Laotischer Schinken – 3-Sterne-OCOP-Produkt mit traditionellem Geschmack

Herr Nguyen Van Lao und seine Frau häuteten, schnitten und verarbeiteten frisches Fleisch, um es für die Herstellung hochwertiger Schweinefleischröllchen vorzubereiten.

Nach der Anerkennung als 3-Sterne-OCOP-Produkt (8. November 2024) ist die Zahl der Kunden, die in den letzten Tagen Mr. Laos Schweinefleischröllchenprodukte aus der Produktionsstätte von Mr. Nguyen Van Lao im Dorf Kim Tan (Gemeinde Tan Loc) bestellt haben, im Vergleich zu zuvor um etwa 10 % gestiegen. Besonders an schönen Tagen finden in der Gegend viele Hochzeiten statt, sodass Herr Lao, seine Frau und zwei Arbeiter um 4 Uhr morgens aufstehen müssen, um 50 kg Schweinefleischröllchen herzustellen und sie an Überraschungs- und Stammkunden zu verkaufen.

Herr Tran Van Lao, der Eigentümer der Produktionsstätte, sagte: „Ich bin vor fast 13 Jahren in diesen Beruf eingestiegen, als ich von einem sehr erfahrenen Verwandten aus der Gegend die Geheimnisse und Methoden der Herstellung von Schweineröllchen erlernte und verinnerlichte. Während meiner Arbeit schöpfte ich auch aus meinen eigenen Erfahrungen, um meine Produkte immer perfekter, köstlicher, hochwertiger, gesundheitlich unbedenklicher und optisch ansprechender zu machen; insbesondere was die Verwendung der Zutaten, das Marinieren und die richtige Abstimmung der einzelnen Gewürze angeht. Darüber hinaus hat meine Familie fast 300 Millionen VND investiert, um moderne Geräte (Dampfgarer, Fleischwolf, Gefrierschrank, Formensatz ...) anzuschaffen und den Verarbeitungsbereich zu renovieren und zu erweitern, sodass die Produkte den 3-Sterne-OCOP-Standards entsprechen.“

Die Arbeiter stellen Formen mit einem Gewicht von 1 kg pro Form her.

Um die besten Schweineröllchen mit dem traditionellen Geschmack zu erhalten, die dem regionalen Geschmack entsprechen, hat Herr Nguyen Van Lao viele komplizierte und sorgfältige Schritte durchgeführt, von der Auswahl frischen und köstlichen Fleisches, der sorgfältigen Zubereitung der Zutaten, der Sicherstellung der Geschmeidigkeit beim Mahlen, Formen, Einwickeln in Bananenblätter, Dämpfen ... bis hin zum Mischen der Gewürze in den richtigen Proportionen.

Insbesondere aufgrund seiner langjährigen Tätigkeit im Viehschlachtgewerbe weiß Herr Lao, wie man frisches, schmackhaftes und geeignetes Schweinefleisch mit einem ausgewogenen Fett- und Magerfleischverhältnis auswählt und dabei die Lebensmittelsicherheit während der Verarbeitung gewährleistet. Darüber hinaus verfügt er über enge Verträge mit Lieferanten von Rohstoffen eindeutiger Herkunft und guter Qualität und sagt „Nein“ zu verbotenen Zusatzstoffen.

Für ca. 70 Minuten/Portion in den Dampfgarer geben.

Herr Lao fügte hinzu: „Giò lụa ist ein beliebtes traditionelles Gericht, das vielerorts erhältlich ist und von vielen Menschen zubereitet wird. Jede Region hat ihren eigenen Geschmack. Mein Produkt bietet dabei stets den fetten Geschmack von Fleisch, das köstliche Aroma typischer Gewürze und ist weich, knusprig, zart und ein echter Hingucker. Im Jahr 2024 rechne ich mit einer Produktion von 5.060 kg Produkten und einem Umsatz von fast 610 Millionen VND. Die Produkte werden an Restaurants und auf Feste und Hochzeiten spezialisierte Betriebe in den Gemeinden Tan Loc, Hong Loc, Binh An, Thinh Loc und Umgebung verkauft; einige wurden sogar in Ho-Chi-Minh-Stadt, Korea, verkauft …“

Kleben Sie Etiketten auf Produkte, die der 3-Sterne-OCOP-Qualität entsprechen, bevor Sie sie in den Verkauf geben.

Herr Nguyen Van Tuan, Inhaber eines Lebensmittelgeschäfts auf dem Cay-Markt (Stadt Thach Ha, Bezirk Thach Ha), sagte: „Weil ich sehe, dass die Schweinerollenprodukte von Herrn Lao von guter Qualität sind, angemessene Preise haben, bei den Gästen beliebt sind und in geeigneten Gewichten verpackt sind …, habe ich mit Herrn Nguyen Van Lao einen Vertrag über den Kauf von Schweinerollen für eine fünfjährige Kooperationsdauer unterzeichnet. Neben dem täglichen Verkauf von 3–5 kg im Laden empfehle ich sie auch Verwandten, Freunden und Nachbarn.“

Derzeit ist die Ong Lao Pork Roll das einzige Produkt der Gemeinde Tan Loc, das den 3-Sterne-OCOP-Standard erfüllt, und das zweite Pork Roll-Produkt des Bezirks Loc Ha, das diese Auszeichnung erhält. Daher entwickelt der Eigentümer der Anlage die Produktion in Verbindung mit Marktforschung weiter, analysiert Wettbewerbsfaktoren und entwickelt Investitionsstrategien, die den Gegebenheiten und Ressourcen der Familie entsprechen … sodass bis 2025 5.560 kg Produkte und bis 2026 6.123 kg Produkte hergestellt werden.

Insbesondere konzentriert sich der Eigentümer der Anlage zu dieser Zeit auf die Vorbereitung der Rohstoffe und die Erweiterung des Kundenstamms, um die Produkte für den Verkauf am Jahresende vorzubereiten (normalerweise 20 - 30 % höher als an normalen Tagen). Allein in den Tagen vor dem traditionellen Neujahrsfest werden täglich fast 200 kg Produkte verkauft.

Laotischer Schinken mit seinem einzigartigen, köstlichen Geschmack steht bereit, um Kunden nah und fern zu bedienen.

Herr Phan Ba ​​​​Ninh, ein Beamter des Amtes für neue ländliche Entwicklung des Distrikts Loc Ha, informierte: „Der Seidenschinken aus der Produktionsanlage von Tran Van Lao ist seit vielen Jahren ein hochwertiges, angesehenes Produkt, das von den Verbrauchern sehr geschätzt wird. Deshalb haben wir Untersuchungen durchgeführt, Prüfungen durchgeführt und Unterstützung geleistet, um den 3-Sterne-OCOP-Standard zu erreichen. Derzeit ermutigt und motiviert die Einheit den Anlagenbesitzer weiterhin, die Produktqualität weiter zu verbessern, in Ausrüstung zu investieren, Vertriebsgeschäfte zu bauen, große Restaurants und Supermärkte anzusprechen … um den Umsatz um etwa 10 % pro Jahr zu steigern. Dadurch tragen wir dazu bei, die Produktionseffizienz zu verbessern, Gewinne zu sichern und uns schrittweise dem 4-Sterne-OCOP-Standard zu nähern.“

Video: Herstellungsprozess der laotischen Schweinefleischrolle – 3-Sterne-OCOP-Produkt.

Quelle: https://baohatinh.vn/gio-lua-ong-lao-san-pham-ocop-3-sao-dam-vi-truyen-thong-post277609.html