La carne de cerdo no se recomienda para una dieta saludable. Sin embargo, una nueva investigación recién publicada en la revista científica Nutrients ha descubierto algo sorprendente sobre una de estas populares y queridas carnes.
En este sentido, los científicos han destacado el papel del consumo de carne de cerdo en la salud muscular y la dieta de las personas mayores, un grupo de población que tiene dificultades para cubrir las necesidades diarias de proteínas y micronutrientes.
El estudio fue realizado por científicos de la Universidad de Gachon en Corea del Sur, en colaboración con expertos de la Universidad de Tufts y organizaciones de salud estadounidenses como Think Healthy Group, LLC y otras organizaciones líderes.
Los científicos han destacado el papel del consumo de carne de cerdo en la salud muscular y la dieta de los adultos mayores.
Los autores utilizaron datos de 2.068 coreanos de 65 años o más, comparando los hábitos alimentarios y los indicadores de salud entre consumidores de carne de cerdo y no consumidores de carne de cerdo.
Los resultados mostraron que el consumo de carne de cerdo tuvo un efecto positivo en la ingesta de nutrientes, la calidad de la dieta y la fuerza de agarre (un indicador de la fuerza muscular general) en adultos mayores, según News Medical.
En concreto, consumir carne de cerdo aporta los siguientes beneficios:
- Aumente su consumo de energía y nutrientes como proteínas, hierro y vitaminas B.
- Mejora de la calidad de la dieta, en parte debido a aumentos significativos en la ingesta diaria de verduras.
- Aumento de la fuerza de agarre: un indicador de la fuerza muscular general y de la atrofia muscular en adultos mayores.
Los adultos mayores son particularmente vulnerables a las deficiencias nutricionales, que pueden afectar su movilidad y calidad de vida, enfatizó el autor principal, el Dr. Hae-Jeung Lee, profesor de la Universidad de Gachon. Este estudio demuestra el papel de la carne de cerdo como parte de una dieta equilibrada para ayudar a los adultos mayores a satisfacer las necesidades nutricionales y mantener la fuerza muscular.
Los autores sugieren que el consumo de carne de cerdo puede influir indirectamente en la calidad de la dieta al actuar como un “alimento portador” y promover un mayor consumo de otros ingredientes saludables, como las verduras. Este es el tercer estudio que confirma el papel de la carne de cerdo como “alimento portador” en la dieta mundial.
El consumo de carne de cerdo mejora los índices de calidad de la dieta, en parte debido a aumentos significativos en la ingesta diaria de vegetales
El secreto para mejorar la salud de los ancianos con carne de cerdo nutritiva
El coautor Taylor C. Wallace, PhD, director ejecutivo de Think Healthy Group, LLC y profesor visitante en la Universidad George Washington y la Universidad Tufts (EE. UU.), señala que el enfoque de Corea del Sur respecto del consumo de carne de cerdo ofrece información valiosa para otros países que buscan mejorar la salud de los adultos mayores.
En Corea, la carne de cerdo a menudo se consume como carne magra fresca en lugar de carne procesada y tradicionalmente se combina con una variedad de verduras ricas en nutrientes, explicó. Este equilibrio no sólo mejora la calidad de la dieta, sino que también aporta nutrientes esenciales de los que los adultos mayores pueden carecer, como proteínas, hierro y ciertas vitaminas importantes.
Incorporar carne de cerdo magra a una dieta equilibrada puede abordar deficiencias nutricionales comunes en los adultos mayores, al mismo tiempo que favorece la salud muscular y promueve un envejecimiento más saludable a nivel mundial, explica el Dr. Wallace.
Los autores piden que se realicen más estudios para confirmar los beneficios del consumo de carne de cerdo en diferentes dietas, según News Medical.
Fuente: https://thanhnien.vn/phat-hien-dieu-ky-dieu-khi-nguoi-lon-tuoi-an-thit-heo-185250116162153781.htm
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