Gemeindefusion, Provinzfusion, Thai Binh Fischkuchen, Hung Yen Sojasauce, Luc Ngan Litschi, wie soll man es nennen?

Viele Menschen stellen die gleiche Frage: Wie werden die Spezialitäten und Gerichte, die das Zeichen der Dörfer und Gemeinden tragen, nach der Fusion der Gemeinden und Provinzen heißen, wie etwa Hung Yen Sojasauce, Luc Ngan Litschi (Bac Giang), Thai Binh Fischkuchen aus dem Dorf Nguyen, Nam Dinh Rindfleischnudelsuppe, Hai Duong grüne Bohnenkuchen usw.?

Mit einem vielfältigen Ökosystem, das sich von Bergen über Ebenen und Küstengebiete erstreckt, und ethnischen Gemeinschaften mit einzigartigen kulturellen Identitäten verfügt Vietnam über viele äußerst einzigartige und attraktive Spezialitäten und Gerichte. Es scheint, dass jedes Dorf und jede Gemeinde auf diesem S-förmigen Landstreifen ihre eigenen typischen Produkte hat, die von der regionalen Kultur durchdrungen sind, der Kristallisation des Landes und des Himmels dort, und die den Einfallsreichtum, das Talent und die Kreativität der Menschen durch viele Höhen und Tiefen und Veränderungen der Geschichte hinweg demonstrieren.

Mittlerweile sind viele Spezialitäten des Dorfes über die Bambuszäune des Dorfes hinaus bekannt und werden im In- und Ausland konsumiert, wie zum Beispiel: Hung Yen Sojasauce, Luc Ngan Litschi (Bac Giang), Thai Binh, der Fischkuchen des Dorfes Nguyen, Nam Dinh Rindfleischnudelsuppe, Hai Duong grüne Bohnenkuchen, …

Luc Ngan Litschi ist eine berühmte Spezialität der Provinz Bac Giang. Foto: N. Chuong.

Wenn wir beispielsweise über Spezialitäten von Thai Binh sprechen, dürfen wir den Fischkuchen nicht unerwähnt lassen. Dies ist ein rustikaler Kuchen mit einem ganz besonderen Geschmack, der von den geschickten Händen der Menschen des Dorfes Nguyen hergestellt wird. Früher wurde es auch als Geschenk für den König verwendet.

Banh Cay stammt aus dem Dorf Nguyen, Gemeinde Nguyen Xa, Bezirk Dong Hung, Provinz Thai Binh. Beim Essen spürt der Gast die Süße, Reichhaltigkeit und ein wenig Fett, gemischt mit der Knusprigkeit, Weichheit und Bissfestigkeit. Noch interessanter ist es, bei kaltem Wetter heißen grünen Tee zu schlürfen. Der warme Teegeschmack in Kombination mit dem würzigen Ingwergeschmack des Kuchens wird dem Esser ein warmes und angenehmes Gefühl vermitteln.

Banh Cay wird aus Klebreis, Sesam und Erdnüssen hergestellt, die mit Blättern und Früchten kombiniert werden, um dem Kuchen die Farben Weiß, Grün und Gelb zu verleihen. Man kann sagen, dass dies ein ganz besonderer Kuchen ist, den man nirgendwo anders als bei Thai Binh findet.

Der Reiskuchen des Dorfes Nguyen wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, darunter praller, goldener Klebreis, reife rote Gac-Früchte, Sesam, geröstete Erdnüsse, Schmalz, in Zucker marinierter Kokosnussreis in Scheiben, duftende, zähe Kürbismarmelade sowie ätherisches Malz- und Grapefruitöl.

Die Herstellung eines Fischkuchens erfordert viele Schritte und die Sorgfalt des Herstellers, da die Hauptzutat Klebreis ist, aber auch viele andere Zutaten dazugehören und jede Art von Zutat ihre eigene Verarbeitung erfordert.

Der Bezirk Or Luc Ngan (Bac Giang) ist landesweit für seine Litschi-Spezialität berühmt, die es in keiner anderen Region gibt. Wenn die Luc Ngan-Litschi reif ist, hat sie eine leuchtend rote Farbe, kleine Kerne, dickes Fruchtfleisch, einen süßen Geschmack und ist reich an Nährstoffen. Die Litschis hier sind größer und haben einen ausgeprägten Geschmack, der sich von Litschis aus anderen Regionen unterscheidet. Luc Ngan-Litschi ist nicht nur im Inland berühmt, sondern auch in vielen Ländern auf der ganzen Welt erhältlich, beispielsweise in China, Thailand, den USA, Australien und vielen anderen Ländern.

