GĐXH – Geschmorter Schweinebauch ist für viele Menschen ein sehr „appetitanregendes“ Gericht. Mit dem Rezept zur Zubereitung von Schweinebauch von Frau Minh Tuyet (35 Jahre alt, aus Hanoi) können Sie ein äußerst köstliches Gericht aus geschmortem Schweinebauch für die ganze Familie zubereiten.
Schweinebauch ist eine Fleischsorte, aus der sich auf vietnamesischen Esstischen viele köstliche Gerichte zubereiten lassen. Geschmorter Schweinebauch ist ein bekanntes Gericht mit einem köstlichen, fetten Geschmack. Damit dieses Gericht jedoch köstlich wird, müssen Sie wissen, wie Sie es zubereiten, damit das Fleisch goldbraun, aromatisch, weich und würzig wird. Nachfolgend schlagen wir Ihnen vor, wie Sie geschmorten Schweinebauch besonders köstlich und aromatisch zubereiten.
Zutaten für geschmortes Schweinefleisch
• Knuspriger Schweinebauch oder -schulter: 500 g
• 20 Wachteleier oder 6 Hühner- oder Enteneier
• Kokoswasser: 400 ml
• Getrocknete Zwiebeln: 1 Knolle
• Gewürze: Fischsauce, Pfeffer, Gewürzpulver, Zucker, Salz, MSG
Die Zutaten zur Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch sind sehr einfach. (Foto: TL)
So wählen Sie frisches und leckeres Schweinefleisch
Um köstliches geschmortes Schweinefleisch zu haben, müssen Sie zuerst das richtige und beste Stück Fleisch auswählen. Schweinebauch besteht sowohl aus fettem als auch magerem Fleisch oder kann auch aus knusprigem Schulterfleisch hergestellt werden. Beim Kauf sollte man auf Fleisch achten, das leuchtend rosa ist, sich beim Drücken elastisch anfühlt und leuchtend weiße Fettfasern aufweist.
Wenn Sie Lust auf leckeres geschmortes Schweinefleisch haben und Ihnen beim Essen keine Langeweile aufkommt, weil die Fettschicht zu dick oder der magere Anteil zu trocken ist, sollten Sie ein Stück Fleisch wählen, bei dem das Verhältnis von magerem und fettem Anteil gleichmäßig und abwechselnd ist.
Wählen Sie Schweinefleischstücke, die leuchtend rosa sind. (Foto: TL)
Darüber hinaus sollten Hausfrauen darauf achten, sauberes Schweinefleisch zu kaufen, das auf traditionelle Weise und ohne den Einsatz von Chemikalien zur Herstellung von Magerfleisch aufgezogen wurde, sodass das Fleisch zäher und aromatischer ist und nicht matschig und keinen Industriegeruch aufweist.
Wählen Sie keine Fleischstücke, die einen komischen Geruch haben, beim Drücken nicht elastisch sind, alt und schleimig und verdorben sind, denn das beeinträchtigt die Qualität des Schweineschmortopfes.
So bereiten Sie köstlichen geschmorten Schweinebauch zu
Schritt 1: Gewinnen Sie den Zucker
Zunächst 2 Esslöffel Zucker mit etwas Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Mit Stäbchen umrühren, bis das Zuckerwasser bernsteinfarben wird, dann die Hitze abstellen.
Warten Sie, bis das Karamell abgekühlt ist (die Farbe wird dunkler), geben Sie dann Wasser hinzu, um es zu verdünnen, und geben Sie eine ausreichende Menge hinzu, um es mit dem Fleisch zu marinieren.
Schritt 2: Fleisch vorbereiten und marinieren
Nachdem Sie Schweinebauch oder knusprige Schulter gekauft haben, waschen Sie ihn mit Salzwasser und legen Sie ihn etwa 15 Minuten lang in Reiswasser ein, um den fischigen Geruch des Fleisches zu entfernen. Anschließend das Fleisch abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Dabei sollte man Schweinefleisch wählen, das lange aufgezogen wurde, damit das Fleisch zäher und süßer ist und das Fett nicht fettig ist.
