarde por la noche, pasando por la calle Tan Hoa Dong, vi accidentalmente una tienda de fideos con cerdo a la parrilla que todavía estaba iluminada. Con el estómago gruñendo, pasé por el restaurante para pedir una deliciosa comida y me sorprendí al saber que el restaurante abría a… la 1 am.
La tienda de fideos de cerdo a la parrilla de la familia de la Sra. Phuong cuenta con el apoyo de muchos clientes.
Desde entonces, cada vez que llego tarde a casa o tengo oportunidad de pasar por esta calle, me detengo a comer porque me gusta el sabor de los fideos de cerdo a la parrilla del restaurante, así como la alegría y el entusiasmo del dueño.
Pregunté y descubrí que esta tienda de fideos fue inaugurada por la Sra. Ngoc Phuong hace más de 20 años. Desde que abrió, vende de madrugada porque, según el dueño, es el momento en el que el local está… abarrotado de gente. Esas son personas que salen tarde en la noche, las personas que van a trabajar temprano, especialmente a esta hora, necesitan un lugar para comer. Ella ha estado vendiendo así durante casi 20 años y dice que está acostumbrada a este período de tiempo.
Sra. Ngoc Phuong, propietaria [CLIP]: Una tienda de fideos de cerdo a la parrilla en la ciudad de Ho Chi Minh abre a la 1 a. m.: Un plato de fideos 'récord' hecho en... 10 segundos.
Desde los 10 años, la Sra. Phuong ha ayudado a su familia a vender fideos de cerdo a la parrilla y se ha apegado a este plato hasta ahora, después de más de la mitad de su vida. Ella dijo orgullosa que a sus 88 años su abuela todavía está sana, pero ya no vende. Mientras tanto, su madre y muchos otros familiares siguen vendiendo en muchas tiendas del distrito de Binh Tan.
La propietaria también dijo orgullosamente que gracias a esta tienda de fideos de cerdo a la parrilla, logró educar y hacer crecer a 4 hijos. Ahora, tres de ellos están en la universidad, el más joven está en 11º grado y es su gran orgullo.
Rápido como el rayo
En la tienda de fideos de cerdo a la parrilla de la Sra. Phuong ayudan tres o cuatro hermanas, cada una de las cuales hace un trabajo como si fuera competente desde hace mucho tiempo. Aunque son sólo dependientes de una tienda, llevan con ella más de diez años y se consideran como familiares cercanos.
La tienda cierra a las 12 del mediodía. Lo que más me impresionó cuando llegué al restaurante fue la rapidez con la que el dueño preparaba los platos. En menos de 10 segundos, un plato entero de fideos de cerdo a la parrilla estaba "salido del horno", lo que me sorprendió un poco.
La receta de este plato me la transmitieron mi abuela y mi madre.
El plato de fideos de la Sra. Phuong, a primera vista, no se diferencia del de otros restaurantes en los que he estado. También son fideos combinados con carne a la parrilla, rollitos de primavera, rollitos de primavera a la parrilla, servidos con verduras verdes, brotes de soja y pepino en rodajas finas espolvoreado con cacahuetes y rociado con la salsa agridulce característica del restaurante.
Sin embargo, cuando lo comí, fue la combinación armoniosa de ingredientes hecha por la propia dueña lo que me hizo sentir la diferencia como en ningún otro lugar que hubiera comido, especialmente los rollitos de primavera a la parrilla. La Sra. Phuong dijo que también es el plato del que se siente más orgullosa en su cocina, con la marinada tradicional de su familia.
Personalmente, por 30.000 VND, le doy una calificación de 8,5/10 al plato de fideos con cerdo a la parrilla, digno de convertirse en un restaurante "habitual". Un punto a favor del restaurante es la calidez y el entusiasmo del propietario hacia los clientes.
Un plato de fideos cuesta 30.000 VND en el restaurante.
El Sr. Huu Nhin (56 años, residente en el Distrito 5) dijo que como trabaja cerca, pasa por la tienda casi todos los días para comprar fideos. “Hace más de un mes que el restaurante se mudó al otro lado de la calle. Allá donde va el restaurante, lo sigo porque llevo comiendo aquí años. Los precios son baratos y la comida deliciosa. "Sin duda os apoyaremos durante mucho tiempo", afirmó el invitado.
Así, todos los días, la Sra. Phuong se despierta en mitad de la noche y, con su familia, vende fideos de cerdo a la parrilla con todo su corazón. La dueña dijo que se quedará en este restaurante por el resto de su vida, porque si no hace este trabajo, siguiendo los pasos de su abuela y su madre, no sabe qué más hará...
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