Mit ihrer natürlichen Süße und ihrem verführerischen Aroma ist die Litschi von Luc Ngan nicht nur eine tolle Wahl für die täglichen Mahlzeiten, sondern auch eine ideale Zutat für Desserts und kühle Getränke an heißen Tagen. Litschis sind nicht nur köstlich, sondern auch für ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Sie sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen, die im Sommer Energie liefern und für eine gute Gesundheit sorgen.

Fischkuchen, eine Spezialität der Provinz Thai Binh.

Ebenso ist Nam Dinh Beef Pho seit langem überall berühmt. Die Menschen aus Nam Dinh haben den Beruf des Pho-Kochs in alle Provinzen und Städte des Landes gebracht und nach und nach die Marke Nam Dinh Pho aufgebaut und etabliert. Heute ist Pho Nam Dinh nicht nur ein berühmtes, köstliches Gericht, sondern auch der Inbegriff der kulinarischen Kultur von Nam Dinh.

Die Anerkennung von Nam Dinh Pho als nationales immaterielles Kulturerbe ist nicht nur der Stolz der Bevölkerung von Nam Dinh, stärkt das Image der Provinz und trägt zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft und des Tourismus bei, sondern ist auch eine Motivation, den kulinarischen Kulturwert von Nam Dinh Pho zu bewahren und zu fördern.

Insbesondere seit der Einführung des Programms „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) wurden viele lokale Spezialitäten aufgewertet. Laut Statistik hatten bis Ende 2024 63/63 Provinzen und Städte im ganzen Land mehr als 12.000 OCOP-Produkte bewertet und klassifiziert. Davon erreichten 73,9 % der OCOP-Produkte 3 Sterne, 24,7 % der OCOP-Produkte 4 Sterne und 42 Produkte 5 Sterne, der Rest hat 5-Sterne-Potenzial.

Das Red River Delta ist mit 30,7 % der Gesamtzahl der OCOP-Produkte im Land die führende Region des Landes. Es folgen das Mekong-Delta (18,3 %), die nördliche Bergregion (16,8 %) und die südöstliche Region (5,8 %). Derzeit nehmen 6.542 Unternehmen an der Bewertung und Klassifizierung von OCOP-Produkten teil, davon 32,5 % Genossenschaften, 22 % Unternehmen, 40,3 % Produktionsstätten/Geschäftshaushalte und der Rest sind Genossenschaftsgruppen.

Die Namen von Gerichten und Spezialitäten sind eng mit der Geschichte der Entstehung und Entwicklung eines Landes über Hunderte, ja Tausende von Jahren verbunden. Seit der Nachricht über die Zusammenlegung von Gemeinden und Provinzen haben sich in den Foren sozialer Netzwerke viele Menschen dieselbe Frage gestellt: Wie werden nach der Zusammenlegung der Gemeinden und Provinzen die Spezialitäten und Gerichte mit starkem dörflichen Einfluss heißen, beispielsweise Hung Yen-Bohnenpaste, Luc Ngan-Litschi (Bac Giang), Thai Binh, Fischkuchen aus dem Dorf Nguyen, Nam Dinh-Rindfleischnudelsuppe, Hai Duong-Grüne-Bohnen-Kuchen usw.?

Die Bevölkerung ist von der Zusammenlegung der Kommunen überzeugt und unterstützt sie nachdrücklich. Dadurch werden neue Entwicklungsräume geschaffen, der sperrige Apparat abgebaut und dadurch Ressourcen für Investitionen und Entwicklung gespart. Viele fragen sich aber auch, wie die seit Generationen bestehenden Namen von Orten, Gerichten und Spezialitäten mit neuen Namen bezeichnet werden?

In einem Gespräch mit Dan Viet sagte der Landwirtschaftsexperte Hoang Trong Thuy zu diesem Thema, dass selbst bei einer Zusammenlegung der Provinzen die Dorfnamen erhalten bleiben und die lokalen Gerichte und Spezialitäten erhalten bleiben würden. Sie würden nicht verloren gehen und nach der Ansammlung von Ressourcen sogar noch mehr Entwicklungsmöglichkeiten bieten.

„Es ist möglich, dass sich Markenname, Verpackung eines Produkts, Gemeindename und Provinzname je nach Partei- und Staatspolitik ändern, aber ich bin überzeugt, dass die Seele jeder lokalen Spezialität und der kulturelle Wert jedes Produkts erhalten und weiterentwickelt werden. Banh Cay wird immer eine Spezialität des Dorfes Nguyen Thai Binh bleiben und Pho Bo immer der Stolz der Bevölkerung von Nam Dinh. Die Namen, die sich einen Platz auf der Landkarte vietnamesischer Spezialitäten erobert haben, werden sicherlich nie verschwinden, wenn die Menschen sie auch in der neuen Ära mit ganzem Herzen bewahren und fördern“, betont Experte Hoang Trong Thuy.

Quelle: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm