Gia Lai Stinky Crab Vermicelli in Saigon: Es ist ekelhaft zu riechen, aber ... okay zum Essen

Die stinkenden Krabbennudeln von Gia Lai machen viele Feinschmecker neugierig, weil sie aufgrund ihrer Farbe „stinkend“ aussehen und schwer zu essen sind. Dieses Gericht soll einen starken Hochlandgeschmack haben. „Wer ihn nicht riechen kann, wird Schwierigkeiten haben, ihn zu essen.“

Gia Lai Krabbennudelsuppe – Foto: DANG KHUONG

In kulinarischen Kreisen gelten Gia Lai-Krabben-Fadennudeln als eines der seltsamsten Gerichte und schrecken viele Feinschmecker aufgrund ihrer „stinkenden“ Farbe ab.

In der Gasse der Nguyen Gia Tri Straße (HCMC) ist Mam Mam Gia Lai ein Ort, an den viele Menschen kommen, um ihre Neugier auf solche Gerichte zu stillen.

Der derzeitige Hauptverkäufer ist Herr Tran Tri Nguyen, der Neffe des Eigentümers.

Die Brühe ist trüb schwarz, man kann sie nur essen, wenn man den Geruch wahrnimmt.

Was viele Menschen am meisten zögern lässt, ist die Farbe. Die Gia Lai-Krabbennudelsuppe hat eine aschgraue Brühe mit einem leicht undurchsichtigen Schwarz, ähnlich der Farbe des Dreiseitenkrabbengerichts.

Herr Nguyen sagte, die Brühe werde durch Mahlen von Feldkrabben und anschließendes Fermentieren hergestellt, um eine dicke, glänzende schwarze Krabbensauce zu erhalten.

Gia Lai Krabbennudelsuppe ist ein Lieblingsgericht der Einheimischen, nur wer sie riechen kann, kann sie essen – Foto: DANG KHUONG

Anschließend wird die Fischsauce sorgfältig gefiltert, um Rückstände zu entfernen, Gewürze werden hinzugefügt und zu einer Brühe gekocht. Es schmeckt salzig, entsprechend der Würzmethode der Zentralregion.

Obwohl die Farbe der Brühe nicht ins Auge fällt, machen die weiße Farbe der Nudeln, das frische Grün des Gemüses und die Sojasprossen beim Gast „Heißhunger“. Viele Menschen geben vor dem Essen Fischsauce hinzu und vermischen alles gut, bis es ihrem Geschmack entspricht.

Die Krabbenbrühe ist aschgrau – Foto: DANG KHUONG

Zusätzlich zum „einzigartigen Gia Lai“-Geschmack „stimulieren“ Krabben-Fadennudeln den Gast auch mit ihrem charakteristischen Aroma. Der Geruch ist nicht allzu auffällig, aber wenn Sie genau riechen, werden Sie das salzige, rustikale und einfache Aroma der Feldkrabbe erkennen.

Doch mit Gerichten, die aus einer anderen Region „importiert“ werden, ist es oft schwierig, alle Gäste zufriedenzustellen.

Einige Bewertungen auf Google Maps:

„Ich komme aus Gia Lai und bin hierhergekommen, um die Krabbennudelsuppe zu probieren, und fand sie nicht lecker.“ „Die Krabbennudelsuppe hier ist so seltsam im Vergleich zu den lokalen Restaurants in Gia Lai“; „Die Krabbennudeln haben keinen guten Geschmack, die Krabbenbrühe ist ziemlich fad, sie schmeckt überhaupt nicht nach Gia Lai-Spezialitäten“ …

Herr Nguyen erzählte: „Meine Familie brachte Gia Lai-Krabbennudeln zum Verkauf nach Saigon und musste viele Anpassungen vornehmen, um sie den Leuten von Saigon anzupassen. Denn die Würzmethode der Menschen in der Zentralregion ist sehr salzig.“

Zu der „innovativen Formel“ teilten viele Leute gegenteilige Kommentare auf Google Maps: „Die Krabbennudelsuppe hier ist sehr typisch für das Hochland“; „Der Krabbennudelladen verkauft eine bessere Krabbennudelsuppe als viele andere Läden, in denen ich in Gia Lai gegessen habe“; „Die Nudeln haben einen starken Geruch. Wer ihn nicht riechen kann, wird Schwierigkeiten beim Essen haben. Wer ihn riechen kann, wird ihn köstlich finden.“

Stinkende Krabbennudeln aus Gia Lai, die so nach Saigon „importiert“ werden, sind in Ordnung

Beim Betreten des Ladens fällt auf, dass dieser klein, gemütlich und sauber ist. Laut Herrn Tri Nguyen ist das Restaurant Mam Mam Gia Lai seit 8 Jahren geöffnet.

Das Restaurant Mam Mam Gia Lai ist klein, aber sauber und gemütlich – Foto: DANG KHUONG

Die Speisekarte des Restaurants ist vielfältig. Die meisten Gäste bestellen verschiedene Gerichte und haben kein Lieblingsgericht. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal hierher kommen, sollten Sie laut den Empfehlungen von Gästen kulinarischer Gruppen unbedingt die stinkenden Krabbennudeln von Gia Lai probieren.

Herr Nguyen sagte, dass seine Familie dieses Gericht bei Familienessen immer gekocht habe.

Jetzt, da er nach Saigon gezogen ist, verkauft sein Onkel dieses Gericht, um die Küche seiner Heimatstadt einem größeren Publikum bekannter zu machen.

Herr Nguyen sagte: „Ursprünglich stammten die Stinkekrabben-Fadennudeln aus Binh Dinh, wurden dann nach Gia Lai gebracht und sind jetzt in Saigon.“

Vielleicht ist es deshalb schwierig, den „ursprünglichen Geschmack“ der Nudelsuppe zu bewahren. Ein Gast kommentierte auf Facebook: „Die Krabbennudelsuppe hier ähnelt nur zu etwa 80 % der, die ich im Gia Lai gegessen habe. Aber dieses Gericht auf diese Weise in Saigon zu finden, ist schon toll.“

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm