Entdecken Sie den Geschmack der nordischen Krabben-Fadennudeln-Suppe, die seit über 40 Jahren in einer Gasse in Saigon versteckt ist

In Saigon gibt es ein Restaurant, das seit über 40 Jahren in einer Gasse versteckt ist und Krabbenfadensuppe anbietet. Die Leute, die zum Essen kommen, loben den authentischen Geschmack des Nordens, der Ruf ist wohlverdient.

Thanh Hai Krabben-Fadennudelnsuppe, seit über 40 Jahren „in der Gasse versteckt“ in Saigon – Foto: Dang Khuong

Biegen Sie in der Ky Dong Alley (HCMC) an vielen Ecken ab, um ein Restaurant mit Krabbenfadennudelnsuppe zu finden. Mundpropaganda zufolge ist der Laden über 40 Jahre alt. Das Besondere ist der nordische Geschmack des rustikalen Fadennudeln-Schnecken-Gerichts, das seit vielen Jahren im Herzen von Saigon bewahrt wird.

Das Krabben-Fadennudeln-Suppenrestaurant Thanh Hai wurde 1982 gegründet. Das Restaurant liegt in einer ruhigen Wohngegend mit verfärbten Gebäuden. Die Ladenbesitzerin ist Frau Pham Thi Hai, sie wird dieses Jahr 72 Jahre alt.

Die Krabben-Fadennudeln-Suppe von Thanh Hai ist für ihren Geschmack berühmt.

Die Krabben-Fadennudelsuppe von Thanh Hai ist rustikal und seit 40 Jahren beliebt.

Frisch serviert, „verführt“ die Schüssel Nudeln die Gäste mit ihrem reichen Aroma. Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass es sich um den Geruch von Krabben und Schnecken handelt, die so lange gekocht wurden, bis „die ganze Essenz herausgelöst ist“.

Eine Schüssel Fadennudeln mit Schnecken, bedeckt mit Krabbensuppe und frischen, knusprigen Schnecken – Foto: HO LAM

Die Brühe ist trüb braun. Frau Hai erzählte: „Ich koche die Brühe aus Krabbenpaste, Sternfrucht, Weinhefe … lange, damit sie aromatisch wird und diese Farbe bekommt.“

Essen Sie und spüren Sie die Fülle und den erfrischenden Nachgeschmack der Brühe. Nachdem die Gäste einen Löffel gegessen haben, wollen sie sofort den nächsten, weil sie Schwierigkeiten haben, ihren Mund auszuruhen.

Schnecken-Krabbensuppe bedeckte fast die ganze Nudelschüssel, sehr frisch, besonders die Schnecken waren knackig.

Frau Hai erzählte: „Ich koche für meine Gäste dasselbe Essen. Später habe ich dieses Können an meine Tochter und meine Schwiegertochter weitergegeben.“

In einer kulinarischen Gruppe auf Facebook teilte ein Account mit: „Ich habe gehört, dass die Krabbenfadennudelnsuppe von Thanh Hai einen nordischen Geschmack hat. Nachdem ich sie gegessen hatte, wurde mir klar, dass sie ihrem Ruf gerecht wird.“

Thanh Hai Krabben- und Schnecken-Fadennudelnsuppe - Video: HO LAM

Krabben-Fadennudelnsuppe mit Schnecken und Krabben hat den Standort gewechselt, Kunden können sie nicht finden

Frau Hai sagte, dass das Leben in Thai Binh in ihrer Jugend schwierig war und sie es daher gewohnt war, jeden Tag auf die Felder zu gehen, um Krabben und Schnecken zu fangen. Aufgrund der erzielten „Ergebnisse“ kochte ihre Familie oft Krabbenfadennudelnsuppe für die ganze Familie, und dann lernte sie, es ihr gleichzutun.

Im Jahr 1980 folgte Frau Hai ihrem Mann in den Süden. Seitdem ist die Krabben-Fadennudeln-Suppe nach Thai-Binh-Art nur noch eine Erinnerung für sie aus ihrer Kindheit.

Frau Hai hat die Krabben-Fadennudeln-Suppe der Familie seit über 40 Jahren aufbewahrt – Foto: DANG KHUONG

Frau Hai lebt weit weg von zu Hause und hilft ihrem Mann bei der Erziehung der Kinder, indem sie Lotterielose und Papayas verkauft.

Sie sagte: „Mir ist oft aufgefallen, dass die Leute aus dem Süden nur Fadennudeln mit Tofu, Schweineblut und Krabbensuppe verkaufen. Deshalb habe ich beschlossen, Fadennudeln nach nordischer Art hierher zu bringen. Wer nordisches Essen essen möchte, kommt zu mir, und wer südländisches Essen essen möchte, kommt auf den Markt.“

Ihre kleine Familie schiebt einen Karren voller duftender Fadennudeln und Schneckensuppe die Ky Dong Straße entlang. Einige Leute fuhren Motorräder, andere Fahrräder, Cyclos ... und fuhren zum Essen an den Bürgersteig.

Zutaten machen die Krabben-Fadennudeln-Suppe „attraktiver“ – Foto: HO LAM

Später durfte sie ihre Nudeln nicht mehr auf dem Bürgersteig verkaufen und musste den Schneckennudelwagen in ihre jetzige kleine Gasse bringen, wobei sie viele Erinnerungen zurückließ.

„Wenn mich Stammkunden nicht mehr sehen, fragen sie einfach diese oder jene Person. Es ist schade, aber Kunden suchen mich. Wie kann ich nach Kunden suchen?“ - sagte Frau Hai.

Morgens verkauft man Fadennudeln mit Schnecken, abends verkauft man Lottoscheine

Auf die Frage, ob Frau Hai unvergessliche Erinnerungen mit dem Schneckennudelstand verbinde, erzählte sie ruhig von der schwierigen Zeit, als sie auf der Straße ihren Lebensunterhalt verdiente, und von den besonderen Kunden.

Frau Hai erzählte humorvoll: „Wenn ich mit dem Nudelwagen rausfahre, regnet es oft, und die Leute rennen mit Töpfen voller Nudeln, Tischen, Stühlen und Planen hinein. Aber dann fahre ich raus, um zu verkaufen. Um 19 oder 20 Uhr ist alles ausverkauft.“

Oder es kamen unerwartet nette Gäste, bei deren Erinnerung sie jedes Mal den Mund zumachen musste.

„Jeden Mittag treffe ich oft jemanden, der mit dem Fahrrad zum Bun Rieu Thieu-Essen kommt.

Er aß zwei Monate lang und sagte mir: „Ich bin auf dem College und habe kein Geld. Verkaufen Sie mir einfach etwas auf Kredit und ich zahle es Ihnen nach meinem Abschluss zurück.“ Ich sagte ihm, er solle essen.

Nach zwei Monaten verschwand er. Ich dachte, ich wäre getäuscht worden. Aber später, als er aus dem Ausland zurückkam, kam er vorbei, um mich zu bezahlen. „Zahlen Sie und geben Sie mir mehr“, sagte Frau Hai emotional.

Ein anderes Mal erklärte sich Frau Hai bereit, einem Schüler, der Nudeln nur mit Gemüse und Wasser bestellt hatte, eine normale Schüssel Nudeln zum halben Preis zu verkaufen.

Frau Hai erzählte: „Ich dachte nur, ich würde den Kindern ein wenig helfen, weil sie noch zur Schule gehen. Ich verkaufe so, aber abends habe ich noch eine andere Einnahmequelle, nämlich … den Verkauf von Lottoscheinen im Tao Dan Park.“

Quelle: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm