Los artesanos están ocupados preparando más de una tonelada de banh chung para el aniversario de la muerte del Rey Hung.

En los últimos días, muchos artesanos se han reunido en la zona ecológica de la granja Song Hau en el distrito de Co Do (ciudad de Can Tho ) para preparar con urgencia las etapas de fabricación del "banh chung más grande del delta del Mekong" para ofrecerlo al Rey Hung con motivo del aniversario de la muerte del Rey Hung.

El panadero corta hojas de plátano para envolver la capa interior del banh chung.

FOTO: DUY TAN

El Sr. Tran Minh Cuong, Vicepresidente Permanente de la Asociación de Chefs Profesionales de Can Tho y Jefe de Cocina de la Zona Ecológica de la Granja Song Hau, dijo que esta idea surgió del deseo de mostrar respeto y conmemorar a los Reyes Hung; Al mismo tiempo, promover la gastronomía local en el marco del Festival de Pasteles Populares del Sur.

Se preparan alrededor de 1.000 hojas de plátano y 1.800 hojas de dong para envolver los pasteles.

FOTO: DUY TAN

La característica especial de este banh chung es el intercambio cultural culinario único entre el Norte y el Sur. En cuanto a la forma, el pastel todavía se envuelve en hojas de dong en el exterior y en cuerdas de bambú tradicionales del norte. Sin embargo, en el interior se utilizan hojas de plátano, tan habituales entre los sureños, con el deseo de conservar el color verde natural del pastel.

En la envoltura de las tartas participaron más de 30 artesanos y ayudantes.

FOTO: DUY TAN

Los ingredientes para elaborar el pastel se seleccionan cuidadosamente entre productos agrícolas locales, entre ellos: 600 kg de arroz glutinoso, 235 kg de judías verdes, 215 kg de panceta de cerdo, 1.000 hojas de plátano... y 1.800 hojas de dong transportadas desde el norte.

Preparar arroz glutinoso para hacer pasteles.

FOTO: DUY TAN

Los artesanos también añaden hábilmente leche de coco, sal y azúcar para adaptarse al gusto rico y ligeramente dulce de la gente del sur. Esto marca una diferencia con el tradicional banh chung del norte, que utiliza principalmente solo sal.

"El banh chung es una especialidad del norte, mientras que en el sur se conoce el banh tet. Sin embargo, queremos crear un pastel con sabor sureño que conserve las características del banh chung", dijo el Sr. Cuong.

Ocupado preparando los pasos para envolver un banh chung que pesa más de una tonelada

FOTO: DUY TAN

Más de 30 artesanos y asistentes participan en la elaboración del banh chung. El pastel se moldea con un marco de zinc forrado con madera, luego se cuece al vapor en una caldera especial durante más de 20 horas, ayudando a conservar su suavidad, elasticidad y mejor sabor. Se espera que cuando termine de cocinarse, el pastel tenga un tamaño de 1,9 x 1,9 m, aproximadamente 0,8 m de altura y pese más de 1 tonelada.

Marco de zinc revestido de madera utilizado para dar forma al banh chung.

FOTO: DUY TAN

Una vez terminados, los pasteles se promocionarán y exhibirán en el festival de pasteles populares del sur y se ofrecerán como incienso en el Templo del Rey Hung. En particular, alrededor de 2.000 porciones de este banh chung "gigante" se servirán gratuitamente a los lugareños y turistas que vengan a visitar y asistir a la ceremonia el 5 de abril, demostrando así el espíritu de compartir y difundir los valores culturales tradicionales.

El 12º Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de 2025 se llevará a cabo del 4 al 8 de abril en la Plaza del Distrito Binh Thuy (ciudad de Can Tho). Este es el festival de pasteles más grande de Occidente, con alrededor de 231 puestos de las provincias del Delta del Mekong y las provincias del Norte, Centro y Tierras Altas Centrales. En particular, el festival de este año mostrará la elaboración del "banh xeo gigante" y del "banh chung más grande del delta del Mekong".

Fuente: https://thanhnien.vn/can-tho-nghe-nhan-tat-bat-chuan-bi-banh-chung-16-tan-dang-len-vua-hung-185250403171018534.htm