U.80-Schwiegertochter erbt Karriere der U.100-Schwiegermutter

Frau Lan (73 Jahre alt), mit bürgerlichem Namen Do Thi Nhon, arbeitet immer noch jeden Tag hart mit ihrer einzigen Tochter in dem Reiskuchenladen, in dem sie arbeitet, seit sie Schwiegertochter geworden ist.

Aus dem Rat der verstorbenen Schwiegermutter

Es ist früher Morgen und in Ho-Chi-Minh-Stadt ist es bereits sonnig. Ich blieb in der Gasse 150 der Nguyen Trai Straße (Bezirk 1) stehen und sah, wie Frau Lan sorgfältig Reisrollen und feuchte Reiskuchen zubereitete, um Kunden aus nah und fern zu bedienen, die gekommen waren, um sie zu unterstützen.

Frau Lan ist diesem Restaurant seit ihrer Heirat verbunden.

Die Gasse ist klein und kühl, entlang der Gasse duftet es nach Essen. Die Geschäfte hier sind Feinschmeckern in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht unbekannt, denn viele Orte sind Jahrzehnte alt und es ist nicht schwer, in dieser Gasse ein leckeres Frühstück zu finden.

Das Restaurant von Frau Lan ist einfach und besteht aus einigen ordentlich angeordneten Tischen. Kunden kommen und gehen regelmäßig, aber der Besitzer geht bei jedem Teller Banh Cuon und Banh Uot sehr sorgfältig vor. Frau Lan erzählte mir im Vertrauen, dass das Restaurant vor 1975 von ihrer Schwiegermutter, Frau By, eröffnet wurde.

„Meiner Schwiegermutter zufolge kamen sie und drei Freunde aus dem Norden nach Saigon, um dort zu leben. Einer von ihnen stellte Schinken und Wurst her, einer war selbstständig, und meine Mutter beschloss, diesen Banh-Cuon-Laden zu eröffnen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen“, erzählte Frau Lan.

Der Teller Banh Cuon sieht einfach aus, hat aber einen delikaten Geschmack.

1978 wurde Frau Lan Schwiegertochter. Seitdem ist ihr Leben mit diesem Restaurant verbunden, da sie jeden Tag dorthin geht, um ihrer Schwiegermutter zu helfen. Alle Geheimnisse und Rezepte zum Kuchenbacken wurden ihr von ihrer Schwiegermutter vererbt, sodass sie später, als Herr By alt und schwach war, voller Selbstvertrauen das Restaurant ihrer Mutter erbte.

Vor drei Jahren starb meine Mutter im Alter von 95 Jahren. Bevor sie starb, sagte sie mir, ich solle alles tun, um ihren Beruf und das Restaurant, das sie ihr Leben lang aufgebaut hatte, zu erhalten. Ich liebe meine Mutter und dieses Restaurant, also muss ich mein Bestes für das Restaurant und die Kunden geben, die mich seit Jahrzehnten unterstützen …

Frau Lan, Inhaberin

Meine Mutter verkauft zwar keine Kuchen mehr wie früher im Hauptgeschäft, backt aber immer noch Kuchen zu Hause. „Meine Schwiegermutter hat bis zu ihrem Lebensende Banh Cuon verkauft“, sagte die 80-jährige Schwiegertochter mit großer Rührung über ihre Schwiegermutter.

Derzeit wird das Restaurant von Frau Lan und ihrem einzigen Kind, Frau Nguyen Do Ngoc (44 Jahre alt), geführt. Nach Abschluss ihres Studiums kam Frau Ngoc zurück, um ihrer Mutter im Restaurant zu helfen, und ist diesem Ort seit mehr als 20 Jahren verbunden.

1 Uhr morgens „fummeln“, um sich vorzubereiten

Eine Portion nasser Reiskuchen oder gerollter Reiskuchen kostet im Laden von Frau Lan 35.000 VND, was mitten im Stadtzentrum durchaus erschwinglich ist. Eine volle Portion umfasst Reisrollen, Garnelenkuchen, Zimtwurst, Schweinswurst, Bratwurst, saure Wurst mit Sojasprossen, rohes Gemüse … serviert mit süß-saurer, würziger Fischsauce.

Reisrollen werden dünn ausgebreitet und mit Fleisch und Judasohren gefüllt.

Auf den ersten Blick sind die Reisrollen und feuchten Reiskuchen hier im Vergleich zu anderen Läden nichts Besonderes. Beim Essen merkt man allerdings, dass der Kuchen hier mit viel Liebe zum Detail hergestellt wurde. Die Besitzerin sagte, das Geheimnis liege in der „einzigartigen“ Dip-Sauce, einem Geheimnis, das sie von ihrer Schwiegermutter geerbt habe.

„Der gesamte Prozess, vom Mahlen des Mehls über die Herstellung von Reisrollen, feuchten Reiskuchen und Garnelenkuchen bis hin zum Braten getrockneter Zwiebeln, wird von mir und meinen Kindern durchgeführt. Die Reiskuchen werden zu Hause sehr sauber hergestellt und müssen, meinem Geschmack nach, sehr dünn sein, damit sie lecker schmecken. Als ich jung war, habe ich sie sehr schnell gemacht, aber jetzt, wo ich älter bin, mache ich sie langsamer. Deshalb stehe ich um 1 Uhr morgens auf, um alles rechtzeitig für den Verkauf am nächsten Morgen vorzubereiten“, vertraute mir der Besitzer an.

Darüber hinaus werden die Kunden, wenn sie zum Essen kommen, die Sauberkeit des Restaurants spüren. Diese Sauberkeit ist ein großes Plus, neben dem raffinierten Geschmack gebe ich dem Essen hier eine Punktzahl von 9/10, das Restaurant verdient es, ein „Stammlokal“ vieler Gäste zu werden.

Frau Ngoc und ihre Mutter sind seit über 20 Jahren als Verkäufer tätig.

[CLIP]: Banh Cuon seit mehr als einem halben Jahrhundert in einer Gasse in Ho-Chi-Minh-Stadt: U.80-Schwiegertochter erbt die Karriere der U.100-Schwiegermutter

„Die Reisrollen hier haben eine dünne Kruste, die die Füllung aus Fleisch und Judasohren umhüllt, und beim Essen fühlen sie sich aufgrund des Mehls nicht schwer an. Die Zutaten, insbesondere das rohe Gemüse und die Gurken, sind alle frisch und lecker. Der Besitzer ist hier sehr sorgfältig und putzt sehr gut. Ich esse hier schon lange und habe mich noch nicht daran gewöhnt, woanders zu essen, und die Gerichte sind nicht so lecker wie hier“, kommentierte der Kunde.

Frau Nam (56 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) sagte, dass sie seit Jahrzehnten in diesem Restaurant isst, fast jede Woche isst sie 3-4 Mal zum Frühstück oder Mittagessen, manchmal jeden Tag der Woche.

Trotz ihrer großen Leidenschaft für das Restaurant hat Frau Lan nur eines fürchtet: dass es niemanden geben wird, der das Restaurant erbt, wenn sie alt und schwach wird. Ich fragte Frau Ngoc: „Werden Sie das Restaurant Ihrer Mutter erben?“, die Tochter des Besitzers lächelte und antwortete: „Hoffentlich haben wir genug Schicksal …“.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-banh-cuon-hon-nua-the-ky-trong-hem-tphcm-con-dau-u80-ke-nghiep-me-chong-u100-185230814120221774.htm