Gia Lai Stinky Crab Vermicelli in Saigon: Es ist ekelhaft zu riechen, aber ... okay zum Essen

Die stinkenden Krabbennudeln von Gia Lai machen viele Feinschmecker neugierig, da sie aufgrund ihrer Farbe „stinkend“ aussehen und sich nur schwer essen lassen. Dieses Gericht soll einen starken Hochlandgeschmack haben. „Wer den Geruch nicht wahrnimmt, wird Schwierigkeiten haben, es zu essen.“

Gia Lai Krabbennudelsuppe - Foto: DANG KHUONG

In kulinarischen Kreisen gelten die Gia Lai-Krabben-Fadennudeln als eines der seltsamsten Gerichte und schrecken viele Feinschmecker aufgrund ihrer „stinkenden“ Farbe ab.

In der Gasse der Nguyen Gia Tri Straße (HCMC) ist Mam Mam Gia Lai ein Ort, wo viele Leute herkommen, um ihre Neugier auf solche Gerichte zu stillen.

Der derzeitige Hauptverkäufer ist Herr Tran Tri Nguyen, der Neffe des Eigentümers.

Die Brühe ist trüb schwarz, man kann sie nur essen, wenn man den Geruch wahrnimmt.

Was viele Menschen am meisten zögern lässt, ist die Farbe. Die Gia Lai-Krabbennudelsuppe hat eine aschgraue Brühe mit einem leicht undurchsichtigen Schwarz, ähnlich in der Farbe dem Gericht mit Dreiseitenkrabben.

Herr Nguyen sagte, die Brühe werde durch Mahlen von Feldkrabben hergestellt, die dann fermentiert würden, um eine dicke, glänzende schwarze Krabbensauce zu erzeugen.

Gia Lai Krabbennudelsuppe ist ein Lieblingsgericht der Einheimischen, nur wer es riechen kann, kann es essen - Foto: DANG KHUONG

Anschließend wird die Fischsauce sorgfältig gefiltert, um die Rückstände zu entfernen, Gewürze werden hinzugefügt und zu einer Brühe gekocht. Es schmeckt salzig, entsprechend der Würzmethode der Zentralregion.

Obwohl die Farbe der Brühe nicht ins Auge fällt, sorgen die weiße Farbe der Nudeln, das frische Grün des Gemüses und die Sojasprossen beim Gast für „Heißhunger“. Viele Menschen geben vor dem Essen Fischsauce hinzu und vermischen sie gut, bis sie ihrem Geschmack entspricht.

Die Krabbenbrühe ist aschgrau - Foto: DANG KHUONG

Zusätzlich zum „einzigartigen Gia Lai“-Geschmack „stimulieren“ Krabbennudeln den Esser auch mit ihrem charakteristischen Aroma. Der Geruch ist nicht allzu offensichtlich, aber wenn Sie genau riechen, werden Sie das salzige, rustikale und einfache Aroma der Feldkrabbe erkennen.

Es ist jedoch oft schwierig, mit in eine andere Region „importierten“ Gerichten allen Gästen zu gefallen.

Einige Bewertungen auf Google Maps:

„Ich komme aus Gia Lai. Ich bin hierhergekommen, um die Krabbennudelsuppe zu probieren, und fand sie nicht lecker“; „Die Krabbennudelsuppe hier ist so seltsam im Vergleich zu den lokalen Restaurants in Gia Lai“; „Die Krabbennudeln haben keinen guten Geschmack, die Krabbenbrühe ist recht fad, sie schmecken überhaupt nicht wie die Spezialitäten von Gia Lai“ …

Herr Nguyen erzählte: „Meine Familie brachte Gia Lai-Krabbennudeln zum Verkauf nach Saigon und musste viele Anpassungen vornehmen, um sie den Leuten von Saigon anzupassen. Denn die Würzmethode der Leute in der Zentralregion ist sehr salzig.“

Zu der „innovativen Formel“ teilten viele Leute gegenteilige Kommentare auf Google Maps: „Die Krabbennudelsuppe hier ist sehr typisch für das Hochland“; „Der Krabbennudelladen verkauft bessere Krabbennudelsuppe als viele andere Läden, in denen ich in Gia Lai gegessen habe“; „Die Nudeln haben einen starken Geruch. Wer ihn nicht riechen kann, wird Schwierigkeiten beim Essen haben. Wer ihn riechen kann, wird ihn köstlich finden.“

Stinkende Krabbennudeln aus Gia Lai, die so nach Saigon „importiert“ werden, sind in Ordnung

Beim Betreten des Ladens fällt auf, dass dieser klein, gemütlich und sauber ist. Laut Herrn Tri Nguyen ist das Restaurant Mam Mam Gia Lai seit 8 Jahren geöffnet.

Das Restaurant Mam Mam Gia Lai ist klein, aber sauber und gemütlich – Foto: DANG KHUONG

Die Speisekarte des Restaurants ist vielfältig. Die meisten Gäste bestellen verschiedene Gerichte und haben kein Lieblingsgericht. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal hierher kommen, sollten Sie laut den Empfehlungen von Gästen aus kulinarischen Gruppen unbedingt die Gia Lai-Stinkkrabbennudeln probieren.

Herr Nguyen sagte, dass seine Familie dieses Gericht bei Familienessen immer kochte.

Jetzt, wo er nach Saigon gezogen ist, verkauft sein Onkel dieses Gericht, um die Küche seiner Heimatstadt einem größeren Publikum bekannter zu machen.

Herr Nguyen sagte: „Ursprünglich stammten die stinkenden Krabbennudeln aus Binh Dinh, dann wurden sie nach Gia Lai und jetzt nach Saigon gebracht.“

Vielleicht ist es deshalb schwierig, den „ursprünglichen Geschmack“ der Nudelsuppe zu bewahren. Ein Gast kommentierte auf Facebook: „Die Krabbennudelsuppe hier ähnelt nur zu etwa 80 % der, die ich im Gia Lai gegessen habe. Aber dieses Gericht auf diese Weise in Saigon zu finden, ist schon toll.“

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm