Las verduras crucíferas más comunes incluyen el repollo, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, la berza, la col rizada y las hojas de mostaza. Muchas variedades tienen un sabor bastante similar debido a los mismos químicos naturales, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).
Col rizada
Con abundantes nutrientes, las verduras crucíferas pueden aportar los siguientes beneficios:
Reducir el riesgo de cáncer
Se ha demostrado que la fibra y muchos químicos bioactivos presentes en las verduras crucíferas ayudan a prevenir el cáncer. Entre ellos, se ha demostrado que la vitamina C y los carotenoides tienen fuertes propiedades antioxidantes, ayudando a neutralizar los radicales libres. Estos radicales libres son responsables de dañar las células y contribuir al cáncer.
Además, las verduras crucíferas también contienen glucosinolato. Una vez en el cuerpo, el glucosinolato se descompone en isotiocianatos e indoles. Ambos compuestos ayudan a reducir la inflamación. En muchos casos, la inflamación crónica es un factor que daña las células y aumenta el riesgo de cáncer.
Apoyo para la pérdida de peso
Comer alimentos bajos en calorías y que te mantengan saciado durante mucho tiempo es clave para una pérdida de peso exitosa. Todas las verduras crucíferas cumplen este requisito porque son ricas en fibra. La fibra es baja en calorías pero se digiere lentamente, lo que ayuda a sentirse lleno por más tiempo y reduce los antojos.
Para garantizar un cuerpo sano, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que los adultos consuman entre 25 y 30 gramos de fibra por día.
Mejorar la salud intestinal
Brócoli
La salud intestinal no solo afecta al sistema digestivo sino que también incide en la inmunidad, contribuyendo a la prevención del sobrepeso, la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2, el cáncer y las enfermedades hepáticas, según el International Journal of Molecular Sciences.
Comer verduras crucíferas ayudará a mejorar la salud intestinal. Este beneficio se debe a su rico contenido en fibra. La fibra al llegar al colon será descompuesta y fermentada por las bacterias intestinales. Este proceso produce ácidos grasos de cadena corta, que reducen el pH del colon. Un pH bajo será perjudicial para las bacterias dañinas pero estimulará el crecimiento de bacterias beneficiosas.
Mejorar la salud cardiovascular
Comer demasiada grasa aumenta significativamente el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. En lugar de ello, la gente necesita reducir la grasa y comer más verduras, incluidas las crucíferas. El contenido de fibra en las verduras ayudará a reducir los niveles de colesterol en la sangre y reducirá la presión arterial alta. Estos son factores que contribuyen a la enfermedad cardíaca, según Healthline.
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