Cómo hacer pasteles de bagre crujientes y masticables, sencillos

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1. Ingredientes

400 g de bagre
Cebolla verde: 3 tallos
Chalotes: 3 bulbos
Aceite de cocina, azúcar, pimienta, condimento en polvo.

padre de la cascada.jpg — Bagre fresco. Foto: ameovat

2. Cómo hacerlo

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lavar el pescado con agua salada diluida, luego enjuagar varias veces con agua limpia y dejar en un cesto para que escurra.

A continuación, filtra la carne del pescado. La forma que muchas personas utilizan para raspar el pescado es utilizar un cuchillo para pelarlo desde el cuerpo hasta la cola para que las espinas no se peguen a la carne.

Luego, utiliza una cuchara para raspar desde la cola del pescado hacia arriba, para sacar la carne del pescado más fácilmente. Utilizando las espinas y la piel del pescado para cocinar una sopa quedará muy deliciosa y dulce.

Lavar y picar las cebolletas. Pelar las chalotas, lavarlas y picarlas finamente.

Paso 2 : Marinar el pescado

Añade al bol la carne de pescado filtrada con 1 cucharada de condimento en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, cebolletas y chalotes preprocesados y mezcla bien. Marinar el pescado durante 15 minutos.

Paso 3 : Moler el pescado

Ponga el pescado marinado en la licuadora para hacerlo puré, luego sáquelo a un tazón.

Paso 4 : Batir el pastel de carne

Pincele una capa fina de aceite de cocina en el recipiente para que sea más fácil de esparcir y, al hacerlo, el pescado no se pegará al recipiente.

Utilice una cuchara para esparcir la carne de pescado uniformemente a lo largo del borde del recipiente, en una sola dirección. Cuando veas que el pescado se pega a la cuchara, el pastel estará listo.

Picar el pescado es el paso más importante, es el factor decisivo en la exquisitez y dureza del pastel de pescado. Si no se mezcla bien, el pastel de pescado quedará muy desmenuzado. Una vez cocinado, el pastel de pescado quedará roto y descoyuntado.

Paso 5 : Freír las tortas de pescado

Tome cada trozo pequeño de pescado, forme una bola, aplástela hasta que tenga aproximadamente medio dedo de grosor y fríala.

Calentamos la sartén, añadimos 200 ml de aceite de cocina, calentamos hasta que burbujee y luego añadimos el pescado para freír. Dependiendo del tamaño de la sartén, sólo se deben freír 2-3 piezas de pescado a la vez. Porque al freírlo, el pastel de pescado se inflará mucho.

Freír hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado. Por último ponemos las tortitas de pescado fritas sobre papel absorbente de aceite y listo.

Padre de la cascada del lago Chien 1.jpg — Delicioso pastel de bagre frito. Foto: bachhoaxanh

Paso 6 : Finalizar

Coloque las tortas de pescado fritas en un plato, decore a su gusto y disfrute.

Las tortas de bagre serán más deliciosas y sabrosas cuando se sumergen en salsa de chile o salsa de tomate. También puedes comerlo con arroz.

3. Notas para la elaboración de pasteles de pescado

Los bagres viven en casi todas las aguas naturales del mundo. La mayoría de los peces pangasius se concentran en Asia, especialmente en la India y los países del sudeste asiático.

En Vietnam, el bagre vive principalmente en el delta del Mekong, el río Dong Nai y la región de las Tierras Altas Centrales.

Con el bagre, la gente puede prepararlo de muchas maneras diferentes, como en sopa, al vapor, guisado, salteado, en olla caliente, frito... todo muy delicioso. Las tortas de bagre se utilizan en platos calientes, sopas o se enrollan en bolas para freír, todas deliciosas.

Para preparar unos deliciosos rollitos de primavera, debes elegir un bagre con ojos claros, cuerpo grande, grasa y carne firme. No compre pescado con carne blanda o secreciones viscosas porque es pescado en mal estado. El pescado raspado tiene un hermoso color brillante, no pálido ni opaco.

Puede comprar bagre previamente raspado y molido para ahorrar tiempo o comprar un pescado entero y raspar la carne usted mismo en casa para garantizar la seguridad alimentaria y la frescura del plato.

Se debe mezclar bien el pescado y sazonarlo a gusto antes de formar bolas, para que las tortas de pescado fritas se puedan comer inmediatamente sin ningún condimento adicional.

Durante el proceso de molido o picado del pescado, el bagre debe mantenerse siempre frío. Si el pescado no está lo suficientemente frío, quedará blando y no tendrá sabor.

Si muele pasteles de pescado, deberá molerlos durante 3 o 4 minutos. Si se muele durante demasiado tiempo el pescado se calentará y perderá su dureza.

Para que las tortas de pescado queden de un dorado uniforme y masticables, la cantidad de aceite utilizada para freír debe cubrir el pescado. Debes dejar que el aceite de cocina hierva hasta que esté muy caliente antes de freír las tortas de pescado. Al freír, hay que prestar atención a mantener el fuego a medio para que las tortas de pescado se cocinen de manera uniforme de adentro hacia afuera.

Cuando las croquetas de pescado estén doradas, dales la vuelta. Evite freír demasiado, ya que esto hará que las tortas de pescado queden secas y duras.

Si no los vas a utilizar inmediatamente, puedes guardar los pasteles de pescado en el frigorífico. Para conservar las tortas de pescado fresco durante más tiempo, conviene meterlas en el congelador. Con este método podrás conservar las tortas de pescado durante 1 mes.

Para las tortas de pescado fritas, puedes guardarlas en el refrigerador. Pero antes de usarlo, primero es necesario freír las tortas de pescado.

A continuación se muestra una forma sencilla de preparar pasteles de bagre crujientes y masticables que puedes consultar para prepararlos para que disfrute toda la familia.

Vayamos a la cocina y preparemos este pastel de pescado ahora mismo. ¡Buena suerte!

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