Ubicada frente a la calle Vinh Khanh (Distrito 4), la tienda de fideos de cerdo a la parrilla de la familia del Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho (23 años) es adorada por muchos comensales y suele estar llena los fines de semana.
Sólo disponible desde las 17:00 hasta las 2:00 de la mañana siguiente.
Aproximadamente a las 5 de la tarde, la tienda del Sr. Tho comenzó a abrir para recibir a los clientes. Después de la fuerte lluvia en Ciudad Ho Chi Minh, me detuve aquí para comer unos fideos de cerdo a la parrilla para saciar mi hambre. Tan pronto como llegamos, el delicioso olor a carne asada hizo que mi estómago rugiera aún más fuerte.
La tienda de fideos de cerdo a la parrilla de la familia del Sr. Tho se ha transmitido de generación en generación durante cuatro generaciones.
[CLIP]: Una exclusiva tienda de fideos de cerdo a la parrilla permite a los clientes comer en un tazón, algo que se ha transmitido de generación en generación.
Aunque lleva poco tiempo abierto, el restaurante ha tenido un flujo constante de clientes, llenando en ocasiones todas las mesas. Todos comieron, bebieron y rieron felices. Casi una docena de empleados están aquí ocupados con el joven propietario, cada uno con la tarea de llevar los tazones de fideos de cerdo a la parrilla a la mesa para los clientes lo más pronto posible y de manera ordenada.
Lo especial que observé en esta tienda de fideos de cerdo a la parrilla es que en lugar de preparar los fideos de cerdo a la parrilla en un recipiente para llevárselos a los clientes como otros restaurantes, la tienda prepara el plato en un recipiente de acero inoxidable. Al explicarlo, el dueño sonrió gentilmente:
Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho, propietario 
Los fideos son atractivos y se sirven en un tazón.
Un plato de fideos de cerdo a la parrilla en el restaurante del Sr. Tho también tiene los mismos ingredientes que en otros restaurantes en los que he estado, desde fideos, cerdo a la parrilla, albóndigas, rollitos de primavera, piel de cerdo... servidos con brotes de soja crudos, pepinillos, cacahuetes, aceite de cebolleta y salsa de pescado agridulce.
Sin embargo, el propietario dijo que todos los ingredientes son elaborados por su familia según una receta especial transmitida por su bisabuela. Además, los encurtidos aquí también son extraños porque no utiliza zanahorias o rábanos blancos, sino papaya verde, que tiene un sabor muy extraño.
El precio de cada plato de fideos aquí varía entre 40.000 y 50.000 VND dependiendo de las necesidades del cliente. Tenía tanta hambre que pedí un plato de fideos para disfrutar. Como nos explicó el dueño, el plato de fideos que se sirve aquí es delicioso por la combinación de diferentes ingredientes: los rollitos de primavera son crujientes y tienen un rico relleno en su interior, la carne a la parrilla es suave, retiene la humedad y tiene un sabor intenso. Se sirve con papaya agria crujiente, maní graso y fragante y cilantro joven fresco; es realmente "el mejor".
El propietario de la Generación Z hereda el restaurante de su abuela y su madre.
No sé si fue porque tenía hambre, o porque los fideos aquí estaban realmente deliciosos, o tal vez ambas cosas, pero el plato de fideos aquí estaba tan delicioso que lo terminé en un instante. Para mí, los fideos de cerdo a la parrilla obtienen una puntuación de 8,5/10; vale la pena probarlos y volver.
El Sr. Thuong (34 años, residente en el Distrito 1) también llevó a su esposa a la tienda de fideos del Sr. Tho para comer por la noche. El cliente dijo que comió aquí porque el antiguo restaurante estaba ubicado en otra dirección en la calle Vinh Khanh, y luego se enamoró del sabor.
“Es imposible decir qué restaurante es mejor que el otro, porque el gusto de cada uno es diferente. Pero los fideos de cerdo a la parrilla de aquí son de mi agrado, tengo que venir a comer aquí 3 o 4 veces por semana. Este restaurante solía abrir de 22:00 a 02:00, pero luego cambió a de 17:00 a 02:00 para poder comer más temprano”, dijo el cliente.
Aquí la carne a la parrilla se marina al gusto, manteniéndola húmeda y tierna.
El Sr. Tho confirmó el horario de apertura, diciendo que la razón por la que abre hasta el amanecer es para atender a los clientes nocturnos. Sin embargo, también planea cambiar su horario de venta en aproximadamente un mes, vendiendo en la mañana y en la tarde para brindar un mejor servicio a los clientes.
3 generaciones de la familia venden juntas
En la tienda del Sr. Tho, su abuela, su madre y él venden juntos. Sin embargo, el día que lo conocí, no vi a su madre porque ella estaba de viaje. Ésa es también la razón por la que al plato le falta un ingrediente importante, el sello del restaurante, que es la piel de cerdo. Sin su madre, el jefe de la Generación Z no podría seguir el ritmo.
Al observar a su nieto y al personal del restaurante afanosamente atendiendo a los clientes, la Sra. Chu Thi Nhan (72 años, abuela de Tho) dijo que abrió el restaurante hace más de 30 años en la calle Doan Van Bo (Distrito 4). Se llama tienda, pero en aquella época era sólo un pequeño puesto.
El señor Nhan abrió una tienda y vendió según la receta de su madre.
Sra. Chu Thi NhanDesde ese día, la Sra. Chu Thi Nga (51 años, hija del Sr. Nhan) dejó su trabajo como obrera para vender fideos de cerdo a la parrilla. Gracias a la guía de su madre, poco a poco aprendió a cocinar y preparar platos para que tuvieran un sabor delicioso según la receta familiar.
En los recuerdos que el Sr. Tho tiene de la tienda de fideos, su infancia eran los días en que llegaba a casa de la escuela y ayudaba a su madre y a su abuela. Pero el niño nunca pensó que seguiría esta carrera. Después de terminar el noveno grado, abandonó la escuela. Después de eso, estudió para ser barman y trabajó en un bar en el centro de Ciudad Ho Chi Minh durante un tiempo.
La tienda está abierta desde la tarde hasta las 2 de la mañana del día siguiente.
El Sr. Tho decidió heredar y desarrollar el restaurante de su familia.
Cuando llegó la pandemia de Covid-19, renunció temporalmente a su trabajo. Desde allí regresó para hacerse cargo de la tienda de fideos familiar junto a su madre y su abuela. “Mi madre tiene dos hijos, yo soy el más pequeño. Mis hermanos hacen otros trabajos y no les interesa vender comida. "Cuanto más vendo, más aprendo, más disfruto de este trabajo, así que decidí seguir con él", dijo el chico de la Generación Z.
Para el joven propietario, ver a los clientes disfrutar de una deliciosa comida, estar satisfechos con la comida y venir a apoyarlo es una felicidad. Es aún más feliz cuando continúa con la apasionante tienda de fideos de cerdo a la parrilla que ha pasado por muchas generaciones en su familia. Se dijo a sí mismo que tenía que esforzarse más para no defraudar a su abuela, a su madre y a los clientes que lo habían apoyado durante las últimas décadas...
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