Herr Tran Quang Trung, Vorsitzender der Vietnam Dairy Association, ehemaliger Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium)
Als Land mit einer hohen Bevölkerungswachstumsrate von etwa 1,2 % pro Jahr verfügt der Milchmarkt in Vietnam über großes Potenzial. Eine Wachstumsrate des BIP von 6–8 % pro Jahr, ein Anstieg des durchschnittlichen Prokopfeinkommens von 14,2 % pro Jahr sowie die Tendenz zur Verbesserung der Gesundheit und des Ansehens der Vietnamesen sorgen dafür, dass die Nachfrage nach Milchprodukten stets eine hohe Wachstumsrate aufweist.
Man kann sagen, dass die Milchwirtschaft auch bei den wirtschaftlichen Entwicklungszielen des Landes eine wichtige Rolle spielt. Derzeit erarbeitet das Ministerium für Industrie und Handel eine „Entwicklungsstrategie für die Milchwirtschaft für den Zeitraum bis 2030 mit einer Vision bis 2050“, die Milchwirtschaftsbetrieben dabei helfen soll, eine neue, kreative und geeignete Entwicklungsrichtung einzuschlagen.
In der allgemeinen Entwicklung der Milchindustrie sind Instant- und Flüssigmilch die von den Verbrauchern am häufigsten verwendeten Produkte. Aus diesem Grund haben Molkereiunternehmen in die modernsten und fortschrittlichsten internationalen Verpackungstechnologien und -prozesse investiert, um Lebensmittelsicherheit und wirklich gesunde Ernährungsprodukte zu gewährleisten.
Um mehr über die Milchverarbeitungs- und Verpackungstechnologie in Vietnam zu erfahren, führte der Reporter ein Interview mit Herrn Tran Quang Trung, dem Vorsitzenden der Vietnam Dairy Association und ehemaligen Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, um die Beziehung zwischen Verpackung und Qualität von Flüssigmilch sowie das Geheimnis der sicheren Verwendung dieses Produkts zu erläutern.
PV: Können Sie uns sagen, welche Vorschriften die Unternehmen der Milchindustrie einhalten müssen, um die Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten und sichere Milch zu gewährleisten, deren Nährwert und Haltbarkeit zu erhalten?
Assoc.Prof. Dr. Tran Quang Trung: Vietnam ist ein Markt mit einer jungen Bevölkerung von fast 100 Millionen Menschen, daher gibt es für die Milchindustrie noch viel Raum zur Entwicklung. Daher boomt unser Milchmarkt und die Hersteller investieren ständig in ihre Ausrüstung, modernisieren sie und setzen fortschrittliche Technologien ein, um die Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen.
Molkereiunternehmen haben proaktiv und kreativ nach geeigneten Lösungen gesucht, beispielsweise durch Investitionen in neue Technologien, moderne Produktions- und Verarbeitungsanlagen und intelligente Vertriebssysteme, um neue Produkte mit hoher Qualität und gutem Ruf für den in- und ausländischen Markt zu schaffen. Die Milchwirtschaft spielt eine immer wichtigere Rolle bei der wirtschaftlichen Entwicklung des Landes und gewährleistet die Ernährungssicherheit des Landes.
Milchproduktions- und -vertriebsunternehmen in Vietnam müssen die weltweiten Testsysteme und Standards einhalten. Milchprodukte im Besonderen und Nahrungsmittel im Allgemeinen müssen den Standards und Kriterien der Codex-Alimentarius-Kommission entsprechen und insbesondere den allgemeinen Lebensmittelsicherheitsvorschriften des vietnamesischen Gesundheitsministeriums entsprechen, bevor sie an Verbraucher abgegeben werden.
Gleichzeitig muss betont werden, dass der Prozess der Verarbeitung und Verpackung von flüssiger Milch in Vietnam und weltweit derselbe ist. Was die Technologie betrifft, haben viele Molkereiunternehmen in Vietnam nicht gezögert, in die fortschrittlichsten und neuesten Technologien der Welt zu investieren, um die Produktion von Milchprodukten zu unterstützen.
Das weltweit gängige Verfahren zur Herstellung sterilisierter Milch
PV: Können Sie die Vorschriften und Verfahren zur Gewährleistung der Qualität von Milchprodukten genauer erläutern?
Assoc.Prof. Dr. Tran Quang Trung: Um sichere Milch zu haben und ihren Nährwert zu erhalten, müssen Unternehmen ein grundlegendes und äußerst wichtiges Prinzip einhalten: die Sterilisation. Dabei werden gesundheitsschädliche und produktschädigende Mikroorganismen aus der Rohmilch entfernt.