Marinieren Sie das Fleisch mit den Gewürzen, 2 Esslöffeln guter Fischsauce, 1 Esslöffel Würzpulver, ½ Esslöffel Salz, ½ Esslöffel MSG, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel gemahlenem Pfeffer, gehackten Schalotten und Karamellwasser und vermischen Sie alles gut. Decken Sie das Fleisch mit Plastikfolie ab, legen Sie es in den Kühlschrank und marinieren Sie es mindestens 1 Stunde lang, damit das Fleisch die Gewürze aufnehmen kann. Beachten Sie, dass Sie weniger Zucker hinzufügen sollten, damit das Fleisch beim Braten nicht anbrennt.
Damit das Gericht einen köstlichen Geschmack erhält, müssen die Schritte der Fleischzubereitung und des Marinierens nacheinander und über die gesamte Dauer ausgeführt werden. (Foto: TL)
Schritt 3: Eier vorbereiten
Während Sie warten, bis das Fleisch die Gewürze aufgenommen hat, geben Sie die Eier zum Kochen und Schälen in einen Topf. Um den geschmorten Eiern mehr Geschmack, Köstlichkeit und Schönheit zu verleihen, können Sie die Eier braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
Schritt 4: Das Fleisch schmoren
Nachdem Sie das Fleisch 1 Stunde mariniert haben, geben Sie es in eine Pfanne und braten es unter Rühren, bis das Fett geschmolzen ist. Gießen Sie dann das vorbereitete Kokoswasser hinein. Decken Sie anschließend den Topf ab und lassen Sie das Ganze 30 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Geben Sie dann mehr Wasser und Eier hinzu. Weiter zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart und goldbraun ist, dann die Hitze abstellen.
So haben Sie ein köstliches geschmortes Schweinefleischgericht, mit dem Sie Ihre Familie verwöhnen können. Geschmortes Schweinefleisch hat eine auffällige braune Farbe, ein volles Aroma und wird am besten mit heißem Reis gegessen. Das geschmorte Schweinefleisch ist zart und hat einen leicht fettigen Geschmack, kombiniert mit gehaltvollen Enteneiern und süßem Kokoswasser, was es zu einem großartigen Gericht macht, das man mit Reis essen kann!
Das Ergebnis ist ein köstliches und ansprechendes geschmortes Schweinefleischgericht. (Foto: TL)
Hinweise zur Zubereitung eines attraktiven geschmorten Schweinefleischgerichts
Nachfolgend finden Sie einige Hinweise, die Sie beachten sollten, damit Ihr geschmortes Schweinefleischgericht den Erwartungen entsprechend köstlich und ansprechend schmeckt:
Um köstliches geschmortes Schweinefleisch zuzubereiten, ist der erste wichtige Schritt die Auswahl der richtigen Zutaten. Schweinefleisch muss frisch und sauber sein, frisch geschlachtet, beim Pressen hat das Fleisch noch eine gute Elastizität und eine schöne rosa Farbe. Wählen Sie eine Mischung aus magerem und fettem Fleisch, damit das Fleisch weder zu trocken noch zu fett ist.
Wenn Sie keine Wachteleier haben, können Sie diese durch Hühner- oder Enteneier ersetzen. Um sie schmackhafter zu machen, braten Sie die Eierschalen nach dem Kochen goldbraun. Die ausgewählten Eier müssen frisch und dürfen nicht beschädigt oder verfault sein.
Während des Schmorvorgangs sollten Sie gelegentlich den Deckel öffnen und Fleisch und Eier gleichmäßig umrühren, damit der fertige Schmorbraten klarer und schöner wird.
Geschmortes Schweinefleisch kann etwa 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es Zeit zum Essen ist, stellen Sie es einfach für ein paar Minuten auf den Herd oder geben Sie es in die Mikrowelle. Das Fleisch ist heiß, weich und köstlich, als wäre es gerade gekocht.
Dies ist ein bekanntes, köstliches Gericht der Vietnamesen und passt gut zu Reis. Im obigen Artikel finden Sie detaillierte Anweisungen zur Zubereitung köstlichen geschmorten Schweinefleischs. Viel Glück!
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm
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