Welche Art von pflanzlichem Eiweiß sollten Menschen mit hohem Blutdruck essen?

Zahlreiche Studien belegen, dass pflanzliches Eiweiß nicht nur Nährstoffe liefert, sondern dank seines hohen Ballaststoffgehalts, seines geringen Anteils an gesättigten Fettsäuren und seines Reichtums an herzgesunden Verbindungen auch zur Stabilisierung des Blutdrucks beiträgt. Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) ist Tofu eine der reichhaltigsten Quellen für pflanzliches Eiweiß.

Der Verzehr von Tofu kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken

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Tatsächlich gilt Tofu als vielseitiges vegetarisches Gericht, das gedämpft, gebraten oder im Wok zubereitet werden kann. Tofu ist nahrhaft, da er hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt wird, einer pflanzlichen Proteinquelle, die reich an vollständigen Proteinen mit allen neun essentiellen Aminosäuren ist.

Darüber hinaus enthält Tofu auch Kalzium, Eisen und Isoflavone. Diese sind vorteilhaft für die Gesundheit von Herz und Knochen. Genauer gesagt enthalten 100 Gramm Tofu 8 Gramm Protein, 350 mg Kalzium, 2 mg Eisen und 7 mg Natrium.

Eine im Fachmagazin „ Hypertension “ veröffentlichte Studie ergab, dass eine Ernährung mit vielen verschiedenen proteinreichen Lebensmitteln wie Tofu, Eiern, Pilzen und magerem Fleisch dazu beitragen kann, das Risiko von Bluthochdruck zu senken.

Ein weiterer Vorteil von Tofu für den Blutdruck ist, dass er natriumfrei ist. Natrium ist ein Mineral, das in großen Mengen in Salz vorkommt. Genauer gesagt besteht Salz zu 40–60 % aus Natrium. Eine natriumreiche Ernährung kann leicht den Blutdruck erhöhen. Daher müssen Menschen mit hohem Blutdruck ihren Natriumkonsum einschränken, und Tofu ist hierfür ein sehr geeignetes Nahrungsmittel. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass ein Erwachsener nicht mehr als 2.000 mg Natrium pro Tag zu sich nehmen sollte.

Neben Tofu werden auch einige beliebte Gerichte aus Sojabohnen hergestellt, wie etwa Sojamilch, Sojasauce, Sojasoße, vegetarischer Schinken oder Fleischersatz aus Sojabohnen. Diese Lebensmittel sind reich an Isoflavonen. Eine in der Fachzeitschrift Biology veröffentlichte Studie zeigt, dass Isoflavone eine blutdruckregulierende Wirkung haben.

Der regelmäßige Verzehr von Sojabohnen kann auch dazu beitragen, Herzkrankheiten vorzubeugen. In einer im Fachmagazin Nutrients veröffentlichten Studie fanden Wissenschaftler heraus, dass der Verzehr von nur 26,7 Gramm Sojabohnen pro Tag das Risiko künftiger Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 18 % senken kann, so Healthline .