Las comidas con variedad de verduras y frutas aportan colores vibrantes, estimulan los sentidos, ayudan a mejorar el apetito y aportan muchas sustancias biológicas beneficiosas para la salud.
Las frutas y verduras de colores vivos son buenas para la salud - Foto: TTO
Nutrientes valiosos de frutas y verduras
Según el Dr. Huynh Nam Phuong, del Instituto Nacional de Nutrición, básicamente todos los alimentos tienen todos los nutrientes, pero algunos alimentos tienen mucha de esta sustancia, mientras que otros tienen mucha de aquella otra. Todos los alimentos pueden incorporarse a diferentes dietas nutricionales.
Desde un punto de vista nutricional, no existe ningún alimento específico que pueda considerarse un “buen alimento” o un “mal alimento” en sí mismo. Es importante combinar y complementar los alimentos para satisfacer las necesidades energéticas y de nutrientes de cada individuo.
Por lo tanto, es necesario comer una variedad de alimentos y dividirlos en comidas a lo largo del día. Comer una dieta variada significa comer alimentos de todos los grupos en proporciones equilibradas todos los días y elegir una variedad de alimentos dentro de un grupo.
Las verduras y frutas son fuente de vitaminas y minerales necesarios para la vida y el desarrollo del organismo, ayudando a proteger el organismo y fortalecer la salud frente a las enfermedades.
Las verduras generalmente son bajas en grasas, colesterol y sal, pero aportan carbohidratos complejos, fibra y otros nutrientes.
Las verduras y frutas son en su mayoría bajas en calorías y contienen azúcares naturales en lugar de azúcares refinados (como los que se encuentran en los dulces procesados industrialmente), por lo que no causan un aumento repentino del azúcar en sangre después de comer. Esto es especialmente bueno para personas con enfermedades metabólicas o en riesgo de padecerlas.
Las verduras también aportan fibra que es beneficiosa para el sistema digestivo, estabiliza las bacterias intestinales, previene el estreñimiento, ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y reduce el colesterol en sangre.
Una dieta rica en frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, obesidad, cálculos renales, ciertos tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y trastornos óseos.
Algunos nutrientes valiosos de las verduras y frutas, como la fibra; folato; potasio; vitamina A, C; hierro.
Una comida Tet con muchas verduras te ayudará a aligerar el estómago y evitar el aburrimiento.
Beneficios de las frutas y verduras “arcoíris”
Las frutas y verduras se pueden dividir en cinco grupos según su color: rojo, morado/azul, naranja, verde y blanco/marrón. Cada color contiene un grupo de ingredientes biológicos activos que tienen un efecto específico en la prevención de una determinada enfermedad.
Son estas sustancias bioactivas las que dan a las frutas y verduras sus colores vibrantes y sus beneficios para la salud.
Rojo: Las frutas y verduras rojas se deben a un compuesto vegetal natural llamado licopeno. El licopeno es un antioxidante muy potente que ayuda a reducir el riesgo de cáncer y a mantener el corazón sano.
Las frutas y verduras rojas también son ricas en vitaminas y minerales importantes como el potasio, la vitamina A, la vitamina C y el ácido fólico. Por lo tanto, este grupo de verduras y frutas ayuda a la vista y al sistema inmunológico y reduce el riesgo de infecciones del tracto urinario.
Púrpura/azul: los compuestos vegetales llamados antocianinas dan a las frutas y verduras su color azul, y también tienen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger contra el daño celular y reducen el riesgo de cáncer, accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas. enfermedad cardiovascular
Naranja/amarillo: se debe a los carotenoides. Un carotenoide común es el betacaroteno, que abunda en las batatas, las calabazas y las zanahorias.
Esta sustancia se convierte en vitamina A en el cuerpo, que ayuda a proteger las mucosas (tracto digestivo, tracto respiratorio) y la salud ocular. Las frutas y verduras amarillas y rojas también contienen mucha vitamina C, que desempeña un papel en el refuerzo de la inmunidad y el metabolismo.
Verde: Las verduras verdes contienen compuestos bioactivos, incluidos carotenoides, clorofila, indoles y saponinas, que tienen propiedades anticancerígenas. Las verduras de hojas verdes como las espinacas y el brócoli también contienen mucho folato (vitamina B9), vitaminas A, C, K...
Marrón/blanco: las frutas y verduras de este color contienen muchas sustancias biológicamente activas como la alicina (presente en el ajo) que tiene propiedades antivirales y antibacterianas, reduce el riesgo de hipertensión arterial, reduce el colesterol en sangre, el cáncer y las enfermedades cardíacas. circuito.
El ajo y la cebolla contienen antioxidantes llamados polifenoles, que juegan un papel importante en la lucha contra la inflamación crónica. Algunas frutas y verduras de este grupo, como los plátanos y las patatas, también son buenas fuentes de potasio. Los glucosinolatos de la coliflor tienen efectos protectores contra el cáncer.
¿Cuántas frutas y verduras debes comer cada día para obtener los máximos beneficios?
Según la pirámide nutricional recomendada para los vietnamitas elaborada por el Instituto de Nutrición, las verduras y las frutas son la sexta capa de alimentos (de siete capas) y la ingesta diaria recomendada es solo superada por los cereales.
El número de unidades consumidas es de 3-4 unidades de verduras y 3 unidades de fruta madura (cada unidad equivale a 80g de verdura/fruta, aproximadamente 1 bol de verduras, 1 plátano mediano, 1 naranja o 1 pieza de mango).
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos también recomienda que las personas consuman al menos entre 5 y 9 porciones de frutas y verduras al día. Sin embargo, la cantidad de verduras y frutas no es lo único a tener en cuenta, necesitamos comer una variedad de verduras y frutas con diferentes colores.
Comer un arco iris de frutas y verduras nos ayuda a obtener una variedad de nutrientes esenciales para una buena salud.
Los diferentes colores de frutas y verduras representan los diferentes nutrientes que contienen, por lo que comer una variedad de colores, un poco de cada color cada día, maximizará los beneficios nutricionales.
Fuente: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm
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