Banh Chung ist ein unverzichtbares Gericht während des traditionellen Tet-Festes der Vietnamesen. Selbst gemachter Banh Chung verleiht den Leuten immer ein köstlicheres und sichereres Gefühl. VietNamNet möchte eine einfache und schöne Möglichkeit vorstellen, Chung-Kuchen für Tet zu verpacken.
1. Zutaten für die Zubereitung von Banh Chung
Klebreis: 4kg
Geschälte grüne Bohnen: 1kg
Schweinebauch: 1kg
Gewürze: Salz, Pfeffer, Fischsauce
Dong-Blätter: 40-50 Stück
Bambussaiten: 2 Bündel
Frische Galgantblätter: 1 Handvoll
2. So verpacken Sie köstliches Banh Chung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Dongblätter von beiden Seiten waschen, mit einem Handtuch trocknen und abtropfen lassen. Schneiden Sie anschließend mit einem Messer die Blattadern ein, damit die Blätter weich werden und sich leichter einwickeln lassen. Achten Sie darauf, dass Sie nah am Blatt schneiden, aber nicht zu tief, um ein Zerreißen des Blattes zu vermeiden.
Frische Galgantblätter waschen, zerstoßen und den Saft auspressen.
Weichen Sie den Klebreis etwa 6–8 Stunden oder über Nacht ein, damit der Banh Chung weich und aromatisch wird. Anschließend den Reis waschen, abtropfen lassen, 1–2 Esslöffel Salz hinzufügen, Galgantsaft dazugeben und gut verrühren.
Mungobohnen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Schale abspülen und in einen Topf geben, etwas salzen und gar kochen oder dünsten. Als nächstes zerdrücken Sie die Bohnen und formen Sie Handvoll davon.
Den Schweinebauch mit verdünnter Salzlauge waschen und anschließend mit klarem Wasser noch einmal abspülen. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch in 5–6 cm lange und 1–2 cm dicke Stücke und marinieren das Fleisch dann im Verhältnis 3 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Pfeffer. Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren.
Schritt 2 : Den Kuchen einwickeln
Um einen quadratischen und schönen Banh Chung zuzubereiten, sollten Sie eine quadratische Banh Chung-Form vorbereiten, um die Form des Kuchens zu fixieren. Die Standardgröße der Banh Chung-Form beträgt normalerweise 12 x 12 cm.
Legen Sie 2 Dong-Blätter in die Form, bilden Sie auf beiden Seiten der Form rechte Winkel und biegen Sie die Unterkante des Blattes zu einem Dreieck. Machen Sie dasselbe mit den verbleibenden zwei Blättern an den beiden gegenüberliegenden Ecken, aber falten Sie die Kanten der Blätter nicht zu Dreiecken.
Legen Sie zwei weitere Blätter kreuzförmig darauf, mit der dunklen Seite des Blattes nach oben, um dem Kuchen eine schöne grüne Farbe zu geben.
Als nächstes verteilen Sie 1 Schüssel vorverarbeiteten Klebreis gleichmäßig auf dem Boden der Form, brechen eine halbe Handvoll Mungobohnen auf den Reis und geben darauf 2 Fleischstücke. Bedecken Sie die Füllung anschließend mit der anderen Hälfte der Mungobohnen und einer weiteren Schüssel Klebreis.
Zum Schluss die Blattränder umklappen, die Form vorsichtig herausheben und den Kuchen mit einer Schnur zubinden.
Schritt 3 : Den Kuchen backen
Bevor Sie den Banh Chung in den Topf geben, müssen Sie eine Schicht Dong-Blattstiele darunter legen, damit der Kuchen nicht anbrennt und am Topfboden festklebt. Sie können zusätzliche Blätter in den Topf geben, damit der Kuchen nach dem Kochen grüner wird.
Als nächstes ordnen Sie die Kuchen vertikal im Topf an, mit den Kuchen dicht aneinander.
Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass der Kuchen bedeckt ist, und lassen Sie ihn 10–12 Stunden ununterbrochen kochen. Während des Kochens muss der Kuchen ständig mit Wasser bedeckt sein. Wenn das Wasser versiegt ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Zum Kochen von Banh Chung muss die Feuerrate nicht zu hoch sein. Halten Sie die Flamme während des gesamten Kochvorgangs konstant und gleichmäßig.
Schritt 4 : Fertigstellen
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn für etwa 15–20 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Nehmen Sie den Kuchen dann heraus und wischen Sie das Harz von der Oberfläche des Kuchens ab.
Die Kuchen auf einem Tablett anrichten und an einem luftigen Ort stehen lassen. Legen Sie anschließend ein weiteres Blech obenauf und legen Sie einen schweren Gegenstand auf das Blech, um den Kuchen nach unten zu drücken, sodass das Wasser im Kuchen herausfließt und der Kuchen dadurch fester wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel Gewicht auf den Kuchen zu legen, da er sonst bricht und unansehnlich aussieht.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt und trocken ist, entfernen Sie den schweren Gegenstand und stellen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort.
3. Hinweise zum Verpacken und Aufbewahren von Banh Chung
Wählen Sie goldfarbenen Klebreis mit prallen, gleichmäßigen Körnern. Weichen Sie den Reis nicht zu lange ein, sonst wird der Kuchen zerdrückt und sauer.
Zum Einwickeln können Sie eingeweichte rohe Mungobohnen verwenden, ohne sie zu dämpfen.
Wickeln Sie den Kuchen nicht zu fest ein, da er beim Backen aufgeht und leicht platzt.
Bewahren Sie den Kuchen etwa 7–10 Tage lang an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Am besten hängt man den Kuchen hoch auf, um Insektenfraß zu vermeiden.
Kontrollieren Sie bei der Lagerung von Kuchen im Kühlschrank regelmäßig, ob sich Schimmel im Kuchen gebildet hat. Vor dem Verzehr kann der Kuchen in der Mikrowelle oder durch Dampf aufgewärmt werden.
Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch in den Gefrierschrank legen und innerhalb von 20 Tagen verwenden. Bei der Verwendung sollte eine ausreichende Menge zerkleinert und bei Zimmertemperatur aufgetaut und anschließend gedämpft werden. Um den Geschmack zu verändern, können Sie den Kuchen frittieren.
Um Banh Chung richtig und gesund zu genießen, sollten Sie es mit grünem Gemüse und Pickles, eingelegten Zwiebeln und eingelegten Zwiebeln essen, um die Nährstoffe auszugleichen und die Verdauung zu unterstützen.
Köstliches Banh Chung, hübsch verpackt, können Sie getrost auf den Ahnenaltar stellen oder als Geschenk an Verwandte und Freunde verschicken. Viel Glück!
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-goi-banh-chung-don-gian-va-vuong-vuc-dep-mat-cho-ngay-tet-2365186.html
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