7 verduras bajas en carbohidratos buenas para diabéticos

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Las espinacas, los tomates, el repollo y los espárragos contienen pocos carbohidratos, lo que es beneficioso para los diabéticos y previene la hiperglucemia.

Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, comer más verduras es una forma de controlar el azúcar en sangre, especialmente las verduras que son bajas en carbohidratos. Porque las verduras ricas en almidón y carbohidratos, como el maíz, las patatas y el ñame, afectan directamente el nivel de azúcar en sangre.

Además, una dieta rica en verduras también ayuda a reducir el exceso de peso, que aumenta el riesgo de diabetes tipo 2. Aquí hay 7 verduras bajas en carbohidratos que son buenas para tu salud.

Espinaca

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de espinaca cruda (125 gramos) tiene solo 1 gramo de carbohidratos, lo que no eleva el azúcar en la sangre. Esta verdura también contiene muchos antioxidantes como la vitamina A, que es buena para el corazón y los ojos. Puedes utilizar las espinacas para hacer ensaladas, freírlas con huevos (suplementan vitamina B y proteínas) para un delicioso desayuno.

Brócoli

Cada taza de brócoli (125 gramos) contiene menos de 5 gramos de carbohidratos, aproximadamente 69 mg de vitamina C, casi 2 gramos de fibra y 0,5 mg de hierro. Comer brócoli no afecta el azúcar en la sangre y aporta antioxidantes antiinflamatorios y minerales de hierro esenciales para el cuerpo.

Las personas que padecen esta enfermedad deben saltear el brócoli con aceite de oliva, aceite de canola o aceite de aguacate para proporcionar grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón.

Coliflor

Esta verdura es baja en carbohidratos, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Una taza de coliflor picada (125 g) tiene 5 g de carbohidratos, aportando 51 mg de vitamina C y 61 mg de folato (vitamina B9).

Tomate

Un tomate mediano contiene 5 gramos de carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento apto para diabéticos. Esta fruta también contiene muchos antioxidantes como la vitamina C y el licopeno (que da a los tomates su color rojo) que ayudan a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y el cáncer. Coma tomates crudos, en ensaladas o asados para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud.

Repollo

Una taza de repollo crudo rallado (125 g) tiene sólo 5 g de carbohidratos. El consumo de esta popular verdura también aporta vitaminas C y K a una dieta saludable. Los diabéticos pueden mezclar ensaladas, saltear o hervir el repollo en sus comidas.

coles de Bruselas

Según el USDA, una taza de coles de Bruselas cocidas (125 gramos) tiene 11 gramos de carbohidratos, casi 97 mg de vitamina C, 488 mg de potasio y 4 gramos de fibra. La fibra de digestión lenta retarda la absorción de glucosa (azúcar) en la sangre. La vitamina C tiene efectos antiinflamatorios, un factor que contribuye a la diabetes. El potasio actúa como un electrolito que ayuda a retener agua.

Espárragos

Cada taza (125 g) de espárragos frescos cocidos y picados contiene sólo 7 g de carbohidratos, pero unos enormes 90 mcg de vitamina A y 91 mcg de vitamina K. Dos minerales esenciales para una buena salud. Los diabéticos deberían optar por comer espárragos para controlar el azúcar en sangre porque tienen un alto contenido en fibra. Los espárragos son deliciosos salteados, a la parrilla o mezclados en una ensalada con vinagreta.

Mai Cat (según Everyday Health )

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