¿Quién no debe comer despojos de cerdo?

Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, el intestino delgado de los cerdos contiene muchas proteínas, grasas, vitaminas y minerales, pero también contiene contaminantes procedentes de los alimentos o del medio ambiente, especialmente cuando el animal no es criado y procesado adecuadamente.

El intestino grueso almacena los productos de desecho de la digestión y también absorbe el agua y los nutrientes restantes. Por lo tanto, esta parte presenta un alto riesgo de contaminación.

Independientemente del tipo que elijas, debes prestar atención a la seguridad e higiene de los alimentos, porque tanto el intestino delgado como el grueso presentan riesgos para la salud.

Los expertos aconsejan comprar los despojos en lugares de confianza, elegir los órganos de animales sanos y limpiarlos bien antes de cocinarlos. Ya sea el intestino delgado o el intestino grueso, no debes comer demasiado.

A la hora de comer, las familias deben asegurarse de que los intestinos del cerdo estén completamente cocidos, utilizando temperaturas altas y tiempos de cocción suficientes para matar las bacterias y parásitos que puedan existir. Los órganos animales deben prepararse y servirse calientes para reducir el riesgo de infección. Si no se utilizan inmediatamente, las familias deben conservar los intestinos en el refrigerador a la temperatura adecuada para evitar el crecimiento bacteriano.

En el intestino del cerdo, el intestino delgado contiene gran cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y minerales. (Ilustración)

Los intestinos de cerdo son un plato que conviene limitar o evitar en los siguientes casos:

Tengo gota

Los intestinos de cerdo aumentan los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que lleva a la formación y acumulación de cristales de urato sólidos y afilados en las articulaciones de los dedos de los pies y las manos, causando dolor intenso acompañado de hinchazón, calor y enrojecimiento alrededor de ellos.

Las personas con gota, si se les permite recaer muchas veces, sufrirán destrucción de las articulaciones. Muchos pacientes tienen cálculos urinarios debido a la deposición de cristales de urato, lo que causa obstrucción que conduce a infecciones del tracto urinario e insuficiencia renal.

Personas con enfermedades cardíacas, niveles altos de grasa en la sangre

El contenido muy alto de colesterol en los intestinos del cerdo, especialmente el colesterol malo, puede provocar un aumento repentino de la grasa en la sangre. Por lo tanto, las personas con altos niveles de grasa en la sangre no deben comer despojos de cerdo o deben comer solo unos pocos trozos. Este también es un plato que debe limitarse a personas con enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades metabólicas como la aterosclerosis y la diabetes.

Mala digestión

Los intestinos de cerdo contienen mucha grasa por lo que son más difíciles de digerir, no aptos para personas con trastornos digestivos, infecciones intestinales o estómagos débiles, dolores de estómago frecuentes y diarrea.

Además, las personas obesas y con sobrepeso no deben comer vísceras porque este alimento es alto en calorías. Este plato tampoco es bueno para personas resfriadas o con gripe porque puede causar fácilmente hinchazón, indigestión y un cuerpo débil se cansará aún más.

Personas con hepatitis

Para las personas con una salud normal, el consumo moderado de vísceras es muy beneficioso para la salud. Sin embargo, se debe prestar especial atención a las personas con cirrosis, hepatitis, cáncer de hígado y enfermedad del hígado graso, que no deben comer vísceras con demasiada frecuencia.

El hígado es el encargado de metabolizar las toxinas y los alimentos, por lo que los órganos animales contienen accidentalmente cierta cantidad de nutrientes y toxinas que no han sido metabolizados. Las células hepáticas de las personas con la enfermedad no funcionan tan bien como las de las personas normales y pueden sobrecargarse y enfermarse más gravemente si comen muchos órganos animales.

Mujeres embarazadas

Las mujeres embarazadas no deben comer platos elaborados con despojos como morcilla, intestinos de cerdo, hígado, mollejas porque los platos elaborados con despojos animales de origen desconocido tienen el potencial de contener bacterias, virus, parásitos (gusanos, duelas) que pueden transmitir enfermedades a los humanos.

Además, si comes hígado de cerdo en condiciones insalubres, corres un alto riesgo de infectarte con la bacteria aflatoxina, una sustancia que puede causar cáncer de hígado en humanos. Una enfermedad más aterradora es la infección por Streptococcus suis, esta bacteria a menudo vive en la sangre (secreciones), los órganos intestinales y la carne de cerdo.

Al comer productos de cerdo crudos, como morcilla, intestinos, rollitos de cerdo fermentados y papilla, los estreptococos de esos alimentos ingresan al cuerpo humano y causan enfermedades. Esto es extremadamente peligroso para la salud de las mujeres embarazadas.

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