Un artículo en el sitio web del Hospital Vinmec decía que, aunque las batatas contienen almidón, tanto sus calorías como su contenido de azúcar son bajos. Este alimento contiene mucha fibra, lo que ayuda a los pacientes a sentirse llenos por más tiempo, a reducir la ingesta de alimentos y a mantener el nivel de azúcar en sangre.
Índice glucémico de la batata
100 g de batatas contienen aproximadamente 28,5 g de carbohidratos con un índice glucémico bajo (IG) de aproximadamente 50. El procesamiento de las batatas también afectará el índice glucémico de este alimento.
El índice glucémico de las batatas hervidas o al vapor es de sólo 44. Las batatas fritas tienen un IG de 75. Las batatas horneadas tienen un IG de 82.
La forma en que se hierven las patatas también afecta la cantidad de azúcar en sangre cuando entran al cuerpo. Los pacientes deben hervir las batatas durante el mayor tiempo posible. Si se hierven las patatas durante 30 minutos, su valor IG es bajo, de aproximadamente 46, pero si se hierven durante 8 minutos, el IG promedio es de hasta 61.
¿Comer batatas aumenta el azúcar en la sangre?
Comer demasiadas batatas puede provocar que el azúcar se acumule en la sangre y que el nivel de azúcar en sangre se dispare después de comer. Sin embargo, consumidas con moderación y de forma adecuada, las batatas pueden aportar muchos beneficios a las personas con diabetes.
Las batatas contienen carotenoides, que regulan el azúcar en sangre y reducen la resistencia a la insulina.
Ingredientes como la vitamina C y el betacaroteno presentes en este tubérculo ayudan a reforzar el sistema inmunológico, aportando numerosos beneficios a la salud ocular. En particular, también son dos potentes antioxidantes, capaces de eliminar los radicales libres dañinos para las células.
Muchos documentos de investigación también muestran que las batatas tienen un alto contenido de hierro, lo que ayuda a los glóbulos rojos a producir oxígeno y transportar nutrientes por todo el cuerpo.
Este alimento es capaz de aportar una fuente de proteína vegetal, ayudando a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo y favoreciendo la pérdida de peso, contribuyendo así a aumentar la sensibilidad a la insulina.
Además, se ha demostrado que ciertos tipos de batatas son beneficiosos para las personas con problemas de azúcar en sangre y obesidad. Las batatas no sólo son nutritivas, sino que también contienen propiedades que pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
¿Cómo deben comer la batata los diabéticos?
De hecho, las batatas sólo contienen una cierta cantidad de azúcar, por lo que son completamente seguras para las personas con diabetes. Es importante que utilices este alimento adecuadamente.
El mejor momento para comer batatas es en el desayuno, ayudando a proporcionar energía al cuerpo de manera efectiva. Para el almuerzo y la cena, debes utilizar menos batatas y reemplazarlas por otros alimentos para agregar más proteínas y vitaminas que ayuden a mejorar tu salud.
Las personas con diabetes sólo deben comer 1⁄2 batata de tamaño mediano al día (lo que equivale a añadir unos 15 g de almidón). Para estar seguro, aún así debes consultar a tu médico o nutricionista para encontrar la dieta más adecuada.
Además del tamaño de la porción, también debes prestar atención a cómo preparas las batatas, porque algunos métodos pueden aumentar el índice glucémico de este alimento. Según los nutricionistas, es mejor utilizar patatas para preparar platos hervidos en lugar de platos a la parrilla.
Debido a que las batatas contienen mucho almidón, debes limitar el uso de almidón proveniente de otros alimentos.
También es necesario comer más frutas y verduras verdes para proporcionar suficientes vitaminas y fibra para reducir la absorción de azúcar en la sangre.
No debes comer batatas con demasiada frecuencia, es necesario prestar atención al equilibrio y complementar otros grupos de alimentos para proporcionar una nutrición adecuada al cuerpo.
Las familias tampoco deben utilizar batatas crudas porque esto afectará negativamente al sistema digestivo de los diabéticos. Además, las batatas crudas tienen un mayor contenido de azúcar que las batatas cocidas, lo que puede provocar que aumenten los niveles de azúcar en sangre.
Elige batatas aptas para diabéticos
Si las batatas son buenas para los diabéticos depende del tipo de batata que elija. A continuación se muestran tres variedades de batata adecuadas que puedes considerar:
Batata naranja : es un tipo de patata que se cultiva comúnmente en Vietnam, con una piel de color marrón rojizo en el exterior y naranja en el interior. Este tipo de patata también tiene un índice glucémico bajo, por lo que se considera una buena opción para personas con diabetes.
Batatas moradas: son moradas por dentro y por fuera y se considera que tienen un índice glucémico más bajo que las batatas naranjas. Además de aportar nutrientes esenciales para la salud, las batatas moradas también contienen antocianinas, considerados compuestos polifenólicos, que pueden prevenir el riesgo de obesidad y diabetes tipo 2 gracias a su capacidad para mejorar la resistencia a la insulina.
Batatas japonesas: Este tipo de patata es de color morado por fuera y amarillo por dentro y contiene altos niveles de caiapo, que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas y el colesterol en sangre. Este es un factor importante que contribuye a limitar las complicaciones de la diabetes.
Entonces, respecto a la pregunta de si comer batata aumenta el azúcar en sangre, la respuesta es que, si se consume con moderación, este alimento es muy bueno para los diabéticos. Los pacientes deben prestar atención a comer con moderación y preparar los alimentos adecuadamente. Además de consumir batatas, los diabéticos también deben prestar atención al uso de otros alimentos adecuados para garantizar la nutrición del cuerpo y controlar eficazmente la diabetes.
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