Die FDA hat Eier als „gesundes Nahrungsmittel“ eingestuft und eine Studie in China hat dieses Nahrungsmittel, das im Verdacht steht, den Cholesterinspiegel zu erhöhen, ebenfalls „entlastet“.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat gerade zum ersten Mal seit 30 Jahren die Vorschriften für „gesundheitliche Lebensmittel“ mit vielen bemerkenswerten Änderungen neu verfasst. Eier – denen ein erhöhter Cholesterinspiegel vorgeworfen wird – waren neben Lachs in der Speisekarte enthalten, Weißbrot wurde hingegen weggelassen.
Fast gleichzeitig hat ein Forscherteam des Jiangsu Poultry Science Institute in China überraschende Zahlen zur Menge an Eiern ermittelt, die wir pro Woche essen sollten.
Eier beeinflussen den Cholesterinspiegel gesunder Menschen nicht so stark wie gemeinhin angenommen - Illustration AI: Anh Thu
In der Fachzeitschrift Poultry Science erklärte das chinesische Forschungsteam, es habe die ernährungswissenschaftliche Literatur aus den Jahren 2002 bis 2022 ausgewertet und sei zu dem Schluss gekommen, dass die meisten Nährstoffe aus Eiern nicht das Risiko für Fettleibigkeit und Cholesterin erhöhen, wie viele Menschen glauben.
„Überraschenderweise haben die meisten Studien gezeigt, dass diese Nährstoffe die Wahrscheinlichkeit einer Fettleibigkeit durch die Modulation des Lipidstoffwechsels (Fettstoffwechsels) verringern“, heißt es in der Studie laut News-Medical .
In der Studie wird auch darauf hingewiesen, dass die Reaktion auf Cholesterin in der Nahrung individuell unterschiedlich ist.
Deshalb kann es bei manchen Menschen, die als „High Responder“ eingestuft werden, zu erheblichen Veränderungen des Cholesterinspiegels kommen, wenn sie zu häufig Eier essen, bei den meisten anderen ist dies jedoch nicht der Fall.
Dies unterstreicht die Bedeutung einer individuellen Ernährungsberatung, statt einem Nahrungsmittel die Schuld zu geben, nur weil es eine kleine Gruppe betrifft.
Insbesondere zeigte sich, dass die Wahl der Kochmethode die Nährstoffzusammensetzung von Eiern erheblich verändert und somit einen großen Einfluss auf die physiologischen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat.
Insbesondere weichgekochte Eier gelten als optimale Methode, da im Vergleich zu hartgekochten oder Spiegeleiern die meisten wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben.
Einige Studien haben bereits gezeigt, dass die Verwendung von Öl zum Braten oder Spiegelieren von Eiern die Hauptursache für einen schlechten Cholesterinspiegel ist und zu fettem Blut führt.
„Bei einem Verzehr von 7–8 Eiern pro Woche besteht bei Menschen mit einem normalen Body-Mass-Index (BMI) (unter 25) kein Risiko von Übergewicht oder Fettleibigkeit und sie maximieren ihre Nährstoffaufnahme und -absorption“, behaupten die Autoren.
Wenn wir völlig gesund sind, ist ein Verzehr von weniger als 10 Eiern pro Woche noch akzeptabel.
Eier sind eine der cholesterinreichsten Quellen in der Ernährung. Eigelb enthält pro 100g etwa 2,7g Cholesterin.
Der hohe Cholesteringehalt von Eiern hat in den letzten 30 bis 40 Jahren zu einem Rückgang des Eierkonsums beigetragen, obwohl viele Studien keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und hohen Cholesterinwerten im Plasma feststellen konnten.
Im November wies zudem ein Forscherteam der University of California in San Diego (UCSD – USA) darauf hin, dass Menschen, die wenige Eier pro Woche essen, mitunter geringere Cholesterinwerte haben als solche, die keine oder kaum Eier essen.
Das UCSD-Team erklärt, dass neben Proteinen und Aminosäuren auch das Cholesterin in Eiern eine Rolle beim Schutz der Nervenstrukturen spielt.
Darüber hinaus enthält das Cholesterin in Eiern sowohl das schlechte LDL als auch das gute HDL; das eine fördert eine Blutverfettung, das andere beugt ihr vor. Eier sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die den Anstieg von Triglyceriden – einem weiteren Bestandteil des Blutfetts – begrenzen können.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-oan-cho-trung-so-trung-nen-an-doi-voi-nguoi-so-cholesterol-172241222153359445.htm
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