La coliflor, la col rizada, los nabos y las zanahorias son ricos en fibra soluble y nutrientes que ayudan a controlar el colesterol malo y proteger la salud del corazón.
La falta de ejercicio, la obesidad, el consumo excesivo de alcohol, el tabaquismo, la mala alimentación, la presión arterial alta y el colesterol alto reducen la salud cardiovascular. Entre ellos, el colesterol es el culpable de provocar ataques cardíacos y enfermedades de las arterias coronarias. Las siguientes verduras pueden ayudar a reducir el colesterol malo y el riesgo de enfermedades cardíacas.
Brócoli verde y blanco
El brócoli tiene un alto contenido de fibra soluble y contiene sulforafano, que ayuda a reducir los niveles de triglicéridos del cuerpo. En el tracto digestivo, la fibra se une a los ácidos biliares, ayudando a excretar el colesterol más fácilmente. Además, el brócoli también es bajo en calorías, por lo que comer mucho ayuda a mantener un peso saludable.
La coliflor es rica en esteroles vegetales, un tipo de lípido que impide que el intestino absorba el colesterol. Al mismo tiempo, la coliflor tiene sulforafano que también ayuda a reducir la acumulación de grasa en las arterias.
El brócoli ayuda a reducir el colesterol malo en el cuerpo. Foto: Freepik
Col rizada
El potasio, la fibra, el folato y el calcio son abundantes en la col rizada. Estas sustancias ayudan a reducir los niveles de LDL (conocido como colesterol malo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas). La col rizada también ayuda a reducir la presión arterial y es rica en luteína, que ayuda a reducir la acumulación de colesterol malo en el cuerpo.
Rábano
Los rábanos contienen antocianinas, que también ayudan a reducir los niveles de LDL, reduciendo la inflamación en las venas y arterias. Al mismo tiempo, este tubérculo es rico en minerales como el calcio y el potasio, antioxidantes, que tienen el efecto de reducir la presión arterial alta y el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Los nitratos de la remolacha (un tipo de sal) ayudan a mejorar el flujo sanguíneo.
Zanahoria
Las zanahorias ayudan a mantener el corazón sano. La razón es que el betacaroteno que se encuentra en la vitamina A es metabolizado por el cuerpo, ayudando a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre. Además, el consumo de zanahoria altera la excreción de ácidos biliares y el estado antioxidante, teniendo así efectos beneficiosos indirectos sobre el sistema cardiovascular.
Una revisión de 2022 descubrió que las zanahorias pueden proteger al cuerpo contra la presión arterial alta. Otra revisión de 2018 también concluyó que las verduras de color amarillo, rojo y naranja (como las zanahorias) protegen contra las enfermedades cardíacas.
¿Cuánto debo comer diariamente?
Las personas deberían consumir al menos 25 gramos de fibra cada día, sin tomar suplementos. Las verduras se pueden procesar en jugos, sopas, saltear, cocinar al vapor y fermentar sin perder su valor nutricional.
Con los rábanos, comer demasiado puede causar una reducción en la producción de hormona tiroidea en personas con deficiencia de yodo, por lo que se debe consumir con moderación. Una taza de col rizada cocida aporta el 3,6% de las necesidades diarias de potasio de un adulto y se puede utilizar en ensaladas o jugos.
Chile (según Healthshots, WebMD, Medical News Today )
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