Las mini coles aportan muchos beneficios inesperados para la salud - Foto ilustrativa
Muchos usos inesperados
Según los médicos del Centro de Nutrición Clínica del Hospital K, la col de Bruselas es un tipo de col originaria del Mediterráneo, introducida en Vietnam en los últimos años con el nombre de col miniatura.
Las coles de Bruselas son ricas en fibra, vitamina C, vitamina K, carotenoides, tienen efectos antioxidantes, previenen el cáncer , son buenas para el cerebro, son antiinflamatorias y apoyan la fertilidad, por lo que son cada vez más populares y se añaden al menú de muchas familias.
Varios estudios de laboratorio han demostrado que los carotenoides presentes en las coles de Bruselas actúan como antioxidantes y estimulan las defensas antioxidantes del organismo. Reduciendo así los efectos nocivos de los radicales libres sobre el ADN que pueden provocar cáncer.
Al mismo tiempo, también aumentan las enzimas que metabolizan los carcinógenos y estimulan la autodestrucción de células anormales. En estudios de población, las concentraciones sanguíneas más elevadas de carotenoides totales y betacaroteno se asocian con un menor riesgo de cáncer.
Además, la vitamina C de las coles de Bruselas también es un poderoso antioxidante. En estudios de laboratorio se ha demostrado que protege el ADN celular.
Los estudios celulares también muestran que la vitamina C inhibe la formación de carcinógenos y apoya el sistema inmunológico. Los estudios en humanos muestran que una alta ingesta de vitamina C en la dieta está asociada con un menor riesgo de cáncer de pulmón en fumadores y de cáncer de colon.
Las coles de Bruselas aportan una gran cantidad de folato, que desempeña un papel en el crecimiento, la división celular, la producción de neurotransmisores en el cerebro, la producción de glóbulos rojos sanos y la prevención de la anemia.
En particular, la suplementación con folato durante el embarazo ayuda a prevenir el riesgo de defectos congénitos del tubo neural.
El repollo bebé también tiene un alto contenido en fibra. En 100g de coles de Bruselas hay hasta 3,8g de fibra. La fibra juega un papel importante en la prevención y tratamiento de enfermedades como la diabetes, el sobrepeso, la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, el estreñimiento,...
Cabe destacar que la col baby contiene una gran cantidad de vitamina K. 100 g de coles de Bruselas contienen alrededor de 194 mcg de vitamina K, lo que cubre aproximadamente el 242% de las necesidades de los adultos.
Los médicos también señalan que los pacientes que utilizan anticoagulantes de vitamina K deben consultar a un médico o nutricionista antes de usarlos.
¿Cómo cocinar las coles de Bruselas para que sean buenas para la salud?
Las coles de Bruselas se pueden preparar como otras verduras comunes como el repollo , la col china... Sin embargo, si se cocinan completamente, el sabor de las coles de Bruselas resultará demasiado fuerte.
Lo mejor es cortarlos por la mitad y cocinarlos al vapor durante 8 a 10 minutos o saltearlos en un aceite sabroso como el de oliva durante 10 a 12 minutos para conservar el sabor y los nutrientes de manera óptima.
Para garantizar la seguridad alimentaria al utilizar coles de Bruselas y repollo en general, los expertos en salud recomiendan lavar el repollo antes de procesarlo, lavarse las manos con jabón y limpiar bien las superficies de los utensilios de cocina.
Se debe limitar el consumo de platos elaborados con repollo que hayan permanecido durante la noche o almacenados en el refrigerador durante mucho tiempo para evitar riesgos para la salud.
Fuente: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/
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