Der Getränkewagen von Frau Thuy in der Pasteur-Straße im Bezirk 3 ist berühmt für seine Kokosnuss- und Kumquat-Getränke, ein bekanntes Erfrischungsgetränk für die Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Frau Nguyen Thi Le Thuy stammt aus Binh Dinh und zog 1997 nach Ho-Chi-Minh-Stadt. Sie begann 2001 mit dem Verkauf von Erfrischungsgetränken. Anfangs verkaufte der Getränkewagen nur bekannte Getränke wie Ginsengwasser, Algenwasser und Bitterwasser. Der Verkauf laufe „ziemlich schleppend“, da die Getränke „so beliebt“ seien.
„Ich habe darüber nachgedacht, mehr Kokoswasser zu verkaufen, weil diese Frucht den Körper kühlt und sehr gesund ist. Allerdings wäre es zu normal, nur Kokosnüsse zu verkaufen. Ich habe mich für eine Innovation entschieden“, erzählt Frau Thuy.
Sie versuchte, Kokoswasser mit Kumquatmarmelade zu verfeinern und fand es „duftend, mit einem seltsamen Geschmack, ziemlich interessant“, also lud sie ihre Familie ein, es zu genießen. Aufgrund der positiven Resonanz begann Frau Thuy mit dem Verkauf dieses Getränks und verkauft es nun schon seit 22 Jahren. Sie behauptet selbstbewusst, sie sei „die erste Person, die der Mehrheit der Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt Kokosnuss und Kumquat nahegebracht hat“.
Frau Nguyen Thi Le Thuy, Besitzerin des Kokosnuss- und Kumquat-Wagens, bereitet Getränke für die Kunden zu.
In der Anfangszeit verkauften sich Kokosnuss- und Limettengetränke nicht so gut wie andere Getränke, doch mit der Zeit wurde dieses Getränk dank seines einzigartigen Geschmacks immer berühmter. Nachdem die Kumquat-Kokosnuss bei allen gut ankam, verkaufte Frau Thuy auch Ananas-Kokosnuss, aber die Kumquat-Kokosnuss ist immer noch der Name, der die Marke des Getränkewagens ausmacht.
Der mobile Verkaufswagen von Frau Thuy steht auf dem Bürgersteig, direkt an der Straße, und ist von anderen Geschäften durch ein hängendes Schild mit der Hausnummer 250 und der Aufschrift „Verkauf seit über 20 Jahren“ unterschieden. Sie hat täglich von 9 bis 23 Uhr geöffnet. Die Hauptverkehrszeit für dieses Wasserfahrzeug ist nach 19 Uhr; Mittags und am frühen Nachmittag schlürfen die Kunden nur ein paar Schlucke.
Tagsüber kaufen die Kunden überwiegend Essen zum Mitnehmen. Abends bleiben mehr Kunden, direkt auf dem Bürgersteig stellt Frau Thuy einen Wasserwagen auf und benutzt Stühle als Tische. Bei großem Andrang müssen die Kunden auf dem gegenüberliegenden Gehweg sitzen. „Ich habe viele Stammkunden, die haben also Verständnis. Wenn es voll ist, stellen sich die Kunden an, um Getränke zu bestellen, Stühle zu bekommen und geeignete Plätze zu finden“, sagt Frau Thuy.
An einem normalen Tag verkauft Frau Thuy durchschnittlich mehrere hundert Tassen Kokosnuss und Kumquat. An Wochenenden, insbesondere bei heißem Wetter, können es bis zu 1.000 Tassen sein. Dieses Getränk zieht nicht nur Einheimische an, sondern wird auch von vielen Touristen probiert. Frau Thuy sagte, dass Touristen, darunter sowohl inländische als auch internationale Touristen, oft in Gruppen reisen.
Kokoswasser und Kokosfleisch werden in Eiskübeln gekühlt.
Ein Glas Kokosnuss und Kumquat enthält frisches Kokoswasser, Kokosfleisch und hausgemachte Kumquatmarmelade. Die Zutaten sind nicht kompliziert, die Zubereitung jedoch schwierig und zeitaufwändig. Jeden Tag importiert sie frische Kokosnüsse aus einer vertrauten Quelle in Ben Tre. Anstatt den Saft zu schneiden und aufzubewahren, entschied sich Frau Thuy dafür, ihn direkt zu verkaufen. „Es gibt so viele Kunden, dass meine Familie ständig Kokosnüsse hacken muss. Nach dem Hacken bringen wir sie zum Auto, um sie sofort zu verkaufen. Diese Methode ist zwar aufwändiger, gewährleistet aber die Qualität und das Kokoswasser wird nicht sauer“, sagte Frau Thuy.
Das Kokosfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Kokoswasser in einem großen Eimer gekühlt. Die Kumquat-Marmelade wird von Frau Thuy selbst hergestellt. Die Kumquat wird in Streifen geschnitten, mit Kandiszucker kandiert und es wird keine Aprikose hinzugefügt, um das charakteristische Aroma dieser Frucht zu erhalten. Der Preis für eine kleine Tasse Kokos-Limettensaft beträgt 15.000 VND und für eine große Tasse 20.000 VND. An ihrem Kokosnusswagen stehen immer zwei Leute bereit, um zu verkaufen, sodass die Kunden nicht lange warten müssen. Eine Person schöpft das Kokoswasser, die andere gibt die Kumquatmarmelade hinzu und füllt alles in den Beutel.
Kumquat-Marmelade wird von Frau Thuy selbst hergestellt und zusammen mit einer großen Tasse Kokos-Kumquat-Marmelade für 20.000 VND verkauft.
Frau Thanh Huong (Thu Duc City) erfuhr von diesem Getränk durch die Empfehlung einer Freundin, als sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt zog, und ist nun schon seit mehr als drei Jahren Stammkundin des Kokos-Limetten-Wagens.
„In Hanoi sehe ich nicht viele Leute, die dieses Getränk verkaufen. Als ich es das erste Mal probierte, war ich von der Süße des Kokoswassers und der leichten Säure der Kumquat-Marmelade beeindruckt“, sagte sie.
Neben dem Geschmack ist Kokosreis auch eine Zutat, die viele Gäste lieben. Herr Tuan Lam (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) kommentierte, dass ein Glas Kokosnuss- und Limettensaft „erschwinglich“ und „sättigend“ sei. Männliche Gäste bemerkten, dass die Kokosnuss hier in große Stücke geschnitten wird, wodurch sie knackig bleibt. „Ein Schluck Kokoswasser und etwas Kokosfleisch passen hervorragend zusammen“, sagte der Gast.
Van Khanh
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