Anschließend wird die Rohmilch in einem auf 4 Grad Celsius gekühlten Tankwagen zur Fabrik gebracht und vor der Produktion auf ihre Qualität geprüft. Die Milch wird 15 Sekunden lang bei 75 Grad Celsius pasteurisiert und anschließend sehr schnell auf 4 Grad Celsius abgekühlt. In diesem Stadium werden gesundheitsschädliche Mikroorganismen abgetötet. Allerdings sind in der Milch auch einige Mikroorganismen enthalten, die zwar nicht gesundheitsschädlich sind, die Milch aber verderben, wenn sie nicht ständig gekühlt aufbewahrt wird.
Um diese Stoffe vollständig zu entfernen, muss der Hersteller die Milch etwa vier Sekunden lang bei 140 Grad Celsius sterilisieren und anschließend schnell auf 25 Grad Celsius abkühlen. Anschließend kann die Milch in eine Abfüllmaschine gegeben und in sterile Papierkartons verpackt werden.
Dieser gesamte Prozess läuft nahezu automatisch und in einem geschlossenen System ab, sodass die Milch keine schädlichen Mikroorganismen mehr enthält und ohne Konservierungsstoffe lange haltbar ist. Produkte können auch ohne Kühlung über weite Strecken transportiert werden.
PV: Es gibt einige Verbraucher, die in den sozialen Medien über problematische Milchkartons gepostet haben. Was ist Ihrer Meinung nach die Ursache für diese Situation?
Assoc.Prof. Dr. Tran Quang Trung: Milchprodukte werden ab Werk nur dann verkauft, wenn sie den Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen. Bevor das Produkt den Verbraucher erreicht, durchläuft es jedoch auch den Prozess des Transports, der Verladung, der Verteilung an Agenten und der Lagerung in Lagern und Geschäften.
Durch Stöße während des Transports können manche Milchkartons Dellen bekommen, wodurch sich die Versiegelung löst und Milch ausläuft. Auch wenn der Spalt sehr klein ist, können zu diesem Zeitpunkt immer noch Luft und Mikroorganismen eindringen und die Milch verderben oder Fremdkörper bilden.
Darüber hinaus können unsachgemäße Lagerbedingungen bei Händlern und in Geschäften dazu führen, dass Milchkartons und Milchboxen verderben.
PV: Was müssen Molkereibetriebe, Transportunternehmen und Händler Ihrer Meinung nach tun, um die Sicherheit und Gesundheit der Verbraucher zu schützen und zu gewährleisten?
Assoc.Prof. Dr. Tran Quang Trung: Es wird immer eine kleine Anzahl von Milchkartons auf dem Markt geben, bei denen es aufgrund der oben genannten Gründe während des Vertriebs zu Problemen kommt. Um dieses Risiko zu minimieren, müssen produzierende Unternehmen ihre Lieferanten und Vertreter regelmäßig über die Vorschriften für den Transport, das Be- und Entladen sowie die Aufbewahrung der Produkte informieren.
Händler, Vertreter und Geschäfte müssen die vom Hersteller empfohlenen Bedingungen für Lagerung, Transport und Entladen der Produkte einhalten, beispielsweise: Milchkartons nicht wegwerfen; Stapeln Sie beim Transport oder der Lagerung nicht mehr als 5 Milchkisten übereinander.
Milchkartons sollten nur auf Standardregalen an einem trockenen, sauberen Ort gelagert werden, der weder Sonnenlicht noch Regen ausgesetzt und frei von Insekten und Nagetieren ist.
PV: Können Sie den Verbrauchern einige Ratschläge geben, wie sie sichere Milchprodukte auswählen können?
Assoc.Prof. Dr. Tran Quang Trung: Für Verbraucher gilt: Vor der Verwendung müssen wir die Form der Milchkartons prüfen (sie können sich während des Transports verformen), das Verfallsdatum überprüfen (sie können abgelaufen sein, weil sie lange nicht verwendet wurden) und den Geschmack beim Öffnen des Deckels prüfen und ertasten, um den Fall (obwohl sehr selten) auszuschließen, dass Produkte aufgrund der oben analysierten Ursachen beschädigt werden. Sollten Auffälligkeiten festgestellt werden, ist dies umgehend dem Lieferanten zur Bearbeitung mitzuteilen.
Sie sollten Produkte von renommierten Marken wählen, deren Verpackung alle erforderlichen Informationen enthält.
Verbraucher sollten es sich außerdem zur Gewohnheit machen, auf seriöse Papierkartonmarken zu achten, denen in Vietnam vertraut wird. Die Qualität der Papierschachtel ist ein Faktor, der die Sicherheit der darin enthaltenen Milchprodukte gewährleistet.
Verwenden Sie außerdem keine scharfen Gegenstände, um die Plastikfolie des Milchkartons zu zerschneiden, um eine Beschädigung des Kartons zu vermeiden. Nicht verbrauchte Milch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden./.
Le Nguyen
Quelle: https://baochinhphu.vn/sua-uong-lien-o-viet-nam-san-xuat-theo-quy-trinh-cong-nghe-che-bien-dong-goi-hien-dai-cua-the-gioi-102250318173450717.htm
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