So verpacken Sie Chung-Kuchen einfach, quadratisch und schön für Tet

1. Zutaten für die Zubereitung von Banh Chung

Klebreis: 4 kg
Geschälte grüne Bohnen: 1 kg
Schweinebauch: 1kg
Gewürze: Salz, Pfeffer, Fischsauce
Dong-Blätter: 40-50 Stück
Bambussaiten: 2 Bündel
Frische Galgantblätter: 1 Handvoll

2. Wie man köstliches Banh Chung einwickelt

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Kuchen 2.jpg — Zutaten für die Zubereitung von Banh Chung. Foto: Dienmayxanh

Die Dongblätter von beiden Seiten waschen, mit einem Handtuch trocknen und abtropfen lassen. Schneiden Sie anschließend mit einem Messer die Blattrippen ein, damit die Blätter weich werden und sich leichter einwickeln lassen. Achten Sie darauf, dass Sie nah am Blatt schneiden, aber nicht zu tief, um ein Reißen des Blattes zu vermeiden.

Frische Galgantblätter waschen, zerstoßen und den Saft auspressen.

Weichen Sie den Klebreis etwa 6–8 Stunden oder über Nacht ein, damit der Banh Chung weich und duftend wird. Anschließend den Reis waschen, abtropfen lassen, 1–2 Esslöffel Salz hinzufügen, Galgantsaft hinzufügen und gut vermischen.

Mungobohnen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Schale abspülen und in einen Topf geben, etwas salzen und gar kochen oder dünsten. Anschließend die Bohnen zerdrücken und zu Handvoll formen.

Den Schweinebauch mit verdünntem Salzwasser waschen und anschließend mit klarem Wasser abspülen. Anschließend das Fleisch in 5–6 cm lange und 1–2 cm dicke Stücke schneiden und das Fleisch anschließend im Verhältnis 3 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Pfeffer marinieren. Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren.

Schritt 2 : Den Kuchen einwickeln

Um quadratische und schöne Banh Chung zuzubereiten, sollten Sie eine quadratische Banh Chung-Form vorbereiten, um die Form des Kuchens zu fixieren. Die Standardgröße der Banh-Chung-Form beträgt normalerweise 12 x 12 cm.

Legen Sie 2 Dong-Blätter in die Form, bilden Sie auf beiden Seiten der Form rechte Winkel und biegen Sie die Unterkante des Blattes zu einem Dreieck. Machen Sie dasselbe mit den restlichen 2 Blättern an den beiden gegenüberliegenden Ecken, aber falten Sie die Kanten der Blätter nicht zu Dreiecken.

Legen Sie zwei weitere Blätter kreuzförmig auf, mit der dunklen Seite des Blattes nach oben, um dem Kuchen eine schöne grüne Farbe zu verleihen.

Als nächstes verteilen Sie 1 Schüssel vorverarbeiteten Klebreis gleichmäßig auf dem Boden der Form, brechen eine halbe Handvoll Mungobohnen auf den Reis und geben dann 2 Stücke Fleisch darauf. Bedecken Sie die Füllung anschließend mit der restlichen Hälfte der Mungobohnen und einer weiteren Schüssel Klebreis.

Zum Schluss die Blattränder umschlagen, die Form vorsichtig herausheben und den Kuchen mit einer Schnur zubinden.

Schritt 3 : Den Kuchen kochen

Bevor Sie den Banh Chung in den Topf geben, müssen Sie eine Schicht Dong-Blattstiele darunter legen, damit der Kuchen nicht anbrennt und am Topfboden kleben bleibt. Sie können dem Topf zusätzliche Blätter hinzufügen, damit der Kuchen beim Kochen grüner wird.

Als nächstes ordnen Sie die Kuchen vertikal und dicht aneinander im Topf an.

Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass der Kuchen bedeckt ist, und lassen Sie ihn 10–12 Stunden lang ununterbrochen kochen. Während des Kochvorgangs muss der Kuchen ständig mit Wasser bedeckt sein. Wenn das Wasser versiegt, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Zum Kochen von Banh Chung muss die Hitze nicht zu groß sein. Halten Sie das Feuer während des gesamten Kochvorgangs konstant und gleichmäßig.

Schritt 4 : Fertigstellen

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus, legen Sie ihn für etwa 15–20 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, nehmen Sie den Kuchen dann heraus und wischen Sie das Harz von der Oberfläche des Kuchens ab.

Die Kuchen auf einem Tablett anrichten und an einem luftigen Ort stehen lassen. Legen Sie anschließend ein weiteres Blech darauf und drücken Sie mit einem schweren Gegenstand auf den Kuchen, sodass das Wasser aus dem Kuchen herausfließt und der Kuchen dadurch fester wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel Gewicht auf den Kuchen zu legen, da er sonst zerbricht und unansehnlich aussieht.

Kuchen 1.jpg — Banh Chung ist ein unverzichtbares Gericht während des traditionellen Tet-Festes der Vietnamesen. Foto: Bachhoaxanh

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt und trocken ist, entfernen Sie den schweren Gegenstand und stellen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort.

3. Hinweise zum Verpacken und Aufbewahren von Banh Chung

Sie sollten goldenen Klebreis mit prallen, gleichmäßigen Körnern wählen. Weichen Sie den Reis nicht zu lange ein, sonst wird der Kuchen zerdrückt und sauer.

Zum Einwickeln können Sie eingeweichte rohe Mungobohnen verwenden, ohne sie zu dämpfen.

Wickeln Sie den Kuchen nicht zu fest ein, da er sich beim Kochen ausdehnt und leicht platzt.

Bewahren Sie den Kuchen etwa 7–10 Tage lang an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Am besten hängt man den Kuchen hoch auf, um Insektenfraß zu vermeiden.

Beim Lagern von Kuchen im Kühlschrank regelmäßig kontrollieren, ob der Kuchen schimmelt. Vor dem Verzehr den Kuchen in der Mikrowelle oder durch Dampf aufwärmen.

Wenn Sie den Kuchen länger haltbar machen möchten, können Sie ihn in den Gefrierschrank legen und innerhalb von 20 Tagen verbrauchen. Bei der Verwendung sollte eine ausreichende Menge geschnitten und bei Zimmertemperatur aufgetaut und anschließend gedämpft werden. Um den Geschmack zu verändern, können Sie den Kuchen frittieren.

Um Banh Chung richtig und gesund zu genießen, sollten Sie es mit grünem Gemüse und Pickles, eingelegten Zwiebeln und eingelegten Zwiebeln essen, um die Ernährung auszugleichen und die Verdauung zu unterstützen.

Köstliches Banh Chung, hübsch verpackt, können Sie getrost auf den Ahnenaltar stellen oder als Geschenk an Verwandte und Freunde verschicken. Viel Glück!

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