Ich freue mich darauf, „Pho So Ha Thanh“ zu erleben

Das Hanoi Food Culture Festival findet vom 29. November bis 1. Dezember statt und versammelt mehr als 80 Stände mit vielen Spezialitäten aus Hanoi, 8 anderen Orten des Landes (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) und 16 Botschaften, beispielsweise aus Indien, Japan, der Mongolei, Laos, Frankreich usw.

Háo hức trải nghiệm — Intelligenter Roboter serviert Gästen Pho

Der bemerkenswerteste Bereich dieses Festivals ist der „Pho So Ha Thanh“-Bereich, in dem intelligente Roboter den Gästen Pho servieren.

Im Rahmen des Festivals fand am 1. Dezember eine Diskussion zum Thema „Erhaltung und Förderung des Wertes des immateriellen Kulturerbes „Pho Hanoi“ statt.

In seiner Eröffnungsrede zum Seminar erklärte Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Thanh Loi, Chefredakteur der Zeitung „Economic and Urban Newspaper“, dass es sich hierbei um eine wichtige Aktivität handele, die den Schutz und die Förderung des Wertes des nationalen immateriellen Kulturerbes „Pho Hanoi“ betone.

„ Wohin die Vietnamesen auch gehen, sind sie stolz auf ihre traditionellen, köstlichen Gerichte, die die Kultur und Küche des Landes im Allgemeinen und Hanois im Besonderen repräsentieren. Die Anerkennung von Hanoi Pho als immaterielles Kulturerbe durch das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus ist ein Fortschritt und bestätigt erneut, dass die Küche Hanois nicht nur von der vietnamesischen Bevölkerung, sondern auch international anerkannt ist. Daher ist die Kommunikation des nationalen immateriellen Kulturerbes von Hanoi Pho für die Presse und die Medien des Landes im Allgemeinen und Hanois im Besonderen wichtig“, sagte Herr Nguyen Thanh Loi.

Laut Experten ist der Entstehungsprozess von Pho die Kreativität vieler Menschen, der Gemeinschaft und des sozialen, historischen und kulturellen Kontextes. Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Cultural Heritage Association, sagte: „Wir wissen nicht, woher Pho stammt, und es wird immer noch darüber diskutiert. Man muss nur bedenken, dass Pho eine vietnamesische Erfindung aus langer Zeit ist und dass diese Erfindung in Hanoi eine ganz besondere Note geschaffen hat. Deshalb ist Hanoi Pho sehr berühmt.“

„Pho Suong“, eine der berühmten Pho-Marken in Hanoi, existiert seit 1930. Zunächst machte Herr Nguyen Van Ty, der Erfinder der Pho-Marke „Pho Suong“, Pho auf den Straßen von Hang. Frühmorgens bringt er Pho zum Verkauf und abends sammelt er Schüsseln und Geld ein. Er arbeitete sehr hart, musste jedoch 1956 aufgrund von Schwierigkeiten den Verkauf einstellen.

Nguyen Thi Muoi, eine Kunsthandwerkerin und Inhaberin des Restaurants Pho Suong, erzählt: „Erst 1985 rief meine Mutter ihre Kinder zusammen, um die Familientradition ihrer Vorfahren fortzuführen. Seitdem arbeiten meine Schwestern und ich seit 40 Jahren zusammen. Meine Geschwister und ich nannten es Pho Suong, weil wir nach dem Pho-Essen glücklich sein und uns köstlich fühlen müssen“, erzählte Frau Muoi.

Neben Rindfleisch-Pho ist Hühnchen-Pho die traditionelle Pho-Spezialität in Hanoi. Herr Nguyen The Hieu, der dritte Hersteller des Familien-Pho-Restaurants „Pho Chi“ (spezialisiert auf Hühnchen-Pho), sagte: „Anfangs war mein Großvater Händler und verkaufte Pho-Gewürze, nicht Pho selbst. Erst während der französischen Kolonialzeit begann er, Pho zuzubereiten. Er begann seine berufliche Laufbahn in den Jahren nach der Befreiung, als er im Restaurant Tan Viet in der Hue Street arbeitete und für die Pho-Produktion zuständig war. Später begann er, Pho auf dem Bürgersteig zu verkaufen. 1985 übernahm mein Vater das Restaurant. Und 1996 trat ich in die Fußstapfen meines Großvaters und meines Vaters. Heute macht auch mein Sohn Pho und ist die vierte Generation.“

Für viele Hanoianer ist Hanoi Pho mit Kindheitserinnerungen und Träumen verbunden. Früher wurde es hauptsächlich als Straßenessen an Pho-Ständen verkauft. An einem Ende des Standes befand sich ein kleiner Schrank mit Schüsseln, Essstäbchen, Gewürzdosen und eine Schublade mit Pho-Nudeln und Rindfleisch.

Heutzutage gibt es Pho in vielen verschiedenen Variationen: gemischtes Pho, seltenes Pho, Pho mit Weinsauce, Pho-Rollen … Andererseits wird Pho eher in Luxushotels und -restaurants serviert und hat sich auch in vielen anderen Lokalen im Land und international verbreitet. Um der Nachfrage nach Pho gerecht zu werden, wurde Instant-Pho entwickelt. Es wird so verarbeitet und verpackt, dass es einen ähnlichen Geschmack wie frisches Pho hat und somit für den Benutzer praktischer ist.

Gekochtes „Hanoi Pho“ für berühmte internationale Politiker und Künstler, die nach Hanoi kommen. Die Volkskünstlerin Pham Thi Anh Tuyet erzählte: „Als ich internationale Gäste empfing, hochrangige Staatsoberhäupter aus Ländern, die Pho genießen, waren sie von diesem Gericht sehr überrascht und bewerteten es als eine perfekte Kombination. Die Pho-Küche in Hanoi ist etwas ganz Besonderes und sie bewerteten Pho als ein kreatives vietnamesisches Gericht, eine harmonische und delikate Kombination von Gewürzen.“

Die aus Ho-Chi-Minh-Stadt stammende Künstlerin Bui Thi Suong sagte, dass sie auf ihren Auslandsreisen oft die vietnamesische Küche vorstellt. „Pho ist das erste Gericht, das wir auf dem europäischen und australischen Markt eingeführt haben … Früher nannten die Leute Pho-Suppe auf Englisch oft ‚Beef Nodle Soup‘, und jetzt nennen es alle Länder eindeutig Pho (Pho), worauf wir sehr stolz sind“, erklärte die Kunsthandwerkerin Bui Thi Suong.

Quelle: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm