La mejor comida callejera de Hanoi según Michelin

El Barrio Antiguo, el distrito comercial centenario de Hanoi, ha proporcionado un espacio para que florezcan ideas de recetas. La comida callejera es un negocio competitivo en Hanoi y los restaurantes que fracasen no sobrevivirán por mucho tiempo. Aquellos que sobreviven y prosperan han resistido innumerables pruebas de sabor por parte de lugareños notoriamente exigentes.

La vida en las calles de Hanoi es siempre colorida.

FOTO: MICHELIN

No hace falta decir que el barrio antiguo es el mejor lugar para explorar para los amantes de la gastronomía. No sólo tiene la mejor comida callejera, sino que el barrio también alberga numerosos templos, pagodas, iglesias, lagos, parques y cafés. En otras palabras, este es el lugar perfecto para que los visitantes pasen el tiempo antes de su próxima comida.

Día 1

Mañana: Satisfaga su apetito con un paseo alrededor del lago antes de dirigirse al Barrio Antiguo y disfrutar de una sopa de fideos con carne en Pho Bo Au Trieu, un restaurante Bib Gourmand (buena comida a precios asequibles) según la Guía Michelin 2024 en la calle que corre paralela a la Catedral de San José.

Es difícil localizar un restaurante de pho porque no hay ningún cartel, pero si encuentras un lugar lleno de gente local y con asientos desparramados hacia la calle, sabrás que has llegado al lugar correcto. Este plato se basa en el estilo de cocina pho de Nam Dinh, uno de los lugares donde puede haberse originado el famoso plato pho vietnamita. En Au Trieu Beef Pho, el caldo de hueso de res se cocina a fuego lento durante 10 horas para crear un caldo rico cubierto con costillas y tendones de res.

Almuerzo: Después del desayuno, tómese un tiempo para admirar la Iglesia de San José del siglo XIX, a la que generalmente se accede a través de una puerta lateral en el lado sur. Luego elija una cafetería con vistas a la antigua fachada de la iglesia.

Vea iglesias antiguas y disfrute de deliciosos platos de Hanoi.

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Cuando el hambre ataca de nuevo, pasee por las calles para encontrar fideos vermicelli al estilo vietnamita, menos conocidos. Dong Thinh Eel Noodles, otro restaurante de 40 años de antigüedad que figura en la lista Bib Gourmand 2024 de la Guía Michelin, sirve fideos de anguila con verduras, maní triturado y cebollas fritas.

Puedes pedir el plato con o sin caldo, o si no comes fideos, probar la versión congee. También puedes pedir una ración de anguila frita para reponer fuerzas para la tarde, que es mejor pasar paseando por el casco antiguo. Durante su viaje, asegúrese de visitar el Templo Bach Ma, uno de los lugares de culto más antiguos de Hanoi, y la calle Thuoc Bac, donde podrá encontrar tiendas que venden medicina tradicional con décadas de antigüedad.

Cena: Hace un siglo, el cha ca (pescado frito con cúrcuma, fideos vermicelli y verduras cocinados en la mesa) probablemente se servía en las calles, pero hoy en día tienes que probar este plato originario de Hanoi en los restaurantes.

Uno de los mejores lugares de la ciudad es Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), que tiene 3 ubicaciones en la misma calle. Deposite su confianza en los inspectores Michelin, a quienes les gusta la ubicación en 6B Thanh Street, una casa adosada construida hace más de un siglo.

• Pho de ternera Au Trieu: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanói
• Fideos de anguila Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Pastel de pescado Thang Long: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanói

Día 2

Mañana: Muchos extranjeros piensan erróneamente que los vietnamitas comen pho en el desayuno todos los días. No, tienen muchas opciones. Un desayuno alternativo al pho y los fideos es el banh cuon: papel de arroz húmedo cocido al vapor con carne de cerdo picada, hongos oreja de madera y, opcionalmente, huevo cocido al lado. Operar barcos de vapor gigantes requiere destreza, algo que la Sra. Xuan de Banh Cuon Ba Xuan tiene en abundancia.

Sumerja las hamburguesas y los rollitos de arroz en una salsa para mojar hecha con salsa de pescado sazonada con lima, ajo, chile y hierbas. La cafetería está situada en un rincón artístico de Hanoi, cerca de la librería Bookworm, la galería antropológica y el espacio de arte Manzi. Manzi y Bookworm también sirven café.

Oc Di Tu, Banh cuon Ba Xuan... son dos de los restaurantes de la lista Bib Gourmend.

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Almuerzo: Almuerce como un hanoísta con bun cha, uno de los platos favoritos de la ciudad. Tuyet Bun Cha 34, un puesto de comida callejera incluido en la categoría Bib Gourmand por la Guía Michelin 2024, sirve generosas porciones de fideos de arroz, cerdo a la parrilla y hierbas frescas. La tienda sólo tiene un pequeño espacio interior, por lo que las mesas y sillas quedan dispersas en la calle cuando la tienda se llena.

Este animado restaurante está situado cerca del lago Truc Bach, la pagoda Tran Quoc y la pagoda Quan Su, todos ellos lugares de interés importantes con una larga historia.

Cena: Dirígete al centro de la ciudad y afloja un poco el bolsillo para cenar en Oc Di Tu. Este lugar sirve una variedad de camarones, almejas y ostras de alta calidad... Los inspectores Michelin quedaron particularmente impresionados con la caracola gigante a la parrilla con cebolletas y ajo frito y las almejas Venus con salsa de limoncillo, chile y piña.

• Rollos de arroz de la Sra. Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanói
• El caracol de la tía Tu: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm