El lugar está lleno de gente porque el arroz glutinoso está infusionado con leche de coco.

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Actualmente es tendencia en las redes sociales.

Estos días, el carrito de arroz glutinoso de la Sra. Cao Kim Thoa (62 años, residente en el distrito de Binh Chanh) y su esposo, ubicado en la calle Tung Thien Vuong (Distrito 8, cerca del pie del puente Cha Va), se ha convertido de repente en una sensación en las redes sociales, con muchas personas compartiendo su dirección.

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 1. — La Sra. Thoa dijo que ha estado vendiendo arroz glutinoso desde que tenía 21 años.

[CLIP]: Carro de arroz glutinoso en la ciudad de Ho Chi Minh que lleva 40 años envolviendo arroz en hojas de plátano.

Por eso, cuando llegué a este puesto de arroz glutinoso a las 8, vi una larga fila de gente esperando, y el bote estaba casi vacío, aunque sabía que este puesto suele vender de 5 a 10. "¡Se nos acabó el arroz glutinoso, cariño, vuelve por la tarde!". Muchos clientes que vinieron a comprar arroz glutinoso se marcharon tristes al oír las palabras de los dueños, y decidieron volver en otro momento.

Llevo comiendo aquí más de seis años, desde que me casé y me mudé. Normalmente, el puesto de arroz glutinoso está muy lleno; hay que esperar un poco, pero aún se puede comprar. Estos últimos días, por alguna razón, ha estado a reventar; si llegas un poco tarde, ¡no te servirán!

Sr. Dang Tuan Duy, un cliente habitual.

Entre esos clientes se encontraba el Sr. Dang Tuan Duy (28 años, residente del Distrito 8). Dijo que normalmente llega al trabajo a las 7:30 a. m. y pasa a comprar arroz glutinoso de camino. Lo compra para desayunar o almorzar cinco o seis veces por semana porque está delicioso, pero durante tres días consecutivos no pudo comprar.

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 3. — El arroz glutinoso aquí cuesta 17.000 VND y los clientes pueden pedir más si lo desean.

Como una de las últimas clientas en comprar arroz glutinoso, la Sra. Hanh (del Distrito 5) comentó que descubrió por casualidad este puesto de arroz glutinoso en línea cuando había estado de moda los últimos días. Aunque se esforzó por ir temprano, el arroz glutinoso estaba casi agotado cuando llegó.

Casi no compro arroz glutinoso. Vi gente recomendando la tienda, diciendo que solo envuelven el arroz en hojas de plátano y que el dueño lo remoja en leche de coco, lo que le da un sabor delicioso. ¡Y era cierto! Solo de verlo se me hizo agua la boca", comentó.

El plato de arroz glutinoso es sencillo pero delicioso.

Mientras preparaba afanosamente porciones de arroz glutinoso para los clientes, la Sra. Thoa confió que no era recién ahora que su puesto de arroz glutinoso tenía una base estable de clientes leales; siempre estaba lleno, especialmente antes de las vacaciones de verano para los estudiantes.

El arroz glutinoso que vende la Sra. Thoa parece simple, pero cuando se come con camarones secos, hojas de mostaza encurtidas salteadas, salchicha china, huevos de codorniz, hilo de cerdo desmenuzado y maní, la combinación crea un sabor único de la infancia como en ningún otro lugar.

Además, el dueño reveló que el arroz glutinoso se cocina con leche de coco para que los granos absorban la leche, lo que resulta en una textura esponjosa y brillante con un sabor ligeramente dulce. Además, el restaurante también ofrece arroz glutinoso con hojas de pandan, cocinado completamente con hojas naturales y servido con frijoles mungo, similar al arroz glutinoso al vapor.

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 5. — El arroz glutinoso se envuelve enteramente en hojas de plátano.

"La razón por la que siempre envuelvo el arroz glutinoso en hojas de plátano es porque me parece que así queda mejor y se mantiene caliente por más tiempo. Si lo pongo en un recipiente de plástico, se enfría rápidamente, se endurece, y ni los clientes ni yo estamos contentos. En cualquier caso, tengo que envolverlo en hojas de plátano porque es lo que le da al arroz glutinoso un sabor tan delicioso al cliente", reveló la Sra. Thoa.

¿Por qué tiene un nombre tan singular?

Me pregunté por qué muchos clientes lo llamaban "arroz glutinoso de bombero", y la dueña se rió, diciendo que era porque estaba cerca de una estación de bomberos en el Distrito 8, lo que facilitaba la identificación del lugar para comprar arroz glutinoso, y le parecía un nombre bonito. Pero para ella, el nombre no era tan importante; lo importante era que el arroz glutinoso estaba delicioso y a los clientes les gustaba.

Por lo que observé, la Sra. Thoa y su esposo son muy atentos con sus clientes. Sin importar lo que pidan, lo que les guste o lo que no puedan comer, la dueña cumple con entusiasmo sus pedidos. Dice que quiere que sus clientes tengan la mejor y más satisfactoria experiencia cuando visitan y apoyan su restaurante.

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 6. — Con cada comida, el propietario intenta hacer todo lo posible para complacer a los clientes.

A los 20, la dueña se casó. A los 21, queriendo una profesión para ganarse la vida y además disfrutando del negocio de la venta de arroz glutinoso (porque le parecía precioso), decidió abrir una tienda. Se llamaba tienda, pero en aquel entonces, el puesto de la Sra. Thoa solo tenía una mesa pequeña y vendía unos 2 kg de arroz glutinoso al día.

A pesar de haber trabajado en restaurantes durante muchos años, cocinar arroz glutinoso fue difícil para la Sra. Thoa al principio, pues admitía que su cocina no era lo suficientemente buena y que a los clientes no les gustaba. Muchas veces, lamentablemente, tenía que tirar el arroz glutinoso porque no se vendía bien y no podía comérselo todo.

La razón por la que siempre envuelvo el arroz glutinoso en hojas de plátano es porque me parece que así queda mejor y se mantiene caliente por más tiempo. Si lo pongo en un recipiente de plástico, se enfría rápidamente, se endurece, y ni el cliente ni yo lo queremos. En cualquier caso, siempre lo envuelvo en hojas de plátano porque es lo que le da un sabor tan rico al cliente.

La señora Thoa, la vendedora

"Aprendiendo con la práctica, me he convertido en una mejor cocinera, descubriendo mis propios secretos para preparar arroz glutinoso. Los clientes me han apoyado y se han vuelto fieles, algunos durante décadas. Mi esposo, tras jubilarse de su trabajo independiente, también me ha ayudado a vender durante más de diez años", dijo la Sra. Thoa, mientras observaba al Sr. Ngo Van Hung (63 años, su esposo) ocupado en limpiar.

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 8. — El propietario transmite su negocio a su hija, para que ésta pueda heredar el negocio en el futuro.

La Sra. Thoa comentó que ha reemplazado su carrito de arroz glutinoso tres veces; aproximadamente cada diez años, se estropea y necesita ser reemplazado. Pero gracias a estas "generaciones" de carritos de arroz glutinoso, ha podido mantener a toda su familia y criar a sus hijos hasta la edad adulta. Actualmente, se está "capacitando" y transmitiendo el oficio a su hija menor para que pueda heredar el puesto de comida de su madre cuando ya no pueda vender.

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