Neben Ballaststoffen enthält Brokkoli auch äußerst wertvolle Nährstoffe.

Ballaststoffe erleichtern den Stuhlgang. Frauen benötigen mindestens 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag, Männer 38 Gramm. Eine Tasse roher Brokkoli enthält 2,6 Gramm Ballaststoffe. Doch neben der Verbesserung der Verdauung hat Brokkoli laut der Gesundheitsinformationsseite Everyday Health (USA) auch viele andere gesundheitliche Vorteile.

Sulforaphan in Brokkoli verbessert die Verdauung

SHUTTERSTOCK

Eine im Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition veröffentlichte Studie verglich die Vorteile von Brokkoli bei der Linderung von Verstopfung mit denen von Luzerne. Eine Gruppe aß 20 Gramm Brokkoli pro Tag, während die andere Gruppe 20 Gramm Luzerne aß.

Nach 4 Wochen hatte die Brokkoli-Gruppe weniger Verstopfungsprobleme, da diese Pflanze eine positive Wirkung auf die Darmbakterien hat. Dieser Vorteil ist auf den hohen Gehalt des Phytochemikalien Sulforaphan im Brokkoli zurückzuführen. Um das Sulforaphan im Brokkoli optimal zu nutzen, sollten wir ihn zerkleinern oder sogar frisch essen.

Tatsächlich enthalten Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl Sulforaphan, allerdings in inaktiver Form. Zur Aktivierung von Sulforaphan wird ein Katalysator benötigt, nämlich ein Pflanzenenzym. Diese Enzyme werden von Brokkoli und Grünkohl abgesondert, wenn sie beschädigt sind. Dies ist Teil eines natürlichen Abwehrmechanismus.

Daher hilft das Zerkleinern oder Kauen von rohem Brokkoli dabei, die maximale Menge an Sulforaphan aufzunehmen. Durch Kochen oder Erhitzen von Brokkoli in der Mikrowelle wird der Sulforaphangehalt verringert. Dennoch können Esser von den reichlich vorhandenen Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralien im Brokkoli profitieren.

Sulforaphan trägt nicht nur zur Verbesserung der Verdauung bei, sondern schützt den Körper auch vor Krebs. Sulforaphan schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Einige entzündliche Erkrankungen können durch Sulforaphan gelindert werden. Dieser Nährstoff kann Zellen auch vor DNA-Schäden schützen und das Wachstum von Krebstumoren verlangsamen.

Wenn Sie keinen Brokkoli mögen, können Sie Blumenkohl oder andere Kreuzblütlergemüse wie Pak Choi, Chinakohl und Senfblätter wählen. Laut der Gesundheitsinformationsseite Everyday Health (USA) können sie alle dazu beitragen, die Anzahl nützlicher Bakterien zu erhöhen und die Darmgesundheit zu verbessern.