Auf der Grünfläche von Organica Thao Dien herrschte am 4. Januar geschäftiges Treiben, viele Familien brachten ihre Kinder mit, um bei der Veranstaltung „Tet Viet – Regional Imprints“ zu lernen, wie man Banh Chung einwickelt, Ingwermarmelade macht und Tet-Mahlzeiten zubereitet.
Die Zweitplatzierte Mau Thuy mit dem von ihr eingewickelten Banh Chung – Foto: LAN HUONG
Der Banh-Chung-Wickelbereich ist mit einem rustikalen Bambusbett dekoriert. Frische grüne Dong-Blätter, reiner weißer Klebreis und duftende gelbe Mungbohnen werden sorgfältig zubereitet, um einen Raum zu schaffen, der reich an Düften und Farben von Tet ist.
Obwohl es erst um 8:30 Uhr begann, versammelten sich erst um 8:00 Uhr morgens zahlreiche junge Leute bei Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt), um sich von Handwerkern unterweisen zu lassen und selbst traditionelles Banh Chung zuzubereiten. Einige Leute brachten kleine Kinder mit.
Sie sitzen zusammen, wählen Blätter aus, messen Reis ab und führen sorgfältig alle Schritte zur Kuchenherstellung aus.
Lernen Sie, Banh Chung zu verpacken, lernen Sie zu lieben
„Das ist Banh Chung, mein Sohn. Das ist das Banh Chung, das man am Tet-Fest isst.“ – Frau Ha zeigte auf den Bereich, wo das Banh Chung verpackt wurde, und sagte es zu ihren beiden Söhnen, die etwa 6 oder 7 Jahre alt sind.
Sie erzählte Tuoi Tre Online freudig: „Mein Mann ist Amerikaner. Als ich nach Vietnam zurückkehrte, brachte ich meine Kinder hierher, damit sie das traditionelle vietnamesische Neujahrsfest miterleben konnten, in der Hoffnung, dass sie verstehen würden, wie es ist. Meine beiden Kinder sind in Amerika geboren und aufgewachsen.
Meine Eltern in Amerika kochen zum Tet-Fest auch Banh Chung, aber die Kuchen sind nicht so lecker wie die in meiner Heimat. Meine Kinder sind noch klein, aber ich möchte trotzdem, dass sie die vietnamesische Kultur verstehen und lieben. Es ist zu spät, darauf zu warten, dass die Kinder erwachsen werden.
Erwachsene und Kinder üben gemeinsam das Einwickeln von Banh Chung – Foto: LAN HUONG
Die Zweitplatzierte Mau Thuy setzte sich geduldig hin, um ihren eigenen Angaben zufolge ihr „erstes Banh Chung“ in ihrem Leben einzuwickeln.
„Früher, als meine Eltern die Kuchen gebacken haben, konnte ich nur dasitzen und am Feuer zusehen, bis die Kuchen fertig waren, aber ich konnte nicht mitmachen. Heute wurde ich von professionellen Handwerkern angeleitet und fand es sehr interessant. Ich werde meine Kuchen markieren und morgen zurückkommen, um die fertigen Kuchen zu genießen und zu sehen, ob sie köstlich sind.
Auch wenn ich nicht weiß, wie gut oder schlecht es ist, gibt es mir ein sehr gemütliches Gefühl, wenn ich sehe, wie alle kommen und mit dem Kuchen zusammensitzen. Diese Aktivität verbindet Menschen mit der traditionellen vietnamesischen Kultur.“
Frau Ngoc, die in der Nähe des Veranstaltungsortes wohnt, brachte auch ihre vierjährige Tochter zu Besuch mit.
Sie lächelte und sagte: „Ich weiß nicht, wie man Kuchen verpackt, deshalb habe ich mein Kind hierher gebracht, damit es traditionelle vietnamesische Tet-Aktivitäten erleben und lernen kann, zwischen verschiedenen Baumarten zu unterscheiden. Stadtkinder haben nicht viele solcher Möglichkeiten.“
Vietnamesisches Tet-Mahl aus drei Regionen
Nach dem Einwickeln werden die Banh Chung gekocht. Kunden können morgen kommen, die Zutaten bezahlen und ihr fertiges Produkt zum Genießen mit nach Hause nehmen.
Der Kalligraph schreibt Kalligraphien für Besucher - Foto: LAN HUONG
Dies ist das zweite Mal , dass „Tet Viet – Regional Impressions“ mit dem Ziel organisiert wird, einen kleinen Raum für das traditionelle vietnamesische Tet zu schaffen, wo Familien herkommen, es genießen und erleben können.
Neben der Anleitung zum Einwickeln von Kuchen stellt „Tet Viet – Regional Impressions“ auch das von Chefkoch Ngoc Son zubereitete Tet-Mahl vor, zu dem Bambussprossensuppe, Klebreis mit Gac-Früchten, gekochtes Hühnchen, Bittermelonensuppe, Krautsalat und die unverzichtbaren getrockneten Garnelen, eingelegte Schalotten und Banh Tet gehören.
Tet-Mahl - Foto: LAN HUONG
Beim Blick auf das Tablett mit Essen sagte eine Kundin scherzend: „Tet aus den drei Regionen Süd, Nord und Mitte konzentriert sich auf dieses Tablett mit Essen. Klebreis mit Gac-Früchten und Erdnüssen sieht seltsam aus.“
Viele Kunden fragen nach dem Geheimnis der attraktiven Sauce, die über den Salat gegossen wird. Der Küchenchef verrät: „Frische Milch, Kondensmilch, Zucker plus etwas rosa Salz, dann gut verrühren, sodass eine köstliche Sauce entsteht, die nicht langweilig ist.“
In einer anderen Ecke schreibt der Kalligraph fleißig „Worte“ für die Besucher.
Frau Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc City) sagte:
„Dieses Jahr wünsche ich mir eine Kalligraphie „an yen“ mit dem Wunsch, dass es im neuen Jahr immer friedlich und stabil ist. Mein Job ist nicht allzu turbulent, aber „friedvoll“ hilft mir, zurückzublicken auf das, was ich getan und erlebt habe.“
Topf mit geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet
Chefkoch Ngoc Son führt Besucher durch den einfachen Prozess der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet in seiner Heimatstadt:
Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern mit Jackfruchtblättern – Foto: LAN HUONG
Den Schweinebauch waschen, salzen, in beliebige Stücke schneiden, Knoblauch, Gemüsegewürz und gekochte Eier dazugeben, mit dem Fleisch und dem Kokoswasser vermengen und über Nacht marinieren.
Anschließend das Fleisch und die Eier im Kokoswasser bei mittlerer Hitze etwa 5 - 5,5 Stunden schmoren.
Das Besondere an dem Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern ist, dass er nicht mit einem Deckel, sondern mit im Garten gepflückten Jackfruchtblättern bedeckt ist, die mit Salzwasser gewaschen und von den Stielen befreit wurden, um den Saft der Blätter zu vermeiden.
„Auf diese Weise zubereitet wird das Fleisch nicht schwarz, die Brühe ist goldgelb und hat das einzigartige Aroma von Jackfruchtblättern“, sagt Chefkoch Ngoc Son.
[Anzeige_2]
Quelle: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm
Kommentar (0)