Caballa frita

La anchoa, también conocida como boquerón, es un pescado diminuto de color blanco, ligeramente más grueso que un sedal y de color cristalino, que brilla con la luz plateada del amanecer sobre el mar. Cuando se le llama anchoa, se la puede imaginar como una anchoa pero pequeña, de unos 3 centímetros de largo, con un cuerpo liso y blanco claro.

Caballa frita crujiente y sopa de caballa con piña y tomates

El pez lácteo se suele pescar a lo largo de la costa central. La temporada de anchoa suele comenzar a finales de febrero y dura hasta el final del noveno mes lunar. Para los habitantes del litoral, la temporada de anchoa no sólo es un precioso regalo del mar en términos de rendimiento sino que también tiene un valor nutricional muy alto, fiel al dicho "pequeño pero poderoso".

La caballa es un alimento saludable para personas mayores, personas que acaban de recuperarse de una enfermedad, mujeres después de dar a luz... y sobre todo niños. Cuando era pequeño, mi madre siempre me decía: "Come muchas anchoas para ser inteligente y alto". Mamá dijo que si comes la anchoa entera, es rica en calcio, lo que ayuda a mantener los huesos y los dientes fuertes. Las vitaminas A, E, Omega 3 y muchos minerales presentes en las anchoas también son esenciales para el desarrollo físico y mental.

Hay muchos platos deliciosos hechos con anchoas que encantan a todos los niños... el más adictivo son las anchoas fritas rebozadas en harina, crujientes y fragantes. Las anchoas frescas del mar se lavan, se escurren y se sazonan con un poco de sal, pimienta y unos granos de azúcar moreno para obtener un sabor ligero. Si quieres añadir más nutrientes, puedes batir un huevo y mezclar bien con la mezcla de anchoas marinadas, luego espolvorear con harina crujiente para absorber y freír.

Con las anchoas empanizadas no es necesario cortarlas en trozos al freírlas. Simplemente espera a que el aceite se caliente, luego usa palillos para sacar el pescado enharinado y colocarlo en la sartén, continúa revolviendo suavemente con los palillos para que los trozos de pescado se vuelvan más delgados y se doren de manera uniforme. Este plato se disfruta mejor cuando está caliente y crujiente.

Recuerdo que cuando era niña, cada vez que el olor de anchoas fritas llegaba desde la cocina de mi madre, por muy exigente que fuera, agarraba felizmente un tazón de arroz caliente y corría a la cocina. El trozo de pescado graso, fragante y crujiente aún no había llegado a mi boca cuando mi lengua ya estaba entumecida y mi garganta seguía tragando. Además del plato de caballa frita, no puedes perderte la sopa de caballa cocinada con piña y tomates para un sabor refrescante en los días de verano.

Las anchoas sobrantes sin procesar se pueden colocar en una canasta y secar al sol hasta que se arruguen; luego se pueden convertir en anchoas secas y crujientes con ajo para que los niños disfruten como refrigerio. Solo espera a que el aceite se caliente, agrega un poco de chile picado y ajo hasta que estén ligeramente dorados, luego agrega la anchoa seca y revuelve suavemente. Para condimentar solo se necesita un poco de salsa de pescado, espolvorear un poco de azúcar moreno al gusto y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos para que el pescado quede seco y crujiente y absorba las especias. ¡Coloca el pescado en un frasco de vidrio y guárdalo en el refrigerador para un refrigerio o cómelo con arroz caliente al día siguiente para una delicia garantizada!

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm