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  • 1. Zutaten für die Zubereitung von Karottenmarmelade
  • 2. Karottenmarmelade zubereiten
  • 3. Hinweise zur Zubereitung von Karottenmarmelade

1. Zutaten für die Zubereitung von Karottenmarmelade

Karotten: 1kg
Weißer Zucker: 500g
Salz: ein wenig
Reiswasser: ein wenig
Zitrone: Eine halbe Frucht

2. Karottenmarmelade zubereiten

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Karotten einweichen (Foto: Giao Thong Newspaper)

Die Karotten schälen, waschen und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Anschließend 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um den stechenden Geruch zu reduzieren.

Lassen Sie die Karotten weitere 4–5 Stunden im Reiswasser einweichen, damit sie bissfest werden. Zum Schluss die Karotten waschen.

Schritt 2 : Karotten blanchieren

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine halbe Zitrone hineinpressen, dann die Karotten hinzufügen und 2–3 Minuten blanchieren, um den stechenden Geruch zu entfernen.

Schritt 3 : Karotten mit Zucker einweichen

Die blanchierten Karotten in Eiswasser geben und einweichen, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Anschließend die Karotten in eine große Schüssel geben und mit 500 g Zucker etwa 3–4 Stunden einweichen.

Schritt 4 : Die Marmelade kochen

Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie das Zuckerwasser in eine beschichtete Pfanne und geben Sie die geraspelten Karotten hinein.

Erhitzen Sie das Zuckerwasser in einem Topf bei mittlerer Hitze und wenn das Wasser fast verdampft ist (1/3 übrig), geben Sie die Karotten hinzu und verrühren Sie alles gut.

Die Marmelade bei mittlerer Hitze kochen. Während des Kochvorgangs immer wieder leicht und gleichmäßig rühren, damit die Marmelade ihre Fasern behält und gleichmäßig an allen Seiten haftet.

Nachdem das Wasser reduziert ist, bei geringer Hitze köcheln lassen, bis jeder Karottenmarmeladenstrang ganz trocken ist und außen eine gleichmäßige Mehlschicht aufweist, dann die Hitze abstellen.

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Karottenmarmelade ist an jedem Tet-Fest ein beliebtes Gericht. Foto: Dienmayxanh

Schritt 5: Fertigstellen

Lassen Sie die Karottenmarmelade vollständig abkühlen, geben Sie sie dann in ein sauberes Glasgefäß oder einen Beutel und bewahren Sie sie an einem sauberen, kühlen Ort auf.

3. Hinweise zur Zubereitung von Karottenmarmelade

Um Karottenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie frische, leckere Karotten auswählen.

Wählen Sie Karotten mittlerer Größe, die gerade und zum Schwanz hin schmal zulaufend sind, eine glatte Schale haben und sich fest und leicht fest anfühlen.

Wählen Sie Karotten mit einer kräftigen, leuchtend orangen Farbe und frischen, grünen Stielen, die fest am Stängel sitzen. Wählen Sie keine Karotten mit gequetschten Stielen, gequetschten oder schleimigen Stielen, gequetschten Stellen oder einem weichen Gefühl beim Drücken.

Zum Zubereiten die Karotten mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Schneiden Sie die Karotten nicht zu klein, da sie beim Einweichen in Zucker schrumpfen. Außer dem Schneiden in Streifen können Sie ihn auch nach Belieben in Scheiben schneiden oder in Blütenformen schnitzen.

Sollte die Marmelade während der Verwendung wässrig werden, können Sie diese zum Trocknen in den Backofen geben oder noch einmal trocken kochen und anschließend in einem Aufbewahrungsbeutel verschließen.

Wenn die Karottenmarmelade nicht trocknet oder kristallisiert, liegt die Ursache daran, dass sie zu wenig Zucker enthält. Um dies zu beheben, geben Sie mehr Zucker hinzu und marinieren Sie, bis sich der Zucker auflöst und in die Marmelade einzieht. Stellen Sie die Mischung dann wieder auf den Herd und lassen Sie sie köcheln.

Das fertige Produkt besteht aus trockener Karottenmarmelade, die gleichmäßig mit winzigem weißen Zucker überzogen ist, eine schöne orangerote Farbe hat und beim Essen weich und köstlich ist.

Karottenmarmelade ist eine Bereicherung für Ihr Marmeladentablett am Tet-Fest.

Versuchen Sie, Karottenmarmelade wie oben beschrieben zuzubereiten. Viel Glück!

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