Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass gesunde Speiseöle wie Avocadoöl und Olivenöl eine Reihe von Vorteilen bieten, von der Verbesserung der Herzgesundheit bis zur Verringerung des Krebsrisikos.
Jüngste Forschungsergebnisse haben Bedenken hinsichtlich der Gefahr von Speiseölen geweckt, doch Professor Dr. Timothy Yeatman vom Krebsinstitut der University of South Florida und dem Tampa General Hospital (USA) bestätigte, dass die Forschungsergebnisse nicht darauf schließen lassen, dass Speiseöle, einschließlich Samenöle, Krebs verursachen können.
Und was Timothy Yeatman beunruhigt, ist der hohe Konsum von Samenölen – aus hochverarbeiteten Lebensmitteln.
Studienautor behauptet, dass moderater Konsum von Samenölen immer noch gesund ist
Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3
Untersuchungen haben gezeigt, dass das Problem auf den hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren in Samenölen zurückzuführen ist, von denen einige Entzündungen im Körper fördern können. Und Entzündungen können zu bestimmten Krebsarten beitragen, beispielsweise zu Dickdarmkrebs.
Zu seiner Forschung sagt Dr. Yeatman: Übermäßiger Omega-6-Konsum führt zu einem Überschuss an Entzündungsmediatoren, die zur immunsuppressiven Umgebung bei Dickdarmkrebs beitragen. Und ich glaube, es ermöglicht dem Tumor, zu wachsen und sich auszubreiten.
Um dieser Situation abzuhelfen, empfiehlt Dr. Yeatman die Ergänzung ausreichender Omega-3-Fettsäuren mit entzündungshemmender Wirkung, die die schädlichen Auswirkungen von Omega-6 eindämmen können. Laut Mount Sinai Hospital (USA) empfehlen allgemeine Ernährungsrichtlinien ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in der Nahrung von 2:1 bis 4:1.
Sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren sind in den richtigen Mengen ungesättigte Fette, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Aus diesem Grund erklärt die American Heart Association, dass Samenöle Teil einer gesunden Ernährung sein können. Omega-6 ist auch in Nüssen enthalten, die als gesund gelten. Omega-3-Fettsäuren kommen häufig in Fischen wie Lachs und einigen Nüssen vor.
Speiseöl in Maßen konsumieren
Sie sollten nicht aufhören, Speiseöle oder sogar Samenöle zu sich zu nehmen, behauptete Dr. Yeatman laut dem Wissenschaftsmagazin The Conversation.
Tatsächlich hat Olivenöl viele gesundheitliche Vorteile und ist ein Grundbestandteil der mediterranen Ernährung, die sich immer wieder als die gesündeste Ernährungsweise erwiesen hat. Avocadoöl sei außerdem gut für die Herz- und Augengesundheit, betont Dr. Yeatman.
Dr. Yeatman behauptet, dass der maßvolle Verzehr von Samenölen immer noch gesund ist. „Ich halte Samenöle nicht für schädlich“, sagte er. Aber essen Sie nicht zu viel, denn das sammelt sich an und das ist das Problem. Wie bei allen Lebensmitteln ist Mäßigung geboten.
Das Erhitzen von Samenölen auf hohe Temperaturen, beispielsweise beim Frittieren, kann den Toxingehalt erhöhen.
Vermeiden Sie hochverarbeitete Lebensmittel
Das Problem besteht jedoch darin, dass in hochverarbeiteten Lebensmitteln häufig auch Samenöle verwendet werden, die bekanntermaßen das Krebsrisiko erhöhen.
Dr. Nate Wood, Leiter der Kochmedizin an der Yale School of Medicine (USA), betonte, dass Untersuchungen zeigten, dass es die in hochverarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Samenöle seien, die die Entzündungsreaktion auslösten, die zu Dickdarmkrebs und anderen Krebsarten führe, und nicht das Problem des Kochens mit Samenölen.
Auch Dr. Suneel Kumath, Gastrointestinal-Onkologe an der Cleveland Clinic (USA), stimmte mit Dr. Yeatman und Dr. Wood überein, dass das Hauptergebnis der Studie die Empfehlung sei, weniger verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren.
Tatsächlich steht der jüngste Anstieg der Dickdarmkrebserkrankungen bei jungen Menschen im Einklang mit einem dramatischen Anstieg des Konsums verarbeiteter Lebensmittel, die voller ungesunder Inhaltsstoffe sind, sagt Dr. Yeatman.
Dr. Wood wiederholt: „Ich mache mir keine Sorgen über das Kochen mit Samenölen.“ Laut Today mache ich mir Sorgen über hochverarbeitete Lebensmittel, die Samenöle enthalten.
Begrenzen Sie das Frittieren bei zu hohen Temperaturen und verwenden Sie das Öl wieder.
Professor Yeatman weist außerdem darauf hin: Das Erhitzen von Samenölen auf hohe Temperaturen, etwa beim Frittieren, kann den Toxingehalt erhöhen.
Dr. Catherine Shanahan, eine Expertin für die Verwendung gesunder Speiseöle in den USA, merkte außerdem an: „Das große Problem besteht darin, Speiseöl auf hohe Temperaturen zu erhitzen und es dann viele Male wiederzuverwenden, weil sich die Menge an giftigen Verbindungen ansammeln kann und die Wiederverwendung von übrig gebliebenem Öl zum Braten noch mehr Giftstoffe bildet.“
Auch hier ist es wichtig zu beachten, dass Speiseöl selbst nicht gesundheitsschädlich ist, wenn es in Maßen genossen wird. Das Problem liegt laut The Conversation jedoch bei hochverarbeiteten Lebensmitteln.
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Quelle: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-ve-dau-an-chi-ra-dieu-quan-trong-185241223201252169.htm
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